[食記][東區] 兜齊私廚

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：兜齊私廚
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/302393961
消費時間：2015年/8月
地址：台南市東區東門路一段263號
電話：[phone]
營業時間：9:00 - 18:00
公休：週二
每人平均價位：200 ~ 330
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'14.2"N 120°13'05.2"E
停車：普通（路邊停車）

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兜齊私廚是今年四月份才開幕的餐廳，原本是主打早午餐，
最近步上軌道後也開始延長營業時間到晚上。
兜齊的老闆在PTT台南板有發文自己介紹過，
店名兜齊（Dotch）的來源是從日文どっち，
也就是日本節目料理東西軍的口頭禪，
也取了台語的「廚子」做雙關語（tôo-tsí），令人印象十分深刻。

我們抵達兜齊時大約上午11點多，店內用餐的人還不會很多。
裝潢採用了日式白色系與柔光感覺的風格，對女孩們似乎有強大的吸引力
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門口有張簡約的小桌子，上面放了兜齊的菜單與名片，
讓門外等候的客人可以先瀏覽一下待會要吃什麼餐點
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餐桌上放了木製的砧板來充當桌墊，是有趣又有巧思的設計
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除了一樓之外，二樓也有內用空間，而且是適合多人吃飯的設計
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菜色介紹單，用折角幾何圖的感覺呈現，簡單的卻十分新潮構思
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櫃台是結帳的地方，為了避免空曠的感，用了一整排的乾燥花點綴。
櫃台上上放了一小盤小點心、巧克力等，免費提供給客人解嘴饞使用，
櫃台下方是水瓶與杯子，有需要可以自行取用
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兜齊的菜單，主要是以套餐的模式呈現。
先選餐前飲料、然後是開味菜、沙拉、湯、餐後飲料，
最後選擇主餐。餐點有中式也有西式，甚至連日式的散壽司都有
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餐前飲料、開胃菜與沙拉一起上桌。其中沙拉是以玻璃密封罐裝盛，
兼具視覺效果與保存的便利性；餐前飲料則是用類似牛奶瓶的瓶子裝著，
看起來會有更好喝的感覺
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凱薩沙拉，使用了美式凱薩醬，沙拉的部份有萵苣、紫萵苣，
紅蘿蔔細切片、無子小葡萄、半片水煮蛋，還有半球地瓜泥
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和風沙拉，使用了日式油醋醬，嘗起來是酸酸甜甜的口味，
食材的部份與凱薩沙拉大同小異
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餐前飲料有兩種，其中一種是無糖有機豆漿，喝起來很清爽
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另一種是季節蔬果汁，而今天的果汁的是芒果汁
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開胃菜是自製黑糖堅果優格。優格是原味沒有額外加糖，上方先淋了黑糖醬，
在灑上餅乾碎與一些堅果，吃得時候攪拌一下黑糖的風味整個就出來了
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湯的部份也有兩種選擇，其一是季節濃湯，而今天的濃湯是南瓜濃湯。
喝起來十分濃郁，南瓜的味道有呈現出來但不會過重，連對南瓜沒有愛的我也覺得不錯
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另一種湯是日式蔬菜味噌湯，上桌時味噌的香味四溢，湯裡面除了有蔬菜、
海帶之外，還加了馬鈴薯塊，讓原本應該是比較清澈的湯頭變得比較有稠度，
相當有意思的作法
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燒烤安格斯原味牛排搭奶油炒蛋（套餐） NT. 330，分為三個部份，
牛排切塊、歐姆蛋與馬鈴薯沙拉麵包
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牛肉的部份熟度適中，吃起來很軟嫩而多汁
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歐姆蛋除了奶油之外，還有一些起司的味道，口感也相當地滑嫩順口
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馬鈴薯沙拉是塗在一片法國吐司上，有了這個小主食一起吃才不會顯得單調
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炙燒挪威鮭魚散壽司醋飯（單點）NT. 220，沒有前菜、湯、飲料等，
因為我們對早午餐店有散壽司很好奇而單點來吃，沒有附開胃菜、湯、
飲料等等的項目
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主食材是炙燒鮭魚切塊，還加了鮭魚子、蝦卵、黑豆、玉子蛋、
小黃瓜與海苔絲，視覺效果很棒
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隨餐附了一個小杓子，這是散壽司的醬汁，應該是一種和風芥末醬
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其實不加醬汁吃起來也不錯，但加了醬汁會多出芥末的味道，
可以讓鮭魚的香氣更棒，端看個人喜好囉
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法式烘烤雞蛋吐司（套餐）NT. 200，
上桌時看到的是兩塊灑了細糖粉，類似煎過的雞蛋豆腐
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旁邊附的是楓糖漿與煉乳，看起來應該是甜點類的餐點
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先淋一點楓糖
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另一塊淋煉乳
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切開後看起來還是很像雞蛋豆腐，但吃起來類似溼潤的海綿蛋糕，
相當滑嫩順口，還有濃郁的牛奶與雞蛋香味。淋上大量的楓糖後再吃，
雖然甜死人不償命，但意外地不會感覺到膩，是當成主餐，
或當成飯後甜點都不錯的一道餐點
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餐後飲料，紅茶（無糖）與薄荷蘋果茶，喝不夠可以續杯
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※ reesion:轉錄至看板 Food                                         08/28 23:40
推 smkingpk: 吃過 不錯吃!!
推 miaumiau: 吃過不錯吃但是....吃不飽啊！麵包給的超級小又薄到可憐
→ miaumiau: 的兩片  多給一點比較能飽....
→ mitakuuluu: 吃不飽+1
推 kaichao: 上次吃豬排那個。。是真的有點薄
推 mikechien: 吃不飽+1
推 jopp864024: 有點貴又吃不飽