[食記][東區] 榮寓冰室~自家烘炒咖啡豆

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：榮寓冰室
圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/62172850
地　　址：台南市東區榮譽街84巷55號
電　　話：06-2908281
營業時間：PM12:00~PM08:00(PM07:00後只提供飲料及蛋糕)
公　　休：不定期(會公佈在粉絲頁)
用餐日期：2015.11

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這天住台北有12年烘咖啡豆資歷的咖啡王子又南下，
跟著他的腳步來一間叫榮寓冰室的小店，光聽店名可能會以為是港點小館之類的，
店址真的不太好找，藏身在德安百貨後方的寧靜小巷裡，
巷弄不大建議開車朋友可以停遠一點再步行過去會比較好，
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走到店址時愣了一下還在落地窗前望了一下，直到發現地上整袋的生豆才安心的踏進去，
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會愣一下是因為沒看到招牌，一走進店裡馬上恍然大悟原來招牌在裡面，
座位不多約23個(2樓沒有開放歐!)，
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椅子上的抱枕猛一看以為是安平的碰餅，結果是香港長洲的壽包，
這一提馬上想到在"麥兜"卡通裡有出現過的長洲搶包山，
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店裡放著半熱風(黑)、直火式(白)烘豆機就可知道豆子是自己烘的，
一般店家不太可能買這2台外加靜電除煙或水洗機來當擺飾，
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[價目表]
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[火腿芝心西多士]
外表煎的金黃焦香的法式吐司，再擠上蜂蜜黃芥末醬提味，
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切開後帶點鹹味柔軟的起司即流下，
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一口吃下才發現特別之處，在火腿下方藏著一層微顆粒的花生醬，
起司的乳化口感貫穿整場，最後由花生醬的餘香收尾殘留口中，
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[雞蛋仔]
香港版的雞蛋糕，表皮金黃誘人帶著微微的脆感，裡面是像海綿般柔軟的口感，
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旁邊附的蔗糖醬真是讓人驚艷，口感滑潤度像楓糖、色澤像麥芽糖、
口味甜而不膩屬清甜型，會讓人想一沾再沾，
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[檸檬芝士蛋糕]
檸檬與起司的調配得宜，整體風味清新宜人，
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[提拉米蘇]※未成年請勿飲酒※
成人風味的提拉米蘇(有加酒)，手指餅乾上鋪了厚厚一層像棉被的Mascarpone起司，
上面再均勻灑上可可粉，
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手指餅乾還保有脆度，如果想吃軟綿口感的建議先放著讓餅乾吸飽Kahlúa咖啡酒，
輕柔起司混合香甜酒(利口酒)的香氣讓整體風味更加有層次，
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[鴛鴦奶茶]
店家貼心的使用冰杯，
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老闆Ricky堅持鴛鴦奶的咖啡要現點現泡，
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鴛鴦奶會附上一小杯香滑奶茶讓你更能品嚐出加了咖啡後的差異，
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以前喝的大多是偏甜以奶茶為主角，會讓你欲罷不能大口大口喝掉它，
但這的鴛鴦奶有明顯的不同，第一它不甜、第二咖啡成主角，
喝一口後會讓人想慢慢去品味它的滋味，
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[鹹檸檬七喜]
自己去香港或是在台灣茶餐廳都必點的飲品，清涼退火滋味讓人留戀，
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杯子裡加的鹹檸檬醃漬半年所以是可以整個吃掉的，
甘甜不死鹹加上七喜的調和就成了這杯四季皆宜的飲品，
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店裡也有賣整罐的鹹檸檬喜歡的朋友可以順便帶回家，
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[Kenya AA KMB Machana](中淺焙)
肯亞  水洗豆
產地：奇安布  瑪洽娜莊園

喝自烘豆點杯肯亞AA準沒錯，不是說這杯最好喝而是以這杯為基準，
能從咖啡的酸、甘、苦、香、醇5種口感中品嚐出炒豆師要傳達給顧客的自家風格，
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手沖咖啡對溫度的敏感度要求更為精確，
除了水溫外還可以看到右邊咖啡杯也裝著水正在溫杯，
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榮寓的咖啡杯相當厚重(建議兩手拿)，也因這特點使得保溫效果更佳，
AA油脂多香醇度也高，一入口微酸微苦直襲最後甘味止於舌根，
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[Colombia South Huila Elias Fully Washed](中焙)
哥倫比亞  水洗豆
產區：薇拉高原  艾莉雅鎮

內斂的香醇一入口苦味明顯但不厚重，接著酸味輕微的一抹而過，最後甘味止於喉頭，
咖啡放冷後苦酸更明顯，甘味也到了中喉，
對了!這裡點熱咖啡時會附上用茶杯裝的冰咖啡讓你體會兩者的差異，
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[Panama Finca Kotowa Don K Natural](中淺焙)
巴拿馬  日曬豆
產區：波奎特  鄧肯莊園

店裡每兩週就烘一次豆所以打開咖啡罐時油脂香還非常濃郁，
會讓人有貪婪吸著想獨佔的念頭，
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香醇宜人一入口酸味在舌尖一抹而過隨即退去，接著苦味竄出，最後甘味縈繞於喉頭，
放冷後甘味苦味會在入口第一時間竄出，
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渡過慵懶午後在二樓睡飽的店長"綿仔(台語)"悄悄趴在樓梯間看店員們有沒有認真工作，
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店長萌照放送：
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推 zeroyaking: 和老闆有認識 有空也會過去喝杯鹹檸七
推 sandy1217: 魯妹我剛好那天在冰室遇到雲大在拍食記的照片！覺得朝
→ sandy1217: 聖到了！
→ LazyCloud28: 魯雲我超低調也被發現!!