[食記][南區] 非主流牛肉湯

[LFking (小均)]

餐廳名稱：非主流牛肉湯
消費時間：18:00
消費時段：2017.8
地址：台南市東區大同路二段237號
電話：[phone]
營業時間：17:00-01:00
休息時間：週一
每人平均價位：120
推薦菜色：高麗菜牛肉、牛肉湯
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook ( https://goo.gl/c7htrX )
參考評價：4/5☆☆☆☆

完整食記：https://goo.gl/BcsHHM


這家店自開業以來連續粉絲團4個粉絲推薦，就知道一定有實力

同位置以前是平價的日西餐瑪卡羅尼啊(遠目



( https://goo.gl/Kfb3Ev )

綜合牛肉湯(150)

熬煮6小時的甘蔗、中藥、蘿蔔湯頭，風味特別

不用味素不用牛骨粉，也算是台南少見

連隔壁用餐的洗腎老台南人都大推，每次洗腎完都來吃

(綜合是指花肉與上肉合併使用，沒有牛雜)

比起附近就是甘蔗湯頭的阿家牛肉湯 ( https://goo.gl/g1bb7m )

與鳳梨湯頭的二姊牛肉湯 ( https://goo.gl/8BV6Fs )

湯頭可說是各有特色，但肉質與部位就穩居龍頭了



 ( https://goo.gl/qjjPZf )

高麗菜牛肉 (120)

堅持用當天牛肉直接裹一點太白粉豬油直接清炒

也特別把菜梗較硬的地方挑掉

炒肉的部位也不錯，炒出一點點烤肉香不輸品牛 ( https://goo.gl/3eWM8J )，

但肉量比品牛少

不同於台南牛肉湯店家常常使用的豆瓣醬

真的也是很少見 自然甜清爽好吃



 ( https://goo.gl/BeK4t8 )


菜單非常多樣，綜合程度可比永康鴻品 ( https://goo.gl/1Tmuf6 )

原想試試南瓜乳酪厚切牛，不過剛好沒配到夠軟嫩的部位所以不賣XD

有幾次沒豬油，炒類都不賣

寧願得罪客人也不要端出自己不滿意的東西



 ( https://goo.gl/8gmWo6 )

據說滷味很夯，要吃目前要提前訂




 ( https://goo.gl/6qmQMF )

豆瓣牛筋(150)

牛筋處理得很軟，帶油花順口

底下是滿滿的蔥花與洋蔥

會辣，辣度可調整

比較可惜的地方是牛筋數量少，偏貴



 ( https://goo.gl/Z9a8hq )

滷肉飯(吃到飽)

隨著市區吃到飽逐漸絕跡，難得又有店家跳出來造福民眾

滿滿的肥肉與熟悉的台南甜肉燥，可惜白飯的米粒過細

略輸也是吃到飽的阿安 ( https://goo.gl/UzEaBk )

(我一直覺得該要命名「肉燥飯」而不是「滷肉飯」，

但老闆嚴格的定義肉燥範是瘦肉為主體的XD)



 ( https://goo.gl/K5YsAF )

點餐送來的自家沾醬 類似清淡版本的豆腐乳

需要薑絲醬油膏可再吩咐

店家想呈現的還是原味

而不是加了醋跟米酒破壞用心熬煮湯頭與牛肉的甜

(真有個性啊)



 ( https://goo.gl/zeKjyg )

沒有名字的招待隱藏料理

蒜片、洋蔥、牛肉乾

是的，真的是「牛肉乾」XDD

真的是創意十足

蒜片炸的相當好，同行朋友說跟可比夏慕尼前菜


 ( https://goo.gl/6MwZw4 )

屠宰業者蘇念成



 ( https://goo.gl/wk5YkP )

牛肉也能直接買



 ( https://goo.gl/scazuH )

非常好客的老闆的媽與很像是日本料理的配置 (衝突啊XD)

老闆的媽記憶力很好，幾乎把每個客人的喜好都記住了

可惜冷氣不夠強





 ( https://goo.gl/opHvgB )

大同路不好停車

也不知為何很難作？同一條路上至少收掉三家牛肉湯了



 ( https://goo.gl/LNJeid )

對面就是漂亮的基督教三一會


 ( https://goo.gl/JZ2XPh )

書法字很文青的招牌

台味十足的白框紅字

(真是衝突啊XD)


 ( https://goo.gl/RXTnr6 )

外用區

記得剛來時在這看到一個不苟言笑、叼著煙、吃檳榔的老闆

加上吃了很有水準的料理後

聽著老闆說著：

「現在台南牛肉湯這麼多家，不走非主流與創意路線，要怎麼競爭呢？」


https://goo.gl/5VU2yL

腦海馬上響起玖壹壹的歌愛的總舖師，很台很深情 (哈)


整體就是很衝突，又不得不承認很厲害

據老闆說，除了泰國菜等少數菜系，大部分都做過

很期待非主流能與新營李家 ( https://goo.gl/shHS6u )一樣走創意路線

為台南牛肉湯開啟不一樣的天空







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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1503112531.A.D7E.html
※ 編輯: LFking (218.173.16.32), 08/19/2017 11:16:32
※ LFking:轉錄至看板 Food                                          08/19 11:16
→ bigcho: 湯頭看起來不錯
推 le230: 這不是南區吧
已修正 感恩
→ medama: 店長應該不是台南人 才會對肉臊飯有那種想法
哈哈哈台南用滷肉飯就很怪
推 GOLDCOW4721: 價格壓在百元左右會比較吸引人
市區幾乎回不去惹
※ 編輯: LFking (180.217.235.144), 08/19/2017 13:44:23
※ 編輯: LFking (180.217.235.144), 08/19/2017 13:45:01
※ 編輯: LFking (180.217.235.144), 08/19/2017 13:45:16
推 STARKUO: 台南的肉燥飯幾乎都有肥肉啊
→ STARKUO: 滷肉飯是嘉義以北的說法
純瘦肉反而很難找xD
※ 編輯: LFking (180.217.235.144), 08/19/2017 15:11:10
推 yan11234: 推推 老闆媽人很好
推 cityman9999: 價格不吸引人...
推 Koduc: 聽說要搬家囉 店租恐怖啊
希望找到好地方…
※ 編輯: LFking (180.217.235.144), 08/19/2017 21:12:56
→ yuyuyuu: 一次店