[食記][東區] 錦霞樓 ~ 經典傳統辦桌手路菜

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：錦霞樓
圖文網誌：https://goo.gl/j2MXUE
地　　址：台南市東區中華東路一段366號2F(台南南紡購物中心2F)
電　　話：06-3006789 & 06-3006788
營業時間：AM11:00-PM02:30、PM05:00-PM09:30
公　　休：無
用餐日期：2016.09.30

https://goo.gl/5YHSW2

盼了好久終於等到樂活美食團2周年聚餐，當時是選擇開在南紡裡的錦霞樓用餐，
https://youtu.be/qfuCPjcDa-U

因為聚餐大家不見得喜歡吃一樣的菜色，所以某天中午去訂位時我們就先吃了一點，
https://goo.gl/bLroSw

錦霞樓內部裝潢很喜氣，
https://goo.gl/2Ggckc

菜單上有阿霞招牌紅蟳的標誌，詳細菜單可至官網看我就不一一拍出，
https://goo.gl/vo6z95

隨餐附的沾醬，有醬油膏、黃芥末醬、蒜蓉醬，
https://goo.gl/7XLXci

蒜蓉醬裡有浸泡蝦米，所以多了點海味的鮮香，
https://goo.gl/UoxEjM

[鳳冠香根]
每桌都有的開胃小菜，
https://goo.gl/JChV9b

以鹽水雞的滷製方式料理雞冠，帶點鹹味與脆度很開胃，
https://goo.gl/ggbX28

[川燙軟絲]
簡單川燙過的軟絲沾美乃滋更能帶出海鮮的甜味，
https://goo.gl/7ZdqX1

[煙燻鴨]
https://goo.gl/8cF3sN

表皮油亮並帶著誘人脂香的鴨肉，
https://goo.gl/rzZWVg

肉質柔軟保水度佳，
https://goo.gl/ZmsXZk

[烏魚子炒飯]
上次吃這道是在嘉義東石的樺榮海鮮餐廳，
https://goo.gl/NvJ9pT

這裡是以蝦仁炒飯為基底搭配上切成丁的烏魚子，
https://goo.gl/jx94Lm

烏魚子的鹹鮮讓整體風味更加完美，而且烏魚子丁的量還算多，幾乎每口都能吃到，
https://goo.gl/vjyffq

[炒米粉]
https://goo.gl/ZNwmHS

爆香過的蝦米配上香菇的家常口味，最後一定要灑上台南人最愛的白胡椒粉提味，
這道並不會油膩能順口的吃完，
https://goo.gl/2QbuzT

[南煎肝](需三天前預定)
https://goo.gl/fXZZZ2

醃漬過的豬肝呈現褐色並飄散著讓人不自覺猛吞口水的醬香味，
https://goo.gl/dCZsKq

果然是招牌手路菜，色香味皆具，
https://goo.gl/wg8uoR

光聞味道就知道一定下飯呀，
https://goo.gl/BSLqtg

豬肝入味不死鹹，口感滑嫩潤口，有讓人停不了筷的魔力，
https://goo.gl/rRsGuL

[雞仔豬肚鱉](需三天前預定)
國片總鋪師熱映時掀起傳統辦桌菜風潮曾紅過，
https://goo.gl/nDqscn

不過這裡並不是像電影裡鱉←全雞包←豬肚包，
https://goo.gl/eDSYue

除了主食材外一起燉湯的香菇也相當飽滿大朵，
https://goo.gl/vXaaX5

湯品上桌後會有服務員把鱉甲剪成小塊(原本是一整片)方便入口，
https://goo.gl/hEfSXo

軟滑的鱉甲口感如果凍般膠質豐富，
https://goo.gl/Vj4EqW

如海綿般吸飽湯汁的大朵香菇入口一咬立刻湯汁噴發，
https://goo.gl/ohbjXh

湯頭除了鮮之外還是鮮，藥膳風味非常順口好喝，
https://goo.gl/huUCNS

[布丁]
https://goo.gl/U4ViX2

使用奇美布丁，口感綿密，但我最愛還是阿美的傳統大布丁，
https://goo.gl/N2KdEG

[招牌甜湯]
https://goo.gl/9pAz5p

吃辦桌菜看到甜湯就表示接近宴席尾聲了，
https://goo.gl/JccMiP

甜湯裡有紅豆、杏仁凍、蜜芋頭、湯圓、紅棗，
https://goo.gl/oB2P3H

甜湯不會過甜很適中，所以會讓人想一碗接一碗，
https://goo.gl/RSArog

位在南紡裡的錦霞樓停車方便，
很適合團體聚餐也很適合帶外國朋友來認識傳統經典台菜。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.125.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1521127281.A.960.html
推 jiern: 阿霞有名 紅蟳米糕 綜合拼盤 花鰷湯等都沒有點 烏魚子還用
→ jiern: 炒飯 烏魚子整塊烤完 切片才帶出特有香味 跟炒飯弄在一起
→ jiern: 香味至少不見一半
03/15 23:34
大大說的那些在後來聚餐幾乎都有點，
會吃這些就是想嚐嚐聚餐沒點到的
→ annliy2000: 有砂鍋鴨嗎？
推 bonjourlea: 覺得普    吃起來就一般辦桌......
※ 編輯: LazyCloud28 (118.232.125.203), 03/16/2018 00:12:53
推 cityman9999: 一樓講的有去過的都會點過一輪真的沒啥好講的，原po
→ cityman9999: 這些反而比較少見
當初就是這樣想所以才又多吃一餐單點
推 bowenwin: 阿霞的優點是方便 把大部分水仙宮市場附近的小吃蒐集在
→ bowenwin: 一起
推 melanie31: 服務態度和價格沒正比
推 max13124: 同意樓上
→ hawaii987: 二世祖比較好
有時間蠻想參加一次鄉民宴
※ 編輯: LazyCloud28 (27.247.197.42), 03/16/2018 11:45:08
推 clotilde: 最好吃的是他的甜湯
我自己都想獨吞一盆
※ 編輯: LazyCloud28 (39.9.135.32), 03/17/2018 15:53:08
推 sunnyfang: 砂鍋鴨還不錯吃，最愛的還是它的甜湯。