[食記][東區] 老邱羊肉爐 高CP老牌名店搬新家啦~

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：老邱羊肉爐
圖文網誌：https://goo.gl/HyVFtF
地　　址：台南市東區前鋒路138號
電　　話：06-2361887
營業時間：PM04:00-AM01:00
公　　休：無固定
用餐日期：2018.07.02~2018.07.13

https://goo.gl/PT6z6P

老邱一直是我們的宵夜最愛之一，雖然隔了一段時間沒去，
想不到再次聽到消息時已搬了新址，現場問了老闆才知道剛搬來這才一個多月，
https://goo.gl/n38T5j

新址離舊址其實才隔幾間店面，
https://goo.gl/wqSnQ8

店內裝潢留用上一間店的，跟舊址比整體乾淨簡潔許多，
https://goo.gl/xUUnJD

這天剛開店就來老闆正在炸羊油，一進門就能聞到空氣中瀰漫著淡淡香氣，
https://goo.gl/UEF8aQ

跟上一張比較能明顯看出油脂漸漸被炸出來了，
https://goo.gl/3Pksai

[價目表]
https://goo.gl/uL51Ud

[羊肉炒飯]
https://goo.gl/2ghk9y

以自炸羊油快炒的炒飯，
https://goo.gl/LwkhkZ

飯的口感微濕充分吸收羊油散發淡淡香氣，
https://goo.gl/Hoqn9M

[羊肉燴飯]
https://goo.gl/GBdnje

白飯+羊肉芡汁組成份量十足的一樣主食，
https://goo.gl/rUSpgV

中間的飯壓的很密實，芡汁比琉璃芡再濃一點，
https://goo.gl/FDmxe9

芡汁裡有加入油蔥酥，所以在吃的時候會有一個香味不時竄出刺激味蕾，
https://goo.gl/2aVySf

整體風味得宜順口，沒有外地人吃不慣的台南風甜味，
https://goo.gl/R8UU29

[炒羊肉意麵]
https://goo.gl/KKLrZN

非乾炒意麵而是帶點類似燴飯一樣的芡汁但口味比較濃，
https://goo.gl/ZXZHDL

跟一般麵條相比意麵表面不規則狀更容易沾附上芡汁，
https://goo.gl/MdYf72

整體非常好入口，不會吃幾口就想停下來配湯，
https://goo.gl/UQYMrM

[麻油炒羊肉麵線(乾)]
雖然是寫乾的，但其實湯汁會比你印象中多一點，
https://goo.gl/u4Kynd

薑片有先用麻油煸香過，所以一上桌香味立刻撲鼻而來，
https://goo.gl/4Uo2CH

麻油湯汁的油滑度、滋味讓大口吸入麵線時大滿足，
https://goo.gl/WKLmVF

[麻油炒羊肉]
https://goo.gl/eQDDG1

少了湯汁麻油香氣更濃郁了，薑煸的焦香是我喜愛的口感，
https://goo.gl/L4MvUg

羊肉充分吸收麻油薑的滋味非常下飯，底下的麻油淋在白飯上更是美味，
https://goo.gl/9SgUcd

[炒A菜（大陸妹）]
雖然油了點但大陸妹菜梗仍保有脆度調味也清淡，
https://goo.gl/BuZ8Ux

[當歸羊肉湯]
https://goo.gl/cR4RZD

當歸湯搭配預先燉煮入味的羊肉，湯底不會過於清淡仍保有適口的風味，
https://goo.gl/oCpZkD

菜單上沒特別標註，但這碗不是一般的肉片，
https://goo.gl/qCGou7

是有點像在牛肉麵裡會看到的牛腱或牛腩的肉塊，
https://goo.gl/QdSrvm

肉塊中夾著煮軟的筋並帶點膠質黏唇感是我的最愛，
https://goo.gl/HQfTGv

[生肉煮當歸]
以熱湯沖燙生羊肉，作法跟清燙牛肉湯是一樣的，
https://goo.gl/DH1pRQ

所以一樣的當歸湯底這碗多了微微的羊肉鮮味，
https://goo.gl/EgjHDE

建議不想吃太熟的人可以在剛上桌時把肉撈起減緩熱湯的溫度讓肉繼續變熟，
https://goo.gl/rjMWp8

[羊雜當歸湯]
https://goo.gl/5DJNyd

第一次來的人可能會有點疑惑，這是羊雜??
https://goo.gl/SriQax

一般羊雜、牛雜這類大多指內臟，但老邱的是偏肝連肉部位(帶著筋的腹內肉)，
https://goo.gl/Fz31nf

不過因事先燉煮過所以筋的部分不會像橡皮筋一樣咬不斷，
而是軟滑中帶點不韌口的嚼感，
https://goo.gl/ZH2CPC

[羊雜清湯]
https://goo.gl/H5RTr1

https://goo.gl/Nh4BoU

如果覺得清湯的羊雜味道太淡的話可以沾一點附的甜醬油膏+辣豆瓣+薑絲，
https://goo.gl/bT8Ja4

[羊腳筋清湯]
一碗有2支帶骨腳筋，
https://goo.gl/MJGH2o

腳筋燉的軟嫩能用嘴巴輕易卸下，
https://goo.gl/P74kQt

腳筋膠質黏唇的口感最是迷人，
https://goo.gl/6n66oC

腳筋本身沒什麼滋味建議可以沾店家附的醬油膏，
https://goo.gl/ZpqR6c

在經歷過換人經營又換回原本老闆、口味跑掉又找回原味，一切的一切總算歸位了。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.102.214
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推 hieroglyph81: 老邱雜貨店？
→ hieroglyph81: 跟他是集團連鎖嗎？
這我不清楚或許你可以問老邱的老闆，
不過我知道王陽明跟陽明山不是連鎖XD
推 Rafeal: 推，原Po好用心！感謝推薦
不客氣，謝謝你喜歡
推 hate4869: 聽說原本的老闆不是已經賣鴨蛋了嗎？
老闆應該是施展了穢土轉生之術
→ reesion: 我小時候吃就是現在這個老闆 之後好像是給親戚做
→ reesion: 味道整個走掉 生意也一落千丈
→ reesion: 後來現在這老闆又基手才做回來一些
推 shinerichdes: 其實cp值很高，但客人怎會那麼少?
份量給的充足，附近也算好停車，
我想之前口味跑掉多少有影響到回客率，
現在穩定多了，冷氣也好涼XD
推 Alphaplus: 那是大陸妹不是A菜吧
我看了一下，當天確實是點A菜XD
謝謝大大提醒，我修改一下
※ 編輯: LazyCloud28 (27.246.13.249), 07/19/2018 12:54:59