作者kamgx58 (壽司羊)
看板Tainan
標題[食記][東區] 漣戶 特別的煮干豚骨拉麵((邀約
時間Tue Aug 24 23:47:37 2021
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
餐廳名稱：漣戶
消費時間：2021年08月
店家地址：台南市東區莊敬路161號
店家電話：0919 022 937
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～20：30
餐點價位：激厚豚骨煮干拉麵（250元），激厚醬油豚骨拉麵（250元），
刺身盛合（350元），拉麵燒餃子（70元），巴斯克蛋糕，巧克力塔。
可否刷卡：應該不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：激厚豚骨煮干拉麵，激厚醬油豚骨拉麵，拉麵燒餃子
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無
圖文網誌：
https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354056794
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《 誠 實 揭 露 》
當天全部餐點的費用由漣戶負責，
除此之外還有再收取部分稿費，
這次體驗的人數有兩人，
體驗的餐點有激厚豚骨煮干拉麵（250元），
激厚醬油豚骨拉麵（250元），刺身盛合（350元），
拉麵燒餃子（70元），巴斯克蛋糕（未知），巧克力塔（未知），
餐點合計是920以上，文章內除錯字之外，漣戶並無修改內容。
https://imgur.com/lcVEs4f
漣戶是一間新開幕的拉麵店，
之前因為在另外一間店跟老闆有一面之緣，
所以這一次就被邀請來試試看漣戶的拉麵，
看看還有什麼可以調整的地方。
當然，以上來是自於老闆的自謙之詞，
吃過之後會覺得漣戶的拉麵完成度已經很高了，
稍微再做一點調整，就會是讓人很喜歡的拉麵了～～～
漣戶開在南紡夢時代附近的三角窗，
外表看起來不太像是拉麵店，反而會比較像是日本料理店的感覺XDDDD
漣戶目前主要銷售的是豚骨拉麵，價格都是250元，
有醬油，鹽味，跟很特別的煮干，
除此之外，還有刺身盛合（350），叉燒飯（120元），
拉麵燒餃子（70元），厚蛋玉子燒（30元）。
當天的小菜是醃蘿蔔跟小魚干豆芽菜，
醃蘿蔔酸酸甜甜的還不錯吃，豆芽菜就普普。
https://imgur.com/KZdM8wu
激厚豚骨煮干拉麵（250元）
這個是壽司羊點的，選擇日本鹹與麵硬。
一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗拉麵，
首先是湯，因為是煮干的關係，
所以吃起來會有很濃厚小魚干的味道，
之前在台北的特濃屋也有吃過一次。
純粹以喝起來的味道來說，
漣戶的煮干湯頭並沒有特濃屋的這麼厚重，
是對一般人沒吃過這麼特殊口味的人來說比較好入門的煮干拉麵。
老闆也說因為是採用日本的小魚干，價格上會比較貴了一些，
但是喝起來確實就不會有太重腥味，希望可以讓更多人可以接受。
配上濃郁的豚骨，喝起來帶有點黏稠感，
是一碗如果在高雄，壽司羊還會再去吃的拉麵，
只可惜高雄好像比較沒有這麼特別的拉麵，
而來最近要開始忙碌了，不太容易再到外地來吃吃喝喝。
第二個是麵，漣戶的硬麵大概煮25秒左右，
如果以壽司羊喜歡的硬度來說，應該是可以在更硬一些XDDDD
下次來試試看20秒的，不知道會不會更讓人喜歡一些，
不過25秒的感覺也不錯了，吃起來還有點彈性。
而且因為是使用細麵的關係，對於湯汁的吸附性很高，
直接涮上來吃就可以感覺到煮干湯頭濃郁的味道。
料的部分有海苔，紫洋蔥，木耳，糖心蛋，筍乾，青菜，海苔，還有叉燒，
海苔可以捲著拉麵跟湯一起吃，還滿不錯的，
紫洋蔥的辛辣感可以消除一些些的膩口度，
筍乾帶有點甜味，糖心蛋處理得恰到好處，也都不錯吃。
叉燒給的不少，不過因為漣戶的湯頭本身就很濃郁，
壽司羊比較偏好不要這麼油膩的部位，或是再炙燒更久一些，
不然很有可能一開始吃的時候覺得很棒，但是吃到最後會覺得太膩。
https://imgur.com/JvTSenq
激厚醬油豚骨拉麵（250元）
這個是朋友點的醬油豚骨拉麵。
除了湯頭之外基本上的配置是差不多的，
壽司羊有喝到一口，
因為有加了豬背脂，所以在口感上是特別的濃郁，
味道上也因為有醬油的關係，相對的是比較厚重的。
朋友吃完之後也有說，
一開始喝到湯的時候很驚豔，
但是喝到中途就會覺得膩口，最後有點喝不完的狀況。
壽司羊是有建議，豬背脂的部分是可以讓客人選擇要不要加，
比起一開始就加進去來說，多一種選擇可以能會更好一些。
https://imgur.com/dXB2IWY
刺身盛合（350元）
因為漣戶的廚師之前有在日料工作的經驗，
應該是想說，除了濃郁的拉麵之外，也販售一些清爽的生魚片。
這天出的是鮭魚，章魚跟日本真鯛，
鮭魚上頭的醬油洋蔥，增加鮭魚的鮮味，
真鯛上面的是柚子胡椒吃起來酸酸香香辣辣的。
https://imgur.com/bCg1noL
拉麵燒餃子（70元）
漣戶的餃子做成是冰花煎餃的樣子，
看起來還滿好看的，
吃起來的口感脆脆的也不錯，
不過更讓人喜歡的是這個餃子的沾醬。
用鰻魚骨熬成的醬汁，吃起來甜中帶有點鹹香，
沾著冰花一起吃感覺也很合適。
https://imgur.com/s5e5hOb
巧克力塔
這個是漣戶老闆女朋友手作的巧克力塔，
因為是每天現做，所以是限量版的甜點，
不是每天都有供應，而且每天會出的甜點也都不太一樣。
吃起來會帶有點苦味，不是太甜的巧克力，口感上很紮實，
很適合用來當下午茶時，配有糖冰紅茶的甜點。
https://imgur.com/yUX3jdG
巴斯克蛋糕
這個巴斯克蛋糕吃起來很有布丁的感覺，
口感很Q嫩，而且是甜味為主帶有點淡淡酸味，
壽司羊比較喜歡這樣的口感跟味道，
是一個放到一般的甜點店中，都會獲得好評的一塊蛋糕。
感想：
不管生魚片，甜點，煎餃等附加的餐點，
光看拉麵本身，
漣戶就是一間會讓人喜歡的拉麵店，
不管是相對主流醬油豚骨，還是特別的煮干豚骨，都有其美味之處，
只可惜對於住在高雄的壽司羊來說距離會比較遠一些，
不過，
如果是住在台南的人，
漣戶應該是可以試試看的拉麵店，
當然一個小小的前提就是......
要喜歡濃厚系的拉麵，
如果是喜歡清爽型的，清湯醬油，或是魚湯，雞湯之類的，
那千萬不要來吃漣戶，因為一定會受不了，
但是如果喜歡濃湯的，很建議來試試看。
附近停車還滿方便的，吃完也可以去南紡夢時代逛逛，
而且老闆據所說，
之後漣戶有可能會延長營業時間到半夜一兩點，
來去挑戰台南深夜拉麵的戰場。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.175.159 (臺灣)
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※ 轉錄者: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/24/2021 23:47:37
※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/24/2021 23:49:36
→ jameshcm: 這間有沒有些奇奇怪怪的顧客規則？如果有希望能一起揭露 08/24 23:49
目前應該是沒有喔～～～
※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/24/2021 23:50:28
推 w2776803: 推 08/25 00:34
謝謝啦～～～
推 s99770045: 如果有深夜拉麵就太好了 08/25 00:55
嗯嗯嗯，有時候下班比較晚，深夜有拉麵能吃真的很幸福。
推 lun0216: 推 08/25 01:44
謝謝啦。
推 chalinse: 推 08/25 02:21
感謝喔。
推 minoru04: 台南期待深夜拉麵很久了 然後單店型的很少賣炸雞 想吃 08/25 02:54
炸雞喔，好像真的不多耶。
→ nptrj: 哪家日料教他紫蘇不檔串味這樣放的 08/25 03:06
這樣放不行嗎？
→ chister: 他菜單把拉麵寫成うーメン(屋麵)了 08/25 03:24
不好意思，這個壽司羊不太懂......
推 cc2123: 找機會試試，謝謝 08/25 03:28
希望您會喜歡喔～～～
推 lynxes: 推 08/25 03:36
謝謝您。
→ OPENMINE: 按後面也是片假名來推的話 ラーメン 是沒寫錯 08/25 03:57
感謝說明～～～
推 skyhal: 離我家超近 我愛濃的 會去試試 08/25 06:54
嗯嗯嗯，好喔，希望您會喜歡。
推 timtdsas: 感覺讚讚 08/25 10:12
可以去吃吃看，也當成是一種嘗鮮。
推 deanature: 南紡N年前就跟夢時代分家囉 現在叫南紡購物中心 08/25 15:17
嗯嗯嗯，感謝提醒。
→ PCMAN2005: 拉麵看圖不準 我就不踩雷了 08/25 16:04
→ PCMAN2005: 反正好吃自然活得下去... 08/25 16:04
哈，如果喜歡吃拉麵的話，為什麼不去吃吃看呢？
→ heteropod: 哇賽這個刺身350….. 08/25 17:47
刺身確實滿貴的......
推 juicyfruit: 上次有發現這間新店！改天去嘗試！ 08/25 22:51
嗯嗯嗯，希望有符合您的期待～～～
※ 編輯: kamgx58 (1.174.175.159 臺灣), 08/26/2021 01:36:21
推 Xuxxin: 超貴，我不行，那個生魚片要350是在哈囉 08/29 17:14
→ Xuxxin: 深夜場還有機會去吃吃看，不然平常時候那個價格選擇很多 08/29 17:15
→ ks32437: 滿喜歡吃風味不同的拉麵 09/11 09:55