推 how0915:這家已不如從前 03/13 15:16
餐廳名稱：施家小卷米粉
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/93899003
消費時間：2014年/2月
地址：台南市南區中華西路一段2巷5號
電話：06-2631721
營業時間：9:00 - 21:30
公休：農曆初三、十七
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：小卷米粉
座標（度分秒）：22°57'48.9"N 120°11'04.0"E
今天是要去蚵寮聽漁村小搖滾的日子，本來預計到達蚵寮
後再在當地買海鮮代煮。不過，出發時大家都覺得有點餓
，所以就順路到了鄰近黃金海岸的施家小卷米粉。說到小
卷米粉，大家第一個印象應該是國華街的葉家，而這間小
卷米粉與國華街葉家同出一系，是葉家創辦人的徒弟出來
經營的店面，所以在湯頭的部分時類似。不過，兩家都吃
過之後，站長還是比較偏愛施家的湯頭。
第一次小卷米粉時被這粗粗的米粉嚇到了，還以為是米粉
用完了先用烏龍麵代替呢！後來才知道，小卷米粉之所以
用粗米粉下去煮，是怕傳統的細米粉會把小卷的美味湯汁
吸乾，進而找到的替代方案，而近年來這種與眾不同小卷
米粉也變成台南小吃的重要特色。
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在桌子上可以看到已經燙過的小卷放在竹製的簍子中，有
客人點餐的時候才會放到小卷米粉湯中回燙一下
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在大鍋子中的小卷米粉湯，一直都是沸騰的狀態。多虧的
這種粗米粉，才能直接丟入湯頭中熬煮不爛，也不會把湯汁給吸光
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小卷米粉上桌 NT. 80，記得站長第一次吃的時候好像才
50吧，這兩年漲價漲的有點可怕。不過，鮮美的湯頭還是
會吸引站長有空就來吃。而且小卷米粉就是吃個味道並非
吃飽，在這點上非常符合台南小吃的感覺
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近看可以發現粗米粉吸了湯汁而膨脹，感覺真的有點像烏龍麵
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今天到訪的時候發現了新產品：小卷蛋，這也是站長有愛
的食材，所以立即就點了一碗來吃！
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這是沒有家米粉的小卷蛋湯 NT.80，滿滿一碗的小卷蛋令
人食指大動。不同於魚卵，小卷蛋比較綿密，但還是可以
吃得出一些卵的感覺，沒吃過小卷蛋的人可能會對口感有
點訝異，不過大部分人應該都可以接受，甚至會愛上這種食材
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除了小卷蛋之外，還有一些白白的部分是小卷鰾，吃起來
的口感近似豆腐，而且比較沒味道，算是點綴小卷蛋的綠葉
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