推 blcak:推大胖！好鮮又好吃！其它就… 05/23 14:21
餐廳名稱：大胖豬心
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/132275084
消費時間：2014年/5月
地址：台南市南區文南路339-1號
電話：06-2650557
營業時間：16:30 - 23:00
公休：無
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬心、豬肝、鴨腳翅
座標（度分秒）：22°59'16.9"N 120°11'23.9"E
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在台南談到豬心料理，大家第一個一定是想到保安路上阿
明豬心，不過這個美味的豬心料理可不是阿明才有的喔。
早在民國40年代，黃氏豬心的創辦人 黃菖蓉先生就已經
在保安宮前經營當歸鴨的生意。但因為那時候當歸鴨的競
爭很大，後來就改賣起豬心與豬腹內的料理並且做出了口碑。
之後黃老先生把生意傳給第二代的三個兒子，分別是文南
路的大胖豬心（大哥）、大智街的阿文豬心（二哥）與保
安路的阿明豬心（三弟）。而今天站長要介紹的就是位於
文南路上，與阿明、阿文齊名的大胖豬心。
一進到大胖豬心就看到老闆娘正在細心的料理著客人的餐
點，每到餐點都是客人點完了之後才開始現場處理。除了
店內用餐之外，外帶的客人也不在少數，笑容可掬的老闆
娘也都會與客人聊聊天，就好像隔壁的媽媽一般親切
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旁邊的保冷櫃可以看到豬內臟的三寶：豬心、豬肝和豬腰子（腎）
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比起阿文，大胖這邊的價目表一目了然，
不會讓客人有不知道點什麼的感覺
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首先上桌的是豬油拌飯 NT. 15，以豬油與醬油混合的醬
汁直接淋在白飯上，豬油的香味四溢，很容易讓人一碗接一碗
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乾拌豬腳 NT. 60，川燙後的豬腳加上蒜末、薑絲，再淋
上麻油提味，搖身一變為最下飯的菜色
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骨髓湯 NT. 50，從大骨中挑出的骨髓放入藥膳湯，還看
得到川芎在湯裡面
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鴨腳翅湯 NT. 50，店內的人氣餐點。將鴨腳、鴨翅與川
芎、肉桂等藥材一起放到金屬容器中加熱，煮出來的湯清
新甘甜。鴨腳與翅的部份都已經熟爛，用筷子稍微碰一下就可以撕開
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乾拌鴨腸 NT. 50，作法與乾拌豬腳類似，應該嘬大胖這
邊的乾拌都差不多，一樣是川燙後淋上麻油提味
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腰子湯 NT. 100，豬腹內三寶之一，這邊的腰子完全沒有
腥味，脆度也很夠。沾一點點將料一起，吃更能帶出腰子的鮮味
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麻油豬心 NT. 150，既然是豬心，當然是大胖的招牌，也
是來這邊吃飯必點的菜色
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麻油豬肝 NT. 70，也是豬腹內三寶之一。豬肝是站長小
時候第一種敢吃的內臟，之後才漸漸的敢吃豬心和腰子
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豬肝湯 NT. 50，湯頭與腰子湯一樣，豬肝雖然燙過卻不
會太老或柴柴的感覺
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最後是燙青菜，應該是老闆娘招待的餐點... 因為我記得
好像沒有點的印象。可能是老闆娘用心良苦，要我們在吃
了一堆肉之後，再吃點青菜來均衡一下吧？
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