[食記][南區] 灣裡火城麵

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：灣裡火城麵
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/142012198
消費時間：2014年/5月
地址：台南市南區灣裡路404號
電話：[phone]
營業時間：9:00 - 19:30
公休：無
每人平均價位：40 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：米粉麵、九母魚酥、大腸皮、菊花肉
座標（度分秒）：22°55'27.9"N 120°10'58.6"E

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位於台南最邊陲的灣裡地方，有一間開業60年的在地小吃，讓這條
窄小的灣裡路上天天都人聲鼎沸。創立於民國42年的火城麵，店名
取自第一帶老闆 杜火城先生。一開始只是在灣裡經營麵羹的生意，
後來音生意好到家喻戶曉，並與灣裡在地鄉親們建立了深厚的情感
，所以大家管杜火城先生的羹麵為火城麵。

我們剛到店門口時店內用餐的桌子已經滿了，
外帶的客人依然絡繹不絕地在進來
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櫃台前面就是處理外帶與羹湯的工作區，可見到幾個媽媽級的員工
跟阿嬤一起在處理客人的餐點
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前面說過了，火城麵是一種羹麵，其湯頭來自這鍋用海鮮為湯底的羹湯
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另一個招牌是九母魚酥，是將九母魚漿成形之後再炸過後變成的魚酥
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除了海鮮類的東西之外，這邊也賣一些菊花肉、豬耳朵、豬頭皮等小菜
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等了一下終於有位子坐了，在我們位子的對面就是一張大大的海報
，上面記載了各大媒體的報導照片
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火城麵的菜單很簡約，每種菜色的價格也都平易近人，點好餐點後
就可以交給服務人員進行準備
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首先上桌的是火城米粉麵（羹） NT. 40，火城麵有分為乾、湯與羹，
乾與湯的麵類似擔仔麵；而羹的部份會加入九母魚酥與浮水魚羹，
麵的部份則都是油麵，口味上也不會像市區的羹那麼甜
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如果是第一次來火城麵，那點米粉麵羹是一個很棒的選擇。
除了一次可以吃到兩種主食之外，還可以一次吃到魚酥、魚羹、魚丸
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乾米粉麵 NT. 40，乾拌的油麵與米粉加上肉片後，再淋上大量肉燥，
作法跟擔仔麵出一徹，但份量比市區的麵大了不少
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一口吃下米粉與麵，竟然一點都沒有違和感，而且還相當地對味
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菊花肉與骨邊肉 NT. 40（各），所謂的菊花肉可不是豬屁屁的肉，
而是豬的兩片臉頰肉，切下來之後肉的紋理像菊花一樣，所以稱為
菊花肉；骨邊肉則是從豬骨上刮下來的肉，有時後會帶點筋。將這
兩種肉川燙之後，再淋上肉燥、滷汁與蔥薑等，這變成了這盤強大的乾拌料理
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九母魚酥 NT. 40，火城麵的招牌菜之一，外皮吃起來酥酥脆脆，
但內容又保有羹的軟度
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大腸皮 NT. 40，第一次看到這盤料理時，可能會有點驚訝地問世不
是上錯菜了。其實這一顆顆的丸子是以魚漿包裹大腸皮做成的大腸
皮丸子，只要一口咬下去之後就可以發現軟韌的大腸皮在丸子中，口感相當獨特
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綜合羹 NT. 40，與羹麵的湯頭一樣，不過內容物比較多一些，
吃乾麵的人可以點來搭配
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推 pigman514:九母魚酥 現在都吃粉而以....
→ totainan:是嗎？（無言）
推 one111:米粉麵 比較好吃
推 acetone08008:我喜歡白色小丸子（九母魚丸）多汁又Q
推 ento:不推狗母魚酥 倒是魚皮還不錯
推 chunivy:甜死人
推 ohmyya:魚丸比較好
推 snowyba:推九母魚酥，從小吃到大
※ 編輯: reesion (112.105.206.63), 06/12/2014 23:17:29
推 gn03052560:狗母魚酥好吃QQ 我也是從小吃到大