作者nickwang (年)
看板Tainan
標題[食記][南區] 海拓鮮魚湯 ~嫩骨飯的點綴
時間Wed Aug 6 19:56:13 2014
店家名稱: 海拓鮮魚湯
店家地址:台南市南區文南路120號
店家電話:0911-721-193
營業時間:AM8:00-PM8:00
消費時間:2014/7月
公休日:週日
★圖文網誌:
http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/373347941
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這幾年開始愛上點碗飯配個魚湯,來當作早午餐,特別是魚湯加入薑絲更是好食加倍,台
南鮮魚店多半有鱸魚跟石斑兩種選擇,但個人以為鮢過魚才算是鮮魚湯的精華。
刊頭照幾經挑選,還是決定用軟骨飯來當封面,原因其實很簡單,這是我第一次在鮮魚店
裡吃到有軟骨飯的選擇。
這次介紹的《海拓鮮魚湯》位於文華市場裡頭,正確位置就在文南路跟建南路交叉口,千
萬別小看這條路,台南美食小吃的聚集地,我以為這裡才算是指標之一,加上海拓有鮢過
魚種限定,自然而然成為我口袋名單。
本次消費
肉燥飯NT15、軟骨飯NT35、燙青菜NT20、蔥蛋NT20、香腸一條NT10、鮢過魚湯(清湯
)NT100、鱸魚湯(清湯)NT60
燙青菜(地瓜葉)
店家簡單汆燙後淋上醬汁跟蒜末調味、吃起來滑嫩好入口、沒有苦澀感,非常具營養價值
的健康古早味
蔥蛋
其實每次點這一道我還是習慣用蔥阿蛋(台語)發音告知店家,總覺得在小吃店就是要用這
種說法才貼切。
蛋外層帶點焦香,用筷子要夾開的時候,外皮有些許鍋巴的感覺,食起來不會過於乾澀也
吃的到蔥花香,雖然是很常見的家庭料理,但卻是每次必點的好味道。
香腸
會點香腸實屬意外,因為菜單上並沒有,拍照的時候意外看到其他桌饕客都來上一盤,於
是立馬點來嚐鮮看看。吃起來脆口香Q、咬下口帶點肉汁香氣、相當有嚼勁。
肉燥飯
肉燥軟嫩香滑,不會過於油膩
軟骨飯
原本預期應該也是配角之一的嫩骨飯意外成為此行最大亮點,軟骨魯的相當熟嫩、帶有肉
汁的香氣,跟肉燥飯比起來味道較不油膩;而經過慢火的熬煮,晶瑩剔透的軟骨富含膠質
,咬進嘴裡在口中化開,鹹中帶甜、膠質骨溜的口感一吃就愛上。
鮢過魚湯(清湯)、鱸魚湯(清湯)
湯頭本身相當鮮甜,加上薑絲的搭配喝起來相當爽口,更重要的是魚肉沒有刺,吃起來也
比較方便。如果是喜歡'秤'刺的饕客不妨選擇魚頭湯來試試其中樂趣。
鱸魚 魚肉部份味道細嫩、魚皮則帶出魚肉的層次;
鮢過魚比起鱸魚,鮢過魚肉口感更為紮實、彈牙的Q度,令人食指大動。
整體感覺
這一行最意外的收穫必屬店家的嫩骨飯,有了它的點綴,跟鮮魚湯配起來層次感又提升不
少。海拓以鮮魚湯的味道來說,相當合我跟友人的味蕾,雖然台南鮮魚專售店家不少,但
這裡的價格合宜以及口味都有其水準。
這次七月造訪,加上位於市場週邊,沒有空調吃這一味熱汗就開始猛飆,不過常吃路邊攤
這一味也是頗習慣的,因為小吃類美味度遠比環境重要,如果兩則能兼具當然是更棒
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