Fw: [食記] [南區] 鄉野碳燒羊肉爐

[memorygirl ( 悸動)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KTVS4IF ]

作者: memorygirl (    悸動) 看板: Food
標題: [食記] 台南 鄉野碳燒羊肉爐
時間: Wed Nov 26 23:51:23 2014


   餐廳名稱：鄉野碳燒羊肉爐
   消費時間：2014年/11月
   地址：台南市南區永華路一段243號
   電話：[phone]
   營業時間：17:00~02:00

   圖文好讀版：http://sarszb.pixnet.net/blog/post/44250007

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之前同事相約要呷羊肉爐都一口被寶藍給回絕掉

寶藍爸也超愛吃羊肉爐，以前三不五時就跑彰化吃，後來不知如何就不再敢碰

這次友人特別拍胸脯保證絕不會有羊騷味

還沒開店前我們就先殺來嘍，建議要吃的人一定要早點來，不然排隊要排很久

店家都是採用碳火來煮羊肉爐

每一桌都是用一甕裝載著中藥熬煮而成的羊肉塊

才剛開店而已，就看到很多外帶包，店家也忙進忙出的

自取配料區，今日最夯"茼蒿"，好不容易等到店家補貨，卻一下就被一掃而空

等了十幾分才好不容易搶到一盤，愛吃的蔬菜/配料要快馬加鞭拿取

醬料就放在進門出旁，主要分兩種醬

紅色是自製豆瓣醬，要加旁邊的豆腐乳來沾帶皮羊肉超正點

蔥花醬油則是拿來沾涮羊肉超合搭

 拌著油蔥及蒜頭的好食麵線，上桌後再淋上一點羊肉爐湯

微微的鹹味和煮到還保有麵線彈性

精華的一鍋湯，丟進一堆貪食的配料

中藥湯頭溫潤順口，每一口都是非常地珍貴，這兒的湯頭加湯可是要加價的哦~

涮羊肉

切到近0.1cm羊肉片，快速進到羊肉爐涮了一下，立馬就熟透~

又嫩又有彈性的羊肉完全沒有腥味，單吃或沾簡單的蔥花醬油吃，都會讓人想一口接一口

本日最佳主角"帶皮羊肉"，老實說，我超級不喜歡皮那種很厚軟軟的口感

舉凡三層豬肉、雞皮、魚皮...任何是軟的皮我都不喜歡

這兒的皮咬一口會大叫 超級有彈勁的，咬下去會立馬回彈~

完全不覺得它是皮，吃不到"軟"的口感，呷上一口真的會愛上~

半肉半皮沾著店家特製醬汁讚 冬天進補的好所在

有到台南一定要來呷看麥~~



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※ 轉錄者: memorygirl (114.27.99.44), 11/26/2014 23:52:30
推 st80216: 進口羊跟彰化本土羊有些差別
→ st80216: 只是湯頭真的不錯
→ babylolita: 他們的湯要煮很久味道才會出來
推 lv5912: 換人經營之後我就不太喜歡去吃了…
噓 Raikkonen6: 湯頭變了 2年前吃都是純羊肉湯 現在都加米酒 還漲價?
→ Raikkonen6: 純羊肉湯加湯加錢可接受 但加米酒加錢 不會再去了
→ Raikkonen6: 現在都跑去新化吃正宗的 讚!!