[食記][南區] 鹽埕白雲炭烤????超好吃的~

[dtmsimon (賓士級電冰箱)]

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/09391222206.html

消費日期:2015/03


 ( http://goo.gl/xQa6SY )

串燒炭烤在台灣到處吃得到好像沒有什麼稀奇，但是今天要介紹給大家
這一家口袋店冰箱可是忍了6年才決定分享給大家。

 ( http://goo.gl/pnPWA6 )

大家看標題冰箱下了"白雲炭烤"，其實這個攤子本身沒有店名，白雲是
我們家自己取的，只因為我們全家都覺得老闆本人長得像還沒有瘦下來
的白雲。更扯的是我們小冰箱的外婆每次打電話過去預定烤肉都是講:

白雲喔，我要雞翅XX隻，黑輪XX隻，雞胗、雞心等等XX隻.......

重點是老闆也沒意見，所以我們全家就叫他白雲囉~XD

 ( http://goo.gl/laHqBI )
雞胗

其實我不是很清楚台南地區的雞胗串燒是不是都長這樣?不過以這樣呈現
的雞胗串，前置作業的搞剛也是無庸置疑的。

 ( http://goo.gl/uO1LKz )
雞心

載來看這個雞心也是一樣，一般攤商雞心都是一顆一顆串起就販售，白
雲叔叔的雞心美歌都有片開清理，不但衛生賣相也更棒。

 ( http://goo.gl/dP6MeD )
雞屁股

這樣一顆一顆串成一串的雞屁股真的很少見，光半成品就讓人口水直流。

 ( http://goo.gl/8TaugR )
米血

 ( http://goo.gl/ngvxUt )
青椒

 ( http://goo.gl/22xvMg )
黑輪(甜不辣)

 ( http://goo.gl/NyWJ5G )

店裡最膾炙人口的招牌串燒其實就是這隻烤雞翅，生鮮雞翅預先刷醬烤
到半熟，等到客人點用在繼續二度刷蜜汁炭烤。

 ( http://goo.gl/wk0zJ6 )

像上圖這些機器只是半成品而已，不過坦白說賣相已經比很多店的成品
看起來還美味可口。

 ( http://goo.gl/jgC3pp )

大家看上圖左方堆積如山的雞翅，其實這些在開店後兩小時內都會被買
光，要不是這天冰箱是剛開店還在準備時就過去，應該不太可能會拍攝
到雞翅堆積如山的畫面。

 ( http://goo.gl/Vcwq3R )

在這邊跟大家說聲抱歉，雖然當時冰箱有跟老闆詢問每一串串燒的價格，
不過因為過年到現在時間有點久遠，所以正確的價錢我不小心忘記了。
不過我可以確定的是店裡最貴的一串好像是35元的雞屁股，雞翅沒記錯
一隻好像是25元，其實相當便宜。

 ( http://goo.gl/kMBe3f )

其實之前店裡除了雞翅之外還有一個相當搶手的蔥肉捲，不過因為比較
費工，當天老闆說他已經沒有販售了。講到這個我老婆真的非常捶心肝，
因為她最愛吃的就是這個好吃又便宜的蔥肉捲。

 ( http://goo.gl/sdohoJ )
 ( http://goo.gl/IwOFKm )

這就是白雲叔叔本人~XD

 ( http://goo.gl/nAkcSd )

為了證明冰箱真的忍了很多年才把這家店公開，特別把2013年的照片搬
出來給大家看。其實自己稍微比較之後發現，白雲大哥烤肉的品質真的
相當穩定。

 ( http://goo.gl/ZIzmqz )
 ( http://goo.gl/Nc1zuX )

上邊上圖是2013年，下方是今年過年期間冰箱去買的，真的看起來都一
樣可口好吃。

 ( http://goo.gl/7rvX68 )
 ( http://goo.gl/w3a5al )

看著過去的照片其實發現我們點的東西好像都滿固定，就是那幾樣。

 ( http://goo.gl/VQBr1j )

這是雞心，相信很多愛吃雞心串燒的看到這串也會看不出來。

 ( http://goo.gl/kZCpGC )

至於這串就是傳說中的雞胗，同樣費工的前置作業，蜜汁烤法起爐不撒
粉，吃起來就是台南雞胗串燒最原始的口感跟滋味。

 ( http://goo.gl/nW9gns )

雞屁股是整顆完整的拿來串，以這種串法很多店家早就可以串成兩串了。
因為是蜜汁刷醬的烤法，加上又是整顆完整的狀態，所以吃起來不乾不
澀，

 ( http://goo.gl/BY5OzV )

這個烤黑輪也是相當厲害的一串，有再吃烤肉或自己烤過的朋友應該都
很清楚，烤黑輪火候沒有掌握好非常容易燒焦。

 ( http://goo.gl/rgKfum )

不過大家看白雲叔叔烤的黑輪，不但沒有烤焦，刷上獨家烤醬的黑輪賣
相特優，口感也是一級棒喔~

 ( http://goo.gl/pHSaom )

最後來看看這串烤雞翅，每天限量供應，晚來想吃到門都沒有。

 ( http://goo.gl/27v0Nj )

生鮮雞翅烤出來的串燒品質就是不一樣，剛烤好的時候皮脆肉嫩，一口
咬下還有肉汁流出來喔。雖然口味上是台南口味比較偏甜，但是在高超
烤功加持下卻一點也不會太過於膩口，實在是烤雞翅中的極品之一呀~

我很清楚這間口袋店一曝光，本來在地人都搶著買以後要吃到的機會可
能更渺茫。不過，真的好吃的東西跟大家分享是冰箱的義務，那就下次
如果大家去買在排隊剛好看到冰箱來的話，給我插一下隊買跟雞翅就好
了啦嘿~XD


喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!



本文照片由Lumix GX-1拍攝
本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

 ( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

白雲炭烤(金華路鹽埕路交叉口無名炭烤)
702台南市南區鹽埕路、金華路一段交叉口
[phone]
營業時間:18:30~賣完(通常2~3小時左右完售)，周日公休
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易


顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/9PZDV2 )


掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~

 ( http://goo.gl/SBxmtl )


--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.14.40
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1427674773.A.21A.html
※ dtmsimon:轉錄至看板 Food                                        03/30 08:20
推 blackqueen: 原來這家可以打電話訂！生意超好的啦！
推 ZGY: 生意很好，賣不到半夜就收攤了 晚上8 9點就差不多了
推 rainie0420: 生意真的很好  而且沒有固定休息時間
推 dqct: 推雞翅！原來不只我覺得老闆長得像還沒減肥的白雲XDDDD
推 s1301806: 老闆看起來比減肥前的白雲瘦很多啊XD
推 willysue: 這間好吃！
推 babylovepink: 我們家也都吃，可是常常不定時休息會撲空，選擇也
→ babylovepink: 很少
→ dtmsimon: 基本上沒什麼好選擇的，一猶豫就被買光了~