[食記][南區] 鑫鐵板燒 (前椰如的老張師傅)

[LumiChu (呵呵)]

【台南美食店名】鑫鐵板燒
【地址】南區夏林路7-1號
【電話】06 221 3311
【營業時間】11:00-13:30, 17:00-21:30
【用餐日期】2015/04/09 經濟午餐

http://y100.pixnet.net/blog/post/342628279

試賣價：
(更正：不是原價)
經濟午餐300元，海陸餐600元，海鮮大餐800元，雙人龍蝦大餐3000元，除了上品鐵板燒
、王品夏慕尼、晶英Robin's、算是偏高價位。
(無服務費)

單點菜單(網誌附照片)

開幕價：
經濟午餐330元，海陸660元，和牛660元，海鮮全餐880元，雙人龍蝦大餐2990元。
結帳時，免服務費，打九折。

要我來形容鐵板燒，個人覺得就像舞台劇。

平時在廚房，你可以試味道，再調過；鐵板燒不行，客人就在你前面，要弄到最好。

拍電影、電視劇，可以拍很多次，再來剪接；舞台劇不行，舞台劇不能NG，就是要一次演
到好。


鑫鐵板燒，這是前椰如鐵板燒的老張師傅所在的店。
(下面有更正：不是張師傅所開的店，應該只是合夥)
聽聞老張師傅十分厲害，所以我來了。


個人選擇的經濟午餐：
開味菜、時蔬、頂級松阪豬肉、滑嫩多利魚、蛋料理
會先附杯紅茶，甜點時還可以再選飲料


開味菜：醬料似乎帶著烏梅味，合著吃滿清爽的。

家常小炒 空心菜

主廚濃湯讓我較為印象深刻。
原本湯的味道有點失望，往下一撈才發現驚喜下面有海鮮，新鮮、沒有過熟、不會有讓人
懼怕的感覺 (不愛生食的感受)
配上原本較為無味的湯，輔佐的非常恰當。

蛋料理跟松阪豬可以自己『選喜歡的料理方式』，再跟主廚說，但是那天沒有想到要吃什
麼，也不清楚師傅拿手菜，就交給張師傅去決定。

師傅做的料理：
日式蛋料理：內包覆著不少魚卵，底有黃芥末增色香

滑嫩多利魚：上下裹著濃郁的起司，魚肉本身軟嫩，單吃到後來嫌太膩。

但服務生沒給我白飯Q＿Q

詢問之後，她才說你沒拿到白飯嗎(驚) 完全被遺忘XD
雖然我旁邊坐的都是點龍蝦餐的，但也不用遺忘我啊啊啊…

順帶一提：白飯煮的非常好。
我不太愛吃飯，平常都只吃1/3至半碗飯，能把整碗飯吃完……也覺得不可思議

南洋咖哩松阪豬
老師傅說跟外面的吃到的咖哩不太一樣，不是一般的辛辣咖哩，是帶著甜味的咖哩，印象
中有椰奶味
6號晚上才去吃洋蔥咖哩工坊
味道有幾分相似，記憶有點錯亂了。
但是吃到2-3塊的大肥嫩肉，個人有點不喜歡。

用餐完，甜點與飲料是要上二樓享用。

幾乎每張桌布都這樣。

甜點：奶酪，算濃郁，不過有點可惜，小心一點應該會更好。

飲料記得有咖啡、茶飲、蔓越莓可以選。

我選的是蔓越莓，喝起來怪怪的，最後沒喝完。馬上跑回家清了腸胃…

二樓下來有些陡峭，有帶孕婦或長者用餐的請特別小心。


拿舞台劇來形容這間店：

就像用正面外觀華麗，但背面是毫不遮掩的紙箱樣貌、甚至在上頭還看的出是哪些公司的
紙箱拼裝而成的，也許還有前次舞台劇使用的痕跡。用的是演員精湛的演技撐著全場觀眾
的目光，來的觀眾都是衝著演員本身的名氣，縱使有滿腔熱誠的演員，也沒有支撐他發揮
的舞台。 台詞不到位、不夠多，劇本寫得不夠完整，需要靠更多的肢體動作與演員經驗
來掩飾這奇妙的空檔。 臨演還搞不清楚方向，似乎是路上隨便找到的路人，還未經過排
演，彷彿要演員親自帶著他的每一個動作，就像幼稚園老師帶著小朋友一樣滑稽，可惜這
沒有那份可愛。

只是平日門票的門檻不高，就跟著湊進來看看熱鬧。

出了場便忘了那滋味。

你問我這齣戲演的好不好？我是覺得有點可惜了。

* 註：
紙箱有暗示；
前次舞台劇指二樓的餐桌布；
演員：老師傅；
觀眾：饕客；
劇本：餐點；
臨演：服務生；
門票：餐點費用
這齣戲：用餐感受。


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※ 編輯: LumiChu (114.33.238.156), 04/11/2015 23:42:42
→ cloudccw: 食記寫成這樣 何必呢= = 誰看的懂
原來加了註解還是看不懂…
下面補充~

推 silviakang: 我問過櫃台小姐，她說老張師傅不是鑫鐵板燒的老闆，
→ silviakang: 老闆另有其人。
下面有解釋

推 wangyb: 算是合股吧,所以不算老闆
如果不是老闆，覺得應該是合股。
那天他們在聊天，內容還以為他就是老闆。
下面有解釋~

推 silviakang: XXXX服務生雖然都是年輕小伙子，似乎沒啥工作經驗，
對……

→ silviakang: X但至少服務是熱忱的，你沒必要說人家是臨演吧！
嗯~ 下面有解釋那天去看到的一些狀況~

推 yantung: 看了兩次半~~隔靴搔癢~何不讓這篇食記痛快一點呢..
哈哈

其實有些東西不想講太明
原本以為加了註解能看的懂

推 meeer: 很有創意的形容啊！
推 paintfor: 用舞台劇比喻得很棒!
推 yu1103: 好特別的食記…
謝謝…
有人看懂 (淚)

推 ksutme: 張師傅真的很厲害 之前常常去椰如吃 光是那個蛋料理
→ ksutme: 每次都用不同料理方式呈現出來 而且很好吃
蛋料理真的不錯

推 qwezz: 開幕價比原價貴@@?
下面k大補充了是試賣價哦~

噓 march0331: 希望正常的食記。開幕比原價貴也無法理解。
好像是試賣價跟開幕活動…

試賣價 經濟午餐300元
如果不用服務費的話 = 300

開幕活動 經濟午餐330元
(免服務費/打九折) = 297

有活動大概差3塊


其實也怕單打舞台劇那段大家會看不懂
所以上面還有另外放些對餐點的形容

下面解釋一下
拿舞台劇來形容這間店：

  就像用正面外觀華麗，但背面是毫不遮掩的紙箱樣貌、甚至在上頭還看的出是哪些公司
的紙箱拼裝而成的，也許還有前次舞台劇使用的痕跡。
  => 裝潢的很漂亮，跟夏慕尼一樣拆成用餐完去樓上享用甜點，但樓上餐桌上的桌布都
是之前吃過的人留下的污漬。


  用的是演員精湛的演技撐著全場觀眾的目光，來的觀眾都是衝著演員本身的名氣，縱使
有滿腔熱誠的演員，也沒有支撐他發揮的舞台。
  => 應該有不少人是衝著張師傅的名氣來的。
但是有些其他的缺點讓這份餐打了折，有點可惜。

  台詞不到位、不夠多，劇本寫得不夠完整，需要靠更多的肢體動作與演員經驗來掩飾這
奇妙的空檔。
  => 整個用餐過程。
用餐時聽到師傅在談食材，真的覺得很厲害。
猜測師傅擅長的是選食材跟創意料理的部分
料理方面，除了蛋料理跟濃湯覺得很棒，
其他倒還好，個人對於主餐的調味有點失望，並沒有像蛋料理跟主廚濃湯一樣美味。
不會有種『哇！怎麼這麼好吃』的感覺

  臨演還搞不清楚方向，似乎是路上隨便找到的路人，還未經過排演，彷彿要演員親自帶
著他的每一個動作，就像幼稚園老師帶著小朋友一樣滑稽，可惜這沒有那份可愛。
  => 服務生還沒下班就聚集在櫃檯聊的十分開心。
客人吃完的餐盤都擺在周圍。
吃到主餐了，白飯也沒送上來。
張師傅唸了好幾次，最後忍不住大喊：盤子不會收嗎？
(還有些之類的話語，唸了一串已經忘記)
讓我想到就像老師還要唸小朋友，該做什麼、要做什麼。

推 QAQ33000: 開幕價提高售價再打折是==?我理解錯誤嗎……
大賣場滿常這樣做的
不過好像是試賣價跟開幕活動的差異

推 bjock: 張師傅的話就要推薦了
推 onlybrian: 我問服務生他們也是說老闆不是張師傅。
可能是我理解錯誤了
在吃飯時聽到有房仲業與張師傅聊天
房仲業說：他們在高雄火車站前有塊地點不錯的地，問張師傅想不想去做
張師傅說：等這邊穩定下來，應該很快就穩定下來了
聽這樣的說法，還以為張師傅是老闆

噓 oijkue: 先漲價再打折,以為客人都是猴子喔?
推 koecat: 之前是試賣價，現在才是原價
原來是這樣，我6號去的菜單是不同的
以為是原價

活動4/8-4/30 ㄧ律9折 免服務費

※ 編輯: LumiChu (114.33.238.156), 04/12/2015 13:18:56
→ silviakang: 試賣期間沒收服務費。
謝謝補充~

推 yantung: 補充詳細，推推
感謝~
※ 編輯: LumiChu (114.33.238.156), 04/12/2015 13:35:48
推 gemini0237: 用心 推
→ rkjob2001: 咦，張師父欠廠商貨款被河蟹了？
推 smkingpk: 樓上有八卦的感覺!?
噓 SeTeVen: 可以直白點，真的。