[食記][南區] 新泰城泰雲料理

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：新泰城泰雲料理
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/09/blog-post_7.html
消費時間：2016年/8月
地址：台南市南區體育路43巷2號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 21:00
公休：無
每人平均價位：300 ~ 400
可否刷卡：可
有無包廂：半包
座標（度分秒）：22°58'45.8"N 120°12'26.1"E
停車：不便（路邊停車）

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新泰城是起家自高雄成功一路上的泰國、緬北、雲南料理餐廳，
老闆王根本年輕時來台灣唸書啟發了對料理的興趣，後來便前往日本學習廚藝。
回台後打算與其兄弟三人合夥開餐廳，因為懷念起家鄉的口味，
決定以日本廚藝的精神來製作泰雲料理，於是催生出了新泰城這個品牌。

新泰城的台南分店在體育場的正對面，
有經過這裡的人應該會對店面上這幅「大菜單」印象深刻吧？
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走近新泰城的門口，一整個就是濃濃的南洋風，感覺店家在裝潢上下了不少心血
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因為人數眾多的關係，我們用餐的位子被安排在大門旁，靠窗邊的併桌
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牆上掛著大象頭的雕塑品，背景是紅、白、藍泰國國旗的配色
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從窗外看去是佛頭造型的小噴泉
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其他的位子也各有特色，除了南洋風格外，也有些中國東南方的感覺
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最後方式素雅的10人大圓桌半包廂，本來店家是安排我們坐在這邊，
但因為後來人數追加到了幾位，最後只能併桌啦！
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旁邊店員正在整理剛送來的食材，左邊是香茅本人，右邊則是檸檬葉，
都是泰國料理不可或缺的材料。而且據店家表示，
這些植物都是自家栽種而成，品質可以控管的比較好
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新泰城菜單的部分因為太大本所以就沒有拍攝了，但是官網有相當詳細的列表，
大家可以直接去以下連結觀看
（合菜：http://goo.gl/C3HV1v；單點菜色：http://goo.gl/TaQk7G）

我們點了合菜類的8人餐當底 NT. 3600，
先送上來的白飯是泰國米製作，可以無限續加
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第一道菜上桌的是8人合菜的海鮮豆腐煲，
以勾芡的作法燴入雞蛋豆腐與蛤蜊、蝦子、花枝等海鮮
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8人合菜中的椒麻白油雞拼盤，泰式椒麻雞與白斬雞的合盤，
兩邊都淋上了蒜味很重的泰式酸辣醬
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8人合菜中的泰式打拋豬肉，站長都稱為泰國肉燥，
九層塔的香氣很重，吃起來帶點小辣，一整個就是配飯吃的菜色
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8人合菜中的香酥雙拼，是月亮蝦餅和泰式春捲的合盤
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月亮蝦餅是台灣發明的偽泰國菜，以餅皮包裹了蝦泥內餡煎到金黃色，
吃起來酥脆中帶著蝦子的香氣
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春捲包了冬粉、絞肉、蔥與蔬菜，吃起來外皮比台式的春捲厚實
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8人合菜的泰味涼拌海鮮，最後上灑了不少炸麵皮，吃之前要先拌勻
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拌好後的涼拌海鮮，酸辣的味道算中等，雖然有花枝、蛤蜊和蝦子，
但量比洋蔥、小黃瓜以及其他蔬菜要少很多，就當成吃開胃沙拉吧
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泰式辣炒牛肉（大）NT. 280，額外單點的菜色，主要是以洋蔥、蒜、
辣椒、芹菜來快吵的牛肉片，吃起來與台式蔥爆牛肉極為相似
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8人合菜的泰式咖哩雞，是椰奶味很重的泰式口味，
雞肉的部分為帶骨的腿排與雞胸肉
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黃金蝦餅（小）NT. 250，也就是泰國說的金錢蝦餅，
台灣創作的月亮蝦餅就是由這道改良而來
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其實這兩種蝦餅是差不多的炸物，內餡的部分都使用了蝦泥，
差別在於月亮蝦餅是用餅皮包裹下去炸，而金錢蝦餅是直接將蝦泥裹粉就下鍋炸，
吃起來有點像早餐店的蝦排堡
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8人合菜的泰式檸檬魚，使用魚種是鱸魚，個頭上算大隻，
吃起來有香茅味與檸檬葉的味道在其中，相當清爽的一道菜色
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8人合菜中的雲醬炒高麗菜，雲醬就是雲南口味的豆瓣醬，
吃起來除了有豆瓣的味道外，應該還有蠔油
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泰味檸檬生蝦（大）NT. 280，將蝦子殼剝到只剩下蝦尾的生蝦，
淋上以辣椒、蒜頭與香菜製作的酸辣醬，蝦頭則是炸過後一起上桌擺盤
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8人合菜的香酥椰汁蝦，帶頭的撥殼蝦子先炸過，再淋上特製的泰式椰汁
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香茅酥皮鴨（整隻）NT. 380，有著淡淡香茅味道的炸全鴨，
吃起來酥脆卻不會太乾澀或太油
（菜單上面只有大份小份，所以用大份NT. 380來標價，但詳細的價格可能要問店家）
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不過，鴨子應該有事先醃過，所以鴨肉本身的味道比較淡，
香料味相對多了些。如果覺得味道還不夠，可以沾隨餐附的泰式酸醬提味
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8人套餐中的雲南氣鍋雞，有看過中華一番的人應該對雲南氣鍋不陌生吧！
劇中小當家就是利用這個氣鍋在船上缺水時死裡逃生。
而這個氣鍋雞吃起來的味道如何呢？簡單的說就是「一碗很清澈的雞湯」，
喝起來相當清爽，但就只是雞湯而已，吃了可不會發光喔！
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泰味酸辣蝦湯（大）NT. 300，以椰汁、魚露、辣椒、
檸檬為主味覺的泰式湯品，主食材是帶頭去殼的蝦子
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其實站長多年前第一次吃泰式料理時就被泰式酸辣湯的味道嚇過，
所以對這種湯一直有陰影。不過，這裡裡的酸辣鮮湯喝起來椰汁為比較重，
酸辣與魚露的味道適中，讓我也一掃陰霾連喝了兩碗
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飯後甜點：椰汁糕與紅豆糕（也是椰汁底）
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推 slkk: 香茅酥皮鴨（整隻）NT. 380 這是一整隻嗎?? 便宜ㄟ~
抱歉這個不確定，點菜的時候店家是問要半隻還是一隻
而菜單上面只有大份小份，所以我以大份的380來標價了。
我會修改一下內文～詳細的價格可能要問店家
※ 編輯: reesion (175.181.209.236), 09/10/2016 01:45:26