[食記][南區] 酒爐澳門卜卜蜆安平店~蛤蠣精華鍋

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：酒爐澳門卜卜蜆安平店
圖文網誌：http://bit.ly/2IlI4he
地　　址：台南市南區中華西路一段265號
電　　話：0966339795
營業時間：PM05:00-AM02:00
用餐時間：1.5小時
公　　休：無固定
用餐日期：2019.03.04

http://bit.ly/2uVRjN3

這天好友聚餐提議說要吃海鮮火鍋，
於是就來到觀望很久總算湊齊人來嚐一嚐的酒爐澳門卜卜蜆，
http://bit.ly/2IaWDVI

一般在台南吃到的火鍋湯底大多為扁魚、大骨、蔬果...等風味，
但這裡的湯底非常不一樣是用大量的蛤蠣煮出鮮美湯汁匯集而成，
https://youtu.be/Qp7bA7JxAC4

湯底蛤蠣的量可依人數選擇分為小(1.5斤)、大(3斤)、特大(4斤)，
如果特別特別喜愛吃蛤蠣也可以單點蛤蠣加入，
http://bit.ly/2VwOIoA

火鍋料跟蔬菜採自助式，
http://bit.ly/2OZcarV

蛤蠣(大份)一上桌馬上被份量震住眼睛，
http://bit.ly/2P1F2zM

除了主角蛤蠣外還有高湯、蒜碎、蔥花，
http://bit.ly/2KqaRno

待稍微煮沸後就能聞到陣陣勾人食慾的蒜香與海味，
http://bit.ly/2VyGP1V

蛤蠣一開口立刻撈起以免煮過頭而影響口感，
http://bit.ly/2U6Xs3b

熟度剛好的蛤肉呈現渾圓飽滿的美味狀態，
http://bit.ly/2Z0bqaU

肉質軟Q鮮味十足，
http://bit.ly/2IkbDzw

蛤蠣鮮美的湯汁隨著打開數量變多也漸漸融入高湯中，
http://bit.ly/2GazoIS

鮮味完全釋出後湯色呈淡乳白色，這時一定要嚐一口匯集所有精華的醇厚美妙滋味，
http://bit.ly/2G0yTQo

因為沸滾水分一直蒸散所以湯頭會有點偏鹹，
雖然這鹹味是來自蛤蠣天然的風味但還是建議加一點水或高湯
調整成自己喜愛的濃淡再去煮其它食材會更加美味，
http://bit.ly/2Z18ef2

高湯旁是醬料與辛香料，
http://bit.ly/2U1X8mg

[蔬菜拼盤]
打卡送的，雖是免費但店家蠻有誠意的，
不管是菜量還是豐富度都不會讓人感覺因為是送的所以隨便，
http://bit.ly/2FZsDbI

[鯛魚片]
http://bit.ly/2OZg306

厚實的鯛魚肉跟一般市場拿來煎的有明顯的厚度差異，
用來煮火鍋非常適合，不會一煮就散開，
http://bit.ly/2KlFbPX

[花雕雞]
雖然有常見的火鍋肉片可選，但花雕雞還是第一次看到，
http://bit.ly/2OZtRrz

一上桌就聞到濃濃紹興酒香，一開始還懷疑下鍋烹煮後酒香會不會不見，
沒想到煮完還是能嚐到紹興的滋味而且更加溫和好入口，可見紹興醃漬的非常入味，
http://bit.ly/2Kk18Pq

[冬粉]
比起白飯(雖然做成湯泡飯也不錯)我更推薦冬粉，
尤其吸飽自然釋出鮮美的湯汁後，咻~咻的爽快吸入口中最是迷人，
http://bit.ly/2GbYur1

[龍鬚菜]
燙過後清脆的口感很適合做這餐最後的結尾，
http://bit.ly/2UKNito

喜愛海鮮火鍋的人有機會可以來試試這充滿蛤蠣精華湯底獨具風味的火鍋。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.20.77
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推 kozzak: 好吃 生日當天還送歲數蛤蠣
超補的
推 as91003: 我們家的蛤蠣
肥美
噓 alfi2016: 花大錢吃這幹嘛~火鍋吃到飽蛤蜊要多少有多少
→ alfi2016: https://i.imgur.com/StceZda.jpg
這個想法不錯，美食界只要存在吃到飽就夠了
→ esp0122: 就是有樓上這種人
推 titch: 請問蔬菜總類多嗎？
不多
推 Danieleye: 這家 貴
確實不算便宜，但可以接受
※ 編輯: LazyCloud28 (39.9.230.121), 04/12/2019 01:35:52