[食記][南區] 兄弟仔肉燥飯 小小東坡肉般的肉燥

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：兄弟仔肉燥飯
圖文網誌：http://bit.ly/2GlgFdu
地　　址：台南市南區金華路一段522號
電　　話：無
營業時間：AM10:30-PM09:00
公　　休：暫無
用餐日期：2019.07.09

https://imgur.com/7UbN57s

朋友們都知道我愛吃肉燥飯，尤其是一小小塊像東坡肉那種類型，
最常吃的就後甲圓環 無名肉燥飯、福泰飯桌、開元路無名肉燥飯這三間，
不過某天住南區的朋友超興奮的跟我說
她家附近開了間新的肉燥飯而且還是我喜歡的類型那就一定要去踩踩看啦，
https://youtu.be/HynbCN-XzbY

除了半夜肚子餓會去金華路24H的阿忠菜粽、肉粽
或它旁邊的麵攤外真的很少會在這附近尋找美食，
https://imgur.com/9YfODT6

這間店在麥當勞旁，這附近好像也開始熱絡起來了，新開不少飲料、咖啡廳、小吃店，
https://imgur.com/WtdZIdK

店員真的就是一對兄弟跟店名一樣，
https://imgur.com/WTyXbAC

[價目表]
https://imgur.com/2OD8yzk

除了菜單上的菜色外還有餐檯上一些像自助餐的小菜可選，
https://imgur.com/r7GTpVf

[紅蘿蔔炒蛋]
正確來說應該是水煮紅蘿蔔炒蛋，所以不會油膩又能吃到紅蘿蔔淡淡的甜味，
https://imgur.com/M5xQ2wR

[醬滷苦瓜]
以醬汁搭配豆豉微滷製白苦瓜，整體風味偏下飯但不會過鹹，
雖然降低了苦瓜苦度但還是有一點尾韻，
https://imgur.com/raibNRI

[煮魚腸]
台南小吃的特色菜之一也是喜好最兩極的，
簡單烹煮的方式表示店家對食材新鮮度很有自信，
不過對勉強接受煎魚腸的人光外觀可能就嚇壞了，
https://imgur.com/7tTQRFy

餐桌上有醬料可加，魚腸簡單沾個醬油就很對味，我尤其愛魚肝，不管煮還是煎都美味，
https://imgur.com/ZiN2llp

[煎魚腸]
https://imgur.com/7BzZMq9

相對煮魚腸其實煎的味道更濃，所以比較適合真的喜愛行家，
初次嚐試者建議可以先點煮的試試，
https://imgur.com/edGZGg2

[滷豬小腸]
小腸滷得很入味，腸衣帶點嚼感不會軟爛，
腸內的脂肪處理得宜沒有異味只有淡淡脂甜感，
https://imgur.com/pfJ4Mhl

[肉燥飯+半熟荷包蛋]
https://imgur.com/7UbN57s

滷到琥珀色帶皮肥肉的肉燥最讓我沒有抵抗力了，
軟嫩又帶點彈性的口感跟白飯一起入口時脂肪釋出的香甜讓人食慾大增，
https://imgur.com/ZtCJdIf

這種肉燥脂香甜特別明顯，還有豬皮釋出的膠質黏唇感，簡單想像一下，
大概就是濃郁版豬油拌飯，熬煮時多出來的豬油脂會單獨賣，
不管是台式傳統炒米粉、油飯、醬油膏拌飯都非常適合，
https://imgur.com/SC3DvGS

除了脂甜醬香也稱職的把風味帶出來，跟白飯拌勻後肉燥包覆米粒口味均一更美味，
https://imgur.com/9XYp32b

邪惡組合的好夥伴怎能少了半熟荷包蛋呢，
https://imgur.com/GSmgHQC

濃郁香滑的蛋液拌入肉燥飯中讓整體風味更升級，
https://imgur.com/txYCpQY

[魚皮湯]
https://imgur.com/lzmlCXe

灑上韭菜的魚皮湯，湯頭清甜魚肉軟嫩無刺好入口，
https://imgur.com/n4qjHxg

看來以後要多跑南區挖掘美食了。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.235.143 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1563786726.A.342.html
推 providence: 南部好像沒在分"滷肉"飯跟"肉燥"飯
→ providence: 兩種在南部幾乎都是指這種油花多的滷肉末
→ providence: 北部肉燥就是指瘦肉多肥油少 滷肉就反過來
→ providence: 這是我的理解啦  有錯請指教
還是有的，其實你用台語發音就是指2樣東西，
肉燥泛指這種肥肉或是度小月那種瘦肉的，
滷肉就是指滷肉塊，
像家裡媽媽滷豬腳會順便滷的二層肉
推 STARKUO: 南部的滷肉飯應該是指爌肉飯才對
還是有吃過寫滷肉飯的肉燥飯XD
推 Madrid747: 北部滷肉飯，中部爌肉飯，南部肉燥飯。
推 SmonSo: 我的區分是礦肉飯(大塊)>滷肉飯(中塊)>肉燥飯(一般常見)
這麼分好像也可以
→ andy830107: 如果是絞肉下去做的那種要叫什麼？
也是稱肉燥吧，像加在陽春麵上的那種
→ victorlove: 南部比較常見 肉燥飯 這名稱吧
→ victorlove: 純瘦肉或絞肉的 比較像是麵攤的肉燥
推 KarlMarx: 那邊很難停車。
機車還行
推 brokenlin: 我超愛煎魚腸 但煮的完全不行xD 覺得噁噁
煎的火候很重要，太焦就不好了
推 tnntnn: 我比較想問原來的炒鱔魚、炒麵店搬到哪裡去了
這我就不知道了
推 kun640623: 其實就是國榮的盜版
？？
推 mystarlove: 為何要說人家盜版，這樣有失公平吧，人家也是正正當
→ mystarlove: 當在做生意阿
推 stupidboyu: 連肉燥飯也可以講是盜版..是有沒有那麼扯
推 wen5168: 至少看起來比國榮乾淨多
推 monkeytos: 是在盜什麼版 到處都是肉燥飯 難道國榮是原創？
推 ricky0815: 一樣比較想知道原本那間後來搬去哪？有八掛嗎？個人超
→ ricky0815: 愛他們家的炒意麵！
推 ucprovider: 國榮還不見得比這好吃
推 shouchuan: 這也可以講成盜版..你是不是國榮的誰阿
推 kirry: 新開的嗎？不知道好不好吃
新開的，我去的時後門口還擺著花籃，
喜歡吃脂甜感肉燥飯的應該會喜歡，
喜歡吃醬香味的應該會覺得不夠味
推 rexchen40515: 講盜版也太好笑 每間肉燥飯都這樣吧 XD
推 chrixis: 請問開元路無名肉燥飯是哪一間？
公園對面土魠魚隔壁那間
※ 編輯: LazyCloud28 (39.10.235.143 臺灣), 07/23/2019 22:14:02
推 searchme: 原來的炒意麵據說是女主人身體不好了，兒子又扛不太住
→ searchme: 可能就這樣收攤了
推 cyp001: 剛去吃了 肉燥,湯,小菜 都覺得好甜...
推 cin2: 很甜的話那說山寨沒錯啊 因為國榮肉燥也是超甜 懷疑加了一
→ cin2: 堆糖
→ cin2: 國榮湯也是超甜 不是稱讚 真的是是糖味....