推 c0854206: 推 這間真心好吃 老闆娘又親切 06/23 16:56
【店名】恬妞萊得快麻辣香鍋
【地址】臺南市南區文南路301號
【電話】0902-170339
【營業時間】17：00～24：00
【公休日】週二
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】恬妞萊得快麻辣香鍋
【官方網站】麻辣香鍋
【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46805252
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
前陣子在美食群組裡，聽聞網友聊到南區有間重慶姑娘經營的「恬妞萊得快麻辣香鍋」，
口味相當道地，而且價位十分親民，決定偕同愛吃辣的家人們前往品嘗。
【店家外觀▼】
https://imgur.com/6izGaVg
恬妞萊得快麻辣香鍋位於南區文南路上，開車可停放在路邊停車格，或不遠處文華零售市
場對面的收費停車場。
店面不算大，料理區位於騎樓，乍看之下有點像滷味店家。
營業時段為晚餐與宵夜時段，每週二公休；店門口懸掛著感謝有線電視採訪的布條。電視
採訪內容可在官網「麻辣香鍋」觀賞。
料理區側面公告著點餐方式與步驟，客人可先行參考。
櫃檯上置有MENU。
櫃檯旁置放了自選配菜的各種食材。
【店內環境▼】
https://imgur.com/WteK4pX
用餐區環境令人驚豔不已，不僅整齊乾淨，還布置得十分雅緻，兩側牆面各種裝飾都是可
以拍網美照的等級，讓人用餐時倍感舒適。
牆面上還貼有若干宣傳照片。
【自助區▼】
自助區提供餐具、飲用水、調味料與牙籤。
調味料有特製油辣椒、沙茶醬、醬油。
後方罐裝的油潑辣椒與香醇紅油為店家販售的商品。
調味料旁的辣椒魚干供客人試吃，喜歡的話可向老闆洽詢購買，或者上其官網「麻辣香鍋
」下單訂購。
餐具也是可愛風格，有杯、碟、碗、筷與調羹。
【飲料冰櫃▼】
冷氣機旁冰櫃販售啤酒、碳酸氣泡飲、茶類飲品，如欲選購需先至櫃檯結帳。
【桌面擺設▼】
每張桌子上都放置了一對湯匙與一個供客人放置垃圾的碗型容器。
【MENU▼】
店家提供的餐點有香鍋、小火鍋與特色經典小炒。
香鍋與小火鍋有兩種點餐方式，可選 120元固定搭配或自選每份20元的菜品，另外可再加
點每份80元的肉品。
香鍋與小火鍋不同之處，在於其為乾鍋類料理，並有三種口味供客人選擇。
【麻辣小火鍋（川味） 120元▼】
https://imgur.com/jBiECP4
我們選的是小辣與固定配料。
用料有玉米、魚板、高麗菜、蟹味棒、蟹肉丸、豬五花、金針菇、木耳等，種類與分量都
不少，食材並充分吸收了湯汁的精華，每一樣都挺夠味。
暗紅色的湯頭是以蔬菜高湯為基底，香辣風味含有蔬菜的甘甜，也緩和了些許辣覺。
【孜然香鍋＋科學麵 135元▼】
https://imgur.com/uERTUYv
上桌便飄來孜然的獨特香氣，上頭撒了不少青蔥與白芝麻提香，此外還加入燈籠椒與洋蔥
一同拌炒。
其他用料尚有豆干、豬五花肉、豆皮、酸豆角、高麗菜等。
因為我們另購了科學麵，故食用前先行拌勻。
鮮脆的高麗菜、酸豆角與洋蔥，連同帶點韌度的豆皮與軟嫩的豬五花交織出豐富的口感，
各種辛香料與拌炒的辣醬以鹹甜辣香入味於食材，實在非常下飯。
【口水雞 150元▼】
https://imgur.com/JS2eZJB
這道是經典的川菜冷盤料理。
雞肉上覆以青蔥、花椒、辣椒與薑絲，底部則是特別調製過的醬油。
微帶冰涼的雞肉已做了去骨與切片處理，雞皮帶點微脆，肉質鮮嫩不柴，鹹辣香醇的醬汁
風味十足，連同些許辛香料入口更添麻辣感，確實會讓人口水直流，原來名為「口水雞」
其來有自。
【回鍋肉 100元▼】
https://imgur.com/hApFunR
以豬五花、豆干、青椒、薑絲、豆豉連同花椒等辛香料拌炒，屬於口味偏重的料理，炒過
的薑絲保留了香氣而不過嗆，青椒頗甜且脆不泛生，豆干紮實帶軟，豬五花軟嫩可口。
【水煮牛肉 180元▼】
https://imgur.com/sbntCN8
作家徐國能在〈第九味〉中言及「用辣宜猛」，個人在這道料理得到了印證，入口時初為
清淡，而嗆辣感不久後隨之而來，辣得我有些措手不及，雖然吃得汗流浹背，卻也大呼過
癮。
裡頭用料相當豐富，有鮮嫩的牛肉、金針菇、高麗菜、蟹味棒，還有提味的青蔥。
【辣子雞 150元▼】
https://imgur.com/y3umR7J
紅通通的乾辣椒遍布，雞丁則在其中若隱若現，此外還有蒜頭、薑絲等辛香料。
辣椒口感略為酥脆，且辣度仍在，雞丁外酥內嫩，多汁又入味。
吃完了雞丁可請店家幫忙打包剩下的辣椒，帶回家後自行拿來拌炒肉類或豆干等，依舊風
味十足。
【店家名片與結論▼】
用餐空間帶給人舒適感受，餐點部分個人覺得屬味美價廉。據說使用的各種辛香料都是從
重慶空運來臺，務求風味道地呈現。服務態度親切週到，從食材用料與環境中的許多細節
都可看出經營者對自我的要求與用心。
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