推 nimlbank: 這家好吃 09/20 16:34
巴哈原出處
https://home.gamer.com.tw/artwork.php?sn=5561885
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https://i.imgur.com/aN0zW2C.jpg
說到『台南甜』，鱔魚意麵可說特別具有代表性的美食了。今天肚咕的美食家也提供
有在賣鱔魚意麵的店家供大家參考。不過我更愛花枝（？）
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池鱔魚意麵位於大同路二段，這附近十分熱鬧，從國榮肉燥飯開始一路往南，香圃麵
店、香妃小吃、最近才熄燈的大山牛排都位於此地，這裡的口味十分偏向在地人。不少住
戶會來此吃消夜，觀光客則未必。
換言之，就是鄉民常掛在嘴上的：『你去吃的那家還好喇，我家巷口ＸＸ屌打！』的
美食辯論起手式。口味喜好與否看個人，這裡確實是台南人平時就會吃的東西。
我們看一下菜單：
https://i.imgur.com/fcJoVGX.jpg
同大多數做鱔魚料理的店家，池鱔魚意麵可以選擇做羹麵或乾炒，外加豬內臟湯可選
。
個人則偏好乾炒＋清湯組合，加起來剛好兩百。
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我點的是花枝意麵。不錯，這裡的花枝又多又大又肥，鋪滿在意麵上的，還有同樣用
大火下去快炒的高麗菜與洋蔥。
https://i.imgur.com/MmVUxxS.jpg
瞧這肥肥的花枝好像飛機形狀，果然咬下去馬上就起飛了，非常的Ｑ彈，地力引力拉
不住你。
https://i.imgur.com/MmVUxxS.jpg
除了用料好，份量多，調味正是文初提到的台南甜，酸甜滋味難以言喻。台南甜對外
地觀光客和一部分台南人來說，不一定能適應，吃不習慣的朋友，乾炒類還是非常值得一
試的！
在用大火快炒的最後，師傅會做收汁動作，確保湯汁充分吸附在食材與意麵，我猜這
就是意麵和其他麵體的差別，麵條本身較透薄。意麵的麵體大致上分為雞蛋麵和鴨蛋麵兩
種，這個可等到之後講鍋燒意麵時，再開一篇來介紹。
https://i.imgur.com/3o8ipqV.jpg
接著就是我最愛的豬心湯。第一次吃的時候真的非常震驚，想說這也未免太好吃了吧
！後來當開水在喝後，衝擊感就沒那麼誇張，但偶爾想到還是會再去；中間也有想說要不
要點麻油的來試試，吃了一次後發現仍然偏好清湯口味。於是，我也沒有點過其他的湯，
歡迎各位補充。
https://i.imgur.com/3J9fIBd.jpg
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店家資訊
池鱔魚、花枝意麵
地址：台南市南區大同路二段142號
營業時間：一二四五 17:00-23:30
六日中午另有營業 週三休息
電話06 213 6554
價位：100左右
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