[食記][北區] 霸味羊肉爐

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：霸味羊肉爐
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/02/blog-post_21.html
消費時間：2016年/2月
地址：台南市北區中華北路一段508號
電話：[phone]
營業時間：16:00 - 2:00
公休：無
每人平均價位：350
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°01'01.6"N 120°11'29.4"E
停車：普通（路邊停車）

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霸味羊肉爐是霸味集團的第二個品牌，這幾年已開始在台灣各縣市展店，
而台南店也在2015年12月底時在鹽水溪堤防邊的中華北路上開幕。
店外觀看上去相當氣派，大大的「霸味」兩字掛在上方，
讓路過的人想不看上一眼都很難。

店面設計與同集團的霸味薑母鴨極為類似，
店外也掛上了一排紅燈籠，企圖營造出復古感覺的風格
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除了店面之外，店員的衣服也很復古，還有頭上戴的「店小二」帽也相當搶眼
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廚房採用開放式空間，工作人員料理時可以一目瞭然
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由於火源也是採用碳火，所以桌子與霸味薑母鴨一樣，
中間有預留一個空間給碳盆放置
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點菜單，一樣使用了讀卡單的形式，令人想起學生時代大考時的感覺。
第一個品項叫內用套餐，包含了名稱前有打「紅星星」的菜色，份量約三人份
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052355-2482888590.jpg

點完菜後，趁著上菜前的空檔我到庭院晃了一下，
最顯眼就是這台灣真柏與日本黑松
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此時碳火盆也上桌了
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052360-3809001817.jpg

接著鍋底也放到了碳火，與薑母鴨一樣，鍋身都有「霸味」兩字
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我們點的是霸味套餐 NT. 990，部分火鍋料已經連同羊肉爐一同下鍋了
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套餐中的百頁豆腐、菜頭、鴨肉丸
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羊肉的部分來自紐西蘭，大部分是帶骨羊排，
吃起來沒有預想中的羊騷味，湯頭也不差
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麵線 NT. 40，以肉燥麵線的模式呈現，吃起來有羊油的味道，但偏鹹了些
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套餐中的羊腳筋與羊肚
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羊腳筋應該就是常說的大骨，上面的膠質很多，也附了吸管可以吸骨髓
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羊肚煮起來也完全沒腥味，吃起來則是脆脆又帶點韌性的口感
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套餐中的菇菇拼盤，有杏鮑菇、金針菇、袖珍菇以及木耳
https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052371-1610333472.jpg

套餐中的高麗菜
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菇菇盤一起下鍋
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套餐中的米血與豆皮
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套餐中的羊肉片，看起來就是冷凍羊肉切片
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站長在外面吃火鍋，尤其是吃到飽的店家，絕對不點羊肉片，
因為太多次經驗都是肉騙得腥騷味太重，連湯頭都變調了。
但霸味這裡的羊肉片竟意外地沒什麼騷味，汆燙起來直接吃也沒問題
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最後是單點的雞佛 NT. 300，就是雞睪丸，霸味薑母鴨也看得到的食材
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燙過後的雞佛，吃起來外皮Q彈、口感滑潤，很多人冬天就愛吃這味，
但也有不少人像站長一樣完全沒有愛啊...
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※ reesion:轉錄至看板 Food                                         02/21 20:08
推 prosea: 這家不錯吃，只是座位的設計讓人覺得好冷
→ prosea: 啊
推 chiaamay: 原來是冷凍羊肉片...以為是新鮮的跟想像的有落差
推 emay: 這家湯頭沒中藥味，剛好是我喜歡的羊肉爐類型，不愛中藥味
→ emay: 很重的。
→ izakika: 有看過網友說湯頭跟薑母鴨的湯頭一樣，請問是否真的如此
→ izakika: ？
推 s99770045: 嘉義的跟薑母鴨湯頭一樣
→ reesion: 樓上這麼一說是有點像 但我很久沒吃霸味薑母鴨 無法確定
推 clairehao: 吃過 覺得湯頭是一樣的
→ clairehao: 薑母的湯頭
※ 編輯: reesion (112.105.70.248), 02/21/2016 21:23:10
→ mightymouses: 就薑母鴨的湯頭去煮羊肉...說不出的怪異..一次店...
推 hyenhan: 覺得普普
推 kobebryant01: 我覺得很難吃……
推 joy417: 覺得普普  湯頭像是薑母鴨的
→ mimicat311: 超級難吃。
推 shinerichdes: 我也覺得是薑母鴨湯頭，外帶還附了一包薑汁，說是獨
→ shinerichdes: 門配方…
推 summerkof: 覺得還不錯阿 不過肉片普普