[食記] [北區] 大地雷 山本堂拉麵

[celicx (酒喵書煙)]

餐廳名稱：山本堂台南店
地址：北區文賢路277號
電話：[phone]
每人平均價位：200~300

1 店內一共有8個服務人員，但是有人在發呆，有人在「裝忙」
  就是沒人記得10分鐘前，我們向服務人員要的「加麵」

2 這間店，從台北、台中、高雄，開到台南來，想來應該有一
  定水準，又敢用開放式廚房，一定「真材實料」，而且網路
  Blog的全面好評，讓我去試了這家店！！！果然網路是虛幻
  的，不過這些寫手也太敢寫了，有人還寫了熬煮12小時的湯
  頭？？？完全不可能啊！就在我坐板前的時間，內場的人打
  開水龍頭就在「加湯」～這樣能熬12小時？是指從開店開始
  算嗎？早上11點到晚上9點，這樣也不到12小時......

3 三種湯頭，分別是三種「調味粉」或「調味醬」，我坐在板
  前就只看到一鍋清清如水的「水龍頭湯」，就來說說我在板
  前看到的東西

        叉燒，就是豬肉片，先魯過後，用噴槍燒炙！這叫烤
              豬肉吧

        麵體，冷凍麵條透過SOP去控制煮的程度，這個還不
              錯！不過麻煩把水瀝乾好嗎？

        湯頭，這是重頭戲，一麵入魂就是要對的湯頭，可是
              我先看到水龍頭加湯，再看到味噌、豚骨、醬
              油分別是加入不同的調味粉(醬)，然後再想起
              所有的Blog都有拍過廚房，但是沒人講到這個
              粉(醬)的事，我就知道不單純了........

        魯蛋，蔥花，這2個，我在其他人的blog上看到內場
                    是戴手套抓取，我現場看到的是「徒手」
                    我也不是一個衛生至上的人，但是blog
                    的宣傳照也麻煩跟現場一至好嗎？！

        玉米，就是罐頭玉米，沒什麼好說的@@

總之，就是這樣吧，一次店！
That's all！
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我好想念樂麵屋.........好吃，不用排隊
台南雖然也有標準以上的拉麵店，例如：x骨家
可是要現場排隊就是一件麻煩事.....

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※ celicx:轉錄至看板 Food                                          12/11 21:05
推 snow5828: 啥 真假 好失望喔
推 SinPerson: 是日本價格嗎 XD
推 elizabeth888: 推大地雷 我真的覺得很難吃不知道大家在推什麼
推 milkegg: 沒有第二次的機會！！！
推 nrma: 今天晚餐早了15分鐘到排第三，17：45才開門，我就覺得不妙
→ nrma: 上麵來 就覺得這麵不能只讓我一個人吃到才行
推 sue5210: 今天晚上第一碗拉麵是我吃的...蔥花到底怎麼切的?可以這
→ sue5210: 麼大小不一???叉燒是搞不懂順紋逆紋嗎…還有開門遲到員
→ sue5210: 工還悠閒的喝50嵐...麵...悲劇..湯悲劇到爆，有帶嬰兒的
→ sue5210: 顧客為了安撫小孩不小心弄掉筷子，三雙服務員眼睛飄過，
→ sue5210: 結果是隔壁桌客人幫忙撿，沒有任何工作人員主動補上筷子
→ sue5210: ，然後我的湯匙上面明顯黏著一眼看見的蛋殼，我自己拿掉
→ sue5210: ,食物是很主觀的感覺，我個人不會再踏進去這間不守時不
→ sue5210: 尊重食材的高級湯麵店了!
推 finzaghi: 之前去的印象也是沒有很好 不只是食物普通 而且整間都是
→ finzaghi: 一股燒烤煙味@@
推 cloudccw: 寫手真的很……
推 GunLinLiang: 不如把你看到的部落格分享出來
噓 goodyang1: 超級無敵難吃，一次店
推 milkegg: 去了某些寫手推薦的店後，寫手的blog再也沒有參考價值
推 Narusawayui: 真誇張 大喇喇的展現給客人看...
推 Astronoka: http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/46827202
→ Astronoka: 剛才馬上去Food板搜尋，果然有！
推 milkegg: 樓上好有行動力XD
→ celicx: google 台南 山本堂，還不少篇好評XD
→ celicx: 說這家CP值高，平價的人是生活在平行世界嗎？我在台北生活
→ celicx: 十多年，一碗拉麵250就算高消費了...在台南竟然叫平價XD
→ celicx: 別忘了台北的地價房租是台南的2倍～10倍
推 ColaCloud: 想知道那些寫手 以後不看了
推 paintfor: 感謝分享
→ celicx: 以一風堂為例，台北中山北路一碗赤丸230+10%，跟台南差不
→ celicx: 多的價格，但是人家的成本多少？台南的成本多少？
推 wunn: 立馬搜尋是哪些寫手
推 ken790307: 太猛了...好險還沒去
推 ling2568: 洨兔美食文必噓
推 arthursli: 好怕他來我們店吃東西喔。。。。
推 apple7685: XD
推 paintfor: 某兔不是被噓到消失了嗎？
推 funkin: 剛好趁這個機會知道哪些人是寫手
推 kazami1110: 台南覺丸也不錯 我有請日本人去吃過  他們覺得很道地
推 misscircus: 也真是太驚悚了！
推 onewanairu: 服務真的超爛，就如原po說的，一些員工在裝忙，真的
→ onewanairu: 需要服務反應又慢
推 sheryl721: 終於有人寫出來了
→ sheryl721: 這是唯一一間難吃到讓我想發心得的拉麵店
推 zorgYen: 原本這周想去吃吃看的，省了一筆錢啦～
→ sheryl721: 湯頭根本是泡麵味，比梅光軒死鹹的湯頭還難吃
推 CodyBro: 感謝分享XD 一直在觀望這間說
推 Xaotic: 不然叉燒要怎樣？
推 CodeWarrior: 我也好懷念樂麵屋...
推 s99770045: 某兔的洞我也跳過～拍拍
推 natsunoumi: 可怕 謝謝分享
推 chuusan: 某兔的風評 爬文一下就懂的...
→ CodyBro: 某部落客: 醬油拉麵的湯頭鹹中帶甜，超好喝der！
→ CodyBro: 下次回訪還想點醬油拉麵，那湯頭的美味真的打趴許多拉麵
→ CodyBro: 這個部落客真的很厲害~~
推 QkooQ: 這家超弱
推 JorenaChen: 還有一家號稱特濃的拉麵 我吃到最後以為在吃麻醬麵呢
→ yulymoon: 笑死我了 有某兔的也敢去吃
推 nbhd0223: 感謝分享地雷，還好還沒去吃！！
推 hyc0725zz: 推這家亮點只剩打卡送的雪糕冰棒
→ japango520: 這樣要兩百多-.-
推 xSAUCEx: 台南吃的不便宜啊.....就庶民食物不錯 稍有價位的不論味
→ xSAUCEx: 道價位都被屌打
推 wennn724: 只能推壽賀喜屋了
推 tackcalb: 會給你們帶來各位，滿滿的大~地~雷~
推 gtovskyo: 這間雷爆了 我全台灣拉麵吃了快30間 這間…
推 gtovskyo: 台南市所有我都吃過 跟台北很多連鎖的 這間前三雷
推 gonewind: 剛想去粉絲專頁看評價，發現台南店不開放評分...高雄店
→ gonewind: 可以...
推 puccino: 有人提到罐頭? 高登表示
推 whait7574: 某部落客真的呵呵 一路走來始終如一
推 henei: 某部落客的文變厲害了，越來越片!!
推 HipHopWorm: 還好沒去
推 how0915: 最好吃的是明治雪糕（疑？）
推 ZincSaga: 雷兔地雷保證