作者maggie024 (莫莉)
看板Tainan
標題[食記] [北區]二哥炒鱔魚:比現在阿江好吃多了
時間Thu Jul 13 17:23:35 2017
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◎介紹店鋪：[二哥炒鱔魚 海安路│北區]
◎地址：台南市北區海安路三段33之3號
◎電話：0929-260755
◎營業時間：04:30Pm-01:00Am
◎消費提醒：週二店休
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●圖文網誌版→
http://www.orange-dog.com/2017/07/2ker.html
還記得在中西區曾有這麼一家被傳為『不能說的鱔魚意麵』的隱藏版阿江炒鱔魚，
未真正聲名大噪前真的是我相當喜歡的口味，這幾年生意很好後再去吃覺得每況愈下，
有天在網路上注意到有人說一直在店裡幫忙的弟弟出來開了一家【二哥炒鱔魚】，
想說既然師出同門的話，自然味道應該不會差太多，剛好在附近就順便過來吃個晚餐。
平日的海安路相當悠閒，即便是暑假也還沒有漫延觀光客的喧鬧聲與塞爆的馬路，
【二哥炒鱔魚】大概是在比較靠近臨安路這邊的海安路上，傍晚開始營業人還不多，
空間明顯比阿江那邊的環境舒服多了，雖然是在馬路邊，但週邊的停車格算是蠻多的，
整體沒有太特別的裝潢，就是很傳統台南小吃的樣貌這樣，不過也感覺自在許多，
老闆二哥也感覺相當客氣，我應該是當天的第一個客人，就隨意自己找了位置坐下。
廚檯上也是相當傳統鱔魚的擺置方式，所有食材都放在爐台左邊，方便快炒時隨手拿，
新鮮血紅的鱔魚肉當然是擺在竹簍上面，我自己外地的朋友常常被這幕嚇到而不敢吃XD
不一樣的是二哥不會叼煙也不會邊做邊聊天，相對來講是有感覺比較乾淨許多啦XD
但這邊的意麵也一樣都是先燙好裝在大鍋內，現在感覺在台南應該找不到點了才炒的了。
價位來說鱔魚意麵是90元，乾炒的話是120元，其實在台南比較起來已經是相對不貴的，
乾炒現在價格開到150元的比比皆是，然後二哥這邊有把『鱔魚湯』列入固定菜單裡面，
這道就不是每家都有賣，有賣的還不一定會每家都好喝，所以我是挺推薦試試的，
雖然說炒鱔魚可以選擇搭意麵、油麵或米粉，但如果假日忙碌的話就只能選意麵了。
【招牌乾炒鱔魚意麵│小辣│120元】
阿江、阿源跟二哥炒鱔魚系出同門，他們炒的風味都是比較沒這麼台南傳統酸甜味的，
不過出自兩兄弟之手，一樣120元的乾炒鱔魚，我真心覺得二哥的份量比阿江多些，
鱔魚我怎麼看也至少多出一或兩片，賣相上倒是一模一樣，
炒進洋蔥、蒜頭增加甜味與香氣，口味不錯不過鱔魚的脆度不算是到位，幾片偏軟了些，
但整體來說除了炒鱔魚的口感以外，其實都還不錯，要吃這一味選阿江還不如來二哥。
(曾在五月某天平日晚上再訪阿江，邊炒邊閒聊不說，端上桌量少又烏漆嘛黑一盤= =)
【乾炒花枝│小辣│120元】
調味部份跟鱔魚意麵差不多，但花枝我覺得切得還算大塊，
Q脆爽滑的新鮮口感，沒有炒得過熟，這道我還挺推薦的。
【推薦必點│鱔魚湯│120元】
一碗湯要120元可能真的是貴了點XD，不過可是我私心相當喜歡的好料，
整碗相當濃郁的賣相，烏漆嘛黑的看不到裡面有些什麼XD，只依稀見到鱔魚片跟洋蔥，
湯頭濃郁中帶著鮮、辣、香、辛、甜，每口都好喝，唯獨跟阿源比起來少了股『焦香』，
那個大火爆炒過的鑊氣融進湯裡喝起來更加美味，不過二哥這碗就是小小可惜少這味，
但其實已經算是好喝的鱔魚湯了，一盤炒意麵再搭碗鱔魚湯剛剛好，蠻推薦試試的。
在台南鱔魚意麵的歷史中，阿源、阿江與二哥算是叔侄關係而口味自成獨特一派的，
雖與傳統台南風味略有不同，但其關係淵源又跟台南鱔魚意麵創始人算是同宗家族，
不少外地人來台南品嘗小吃時，總是多少不太能適應屬於南部的『偏甜』料理特色，
更不用說鱔魚意麵更是酸甜料理的代表性小吃，因此像他們的口味就更能讓外地人接受，
對我來說『這個味道』並不是我覺得最好吃的，但卻是我覺得很有記憶點的味道。
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※ 編輯: maggie024 (220.132.6.227), 07/13/2017 17:24:51
→ yantung: 阿江的鱔魚脆度與客人數成反比~ 07/13 18:07
→ reesion: 脆度我跟阿江本人有聊過，台灣的鱔魚比較脆 07/13 18:15
→ reesion: 對面的鱔魚比較軟，有時候台灣鱔魚缺貨他就會用對面的 07/13 18:16
推 lisamay: 一直都不覺得阿江好吃，希望觀光客不要再被騙了 07/13 18:17
推 b66665g: 我是覺得每個人口味不同 說到騙蠻誇張的 阿江在吃過的鱔 07/13 18:31
→ b66665g: 魚意麵來說其實已經不錯 只是他的價位和份量實在有點令 07/13 18:31
→ b66665g: 人卻步 但是嘗試一次還是不錯的 07/13 18:31
噓 zenohsu: ㄧ直覺得阿江比二哥好吃多了 07/13 19:04
推 lianki: 我只吃過大同路上信義 07/13 20:18
推 wink: 我覺得阿江炒的很香耶，但人實在太多了，有機會去吃二哥看 07/13 20:32
→ wink: 看 07/13 20:32
推 chong17: 有夠貴，根本坑殺觀光客 07/13 21:55
→ azaz12345: 啊江的口味比較適合北部 07/13 21:59
→ chuusan: 沒有美食節目的年代 阿江的人根本不多... 07/13 22:36
→ maggie024: 我也覺得沒什麼騙不騙的 很多外地人就真的適應不了台南 07/13 23:53
→ maggie024: 的酸甜味 阿江阿源至少給了遠道而來的他們也能有不同 07/13 23:54
→ maggie024: 選擇 喜歡口味不同罷了 07/13 23:54
推 clamplove: 阿江鍋氣比較足、二哥料比較多～ 07/14 00:32
推 tumble: 阿江完勝 07/14 09:08
→ ray14199: 信義也超棒 07/15 01:37
推 tico3011: 謝謝推薦~看起來很好吃@w@ 07/15 01:42
推 skatemix: 大家有機會到大灣試試看我們這裡的鱔魚意麵吧，個人跟朋 08/06 14:08
→ skatemix: 友都覺得強過這兩間 08/06 14:08