作者bonbonsa (糖)
看板Tainan
標題[食記][北區] 湯馨麵食館。紅油炒手必嘗試
時間Thu May 24 17:36:12 2018
餐廳名稱:湯馨麵食館
地址:台南市北區公園北路98-2號
電話:06-282-7699
營業時間:
11:00 - 14:30 / 17:30 - 21:00(週二公休)
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圖多好讀版
https://iammissgreedy.blogspot.tw/2018/03/tangshin.html
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會發現【湯馨麵食館】其實是個意外,
本來是要朝聖最近很夯的湧飯,無奈湧飯人山人海,
又不想等到天荒地老,恰巧附近有家看起似不錯的湯馨麵食館,
就嚐鮮看看。(這樣講不知道是好還是壞喔!?)
沒想到有種發現新大陸的感覺,口袋名單再度新增一間!
就分享給大家~
橘色的招牌在夜間格外顯眼!
這是一家風格簡約溫馨的小店,
木造櫃台及內裝+花樣磁磚=復古風(復古風當道!)
老闆及老闆娘的服務態度也符合店內風格,溫柔敦厚又親切。
座位有個人式及餐桌式,但座位數都不多。
品項以麵食為主,除了紙本菜單外,還有大紅菜單高高掛在牆上,
讓你看的hen清楚!
店底部左手邊有醬料區,提供兩種辣椒,
貌似自己炒的生辣椒(上)另一種則是油潑辣子(下)
今天點了北京炸醬麵、紅油抄手、酸辣湯、
小菜(雪菜炒肉絲)、滷味(米血與海帶)
北京炸醬麵
店家會依餐點種類來搭配麵條,像北京炸醬麵這道,
因醬汁較多,為了使麵條能均勻沾附炸醬,
所以選用寬麵增加附著面積,讓顧客能夠吃到濃厚的炸醬。
用的配料很多,所以味道吃起來有點複雜,
但還是以炸醬味最為突出。
炸醬嚐起來鹹中帶甜,是因為加入甜麵醬的緣故,麵體富有嚼勁,
整體來說口味不錯而且不像一般麵食店的油膩,
完食後碗底不會冒一層油,相對清爽許多!小缺點就是份量偏少。
紅油抄手
不同於坊間的版本,湯馨的抄手湯汁很多,
(我都懷疑是要喝的嗎哈哈哈)
最上層撒上了海苔絲,外觀看起來就很美味!
不僅做法不同,抄手本身形體也不同,有點偏圓柱狀。
抄手的湯汁加入油潑辣子,香辣帶勁!
雖然看辣油浮在表層,但油量沒有很多,怕油的人不用擔心!
而抄手本身味道也很棒!抄手裡的豬肉餡,味道調配的很好,
濃淡適中,又保有豬肉本身的鮮甜。
抄手搭配香辣的湯汁,以及花椒淡淡香氣,
相得益彰讓整道料理很出色。
除了湯汁有點多,讓我覺得些許詭異外,葛瑞蒂很滿意這道料理,
算是心中台南紅油抄手排名遙遙領先的!
酸辣湯
酸辣湯裡滿滿的都是料,傳統酸辣湯該有的都有,
微酸又有胡椒的香氣與辣,再加上幾滴香油的香,
很接近自己在家裡煮出來的版本。
另外這湯品沒有加入過多的太白粉勾芡,所以是偏稀的酸辣湯,
但也是最健康原始的酸辣湯。
畢竟太白粉溝欠吃多了也不是很好~
如果是喜歡濃稠版本的人,可能較不適合!
雪菜肉絲
外面小菜很少看到這麼精緻的雪菜肉絲 ! 搭配了很多種料,
除了基本的豆乾、肉末、雪菜以外,還加了秘密武器→魯筍乾!
加入筍乾的雪菜肉絲風味更上一樓,除了炒得香噴噴的豆乾肉末,
還可以吃到魯得入味的筍乾,打破我以往對雪菜肉絲味道的認定!
但畢竟這本來就是下飯菜,提醒大家吃多了還是有點鹹!
滷味(米血、海帶)
滷味醬汁有特別調製過,不是死鹹的味道,
感覺是滷汁再加上好吃的醬油膏以及香油。
海帶與米血都滷的入味以及軟硬適中,
特別是米血,好吃好吃 是傳統米血的口感,
不是像大賣場真空包裝那種,吃起來異常Q的米血。
後記
雖然以份量論,【湯馨麵食館】算是間價格稍微偏高的麵店,
但食物味道及商品品質卻是令人肯定的,
也希望我的推薦大家會喜歡囉~
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推 leocollney: 收到找錢時要看清楚是否有偽鈔 05/24 18:18
推 ismark2000: 份量看起來真的有點少 05/24 18:19
推 o12o77: 好吃 05/24 20:56
推 willie5930: 老闆對食材的堅持很用心 05/24 22:19
推 tiffaywei: 價格偏高~但麵份量很少,吃不到幾口就沒了 05/25 10:44
推 zj4: 這家重口味的 05/25 16:57
→ PCMAN2005: 貴又少?賣給貴婦吃的? 05/26 11:10
推 Goldman910: 麵量偏少 05/27 02:14