[食記][安平] 牛五蔵肉鍋‧塩ホルモン溫體牛火鍋

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：牛五蔵 肉鍋 ‧ 塩ホルモン
圖文網誌：https://goo.gl/DvxSnY
地　　址：台南市安平區建平路577號
電　　話：06-2970709
營業時間：AM11:00-AM12:00(最後接客PM11:00)
公　　休：無
服 務 費：開鍋一律加收10%(現金優惠5%)
優　　惠：當天生日享9折(需出示生日證明)
用餐日期：2018.10.08

https://goo.gl/xGPjKT

生日這天原本要吃新加坡料理，結果店家半夜1點發文臨時店休，
真是殺的我措手不及呀~還好在台南板有找到牛五藏當第二選擇，
https://goo.gl/NDkq9h

雖然桌數不少但到熱門用餐時段還是有不少人潮，建議預先訂位比較保險，
https://goo.gl/HYmtgJ

店內座位很寬敞，牆壁上還有牛肉部位介紹圖，
https://goo.gl/YREuL2

桌上電磁爐是觸控式的，上方有獨立的吸煙設備，
https://goo.gl/i374yw

但有樣東西更吸引我的目光，這鍋具是日本Vermicular鑄鐵鍋(一個要價一萬多)，
可見老闆不只對食材要求其他小細節也注意到了，
https://goo.gl/rgK2mj

[價目表]
https://goo.gl/7DrK7v

菜色有分單點跟共鍋組合套餐，
https://goo.gl/DfCdTQ

共鍋有分人數份量，內容物也有些許不同，
https://goo.gl/Be1sgS

我們這天4人2男2女，所以點了3人份的鍋再加其他單點，
https://youtu.be/4XkFOsQkIzw

不想點套餐也可以點鍋底(有雞骨湯可選)再加其它單點，
鍋底有蕃茄、洋蔥、玉米、豆皮、高麗菜，
https://goo.gl/JWAtXt

菜單上的菜色外其餘火鍋食材都在冰箱裡，種類跟常吃的沙茶爐比少了很多，
https://goo.gl/wKJ2Kb

比較特別的有生牛內臟、滷牛內臟，
https://goo.gl/yLioE4

冰箱旁是醬料區，
https://goo.gl/vqKgCx

溫體牛的部分則有專屬的開放式分切台，
https://goo.gl/quWaHS

老闆正在分切部位、去油筋、削去多餘油脂，
https://goo.gl/6QVQHu

這裡的湯頭喝第一口不會特別驚艷，能嚐到甘甜味，
但一口接一口、一碗接一碗的喝後驚艷感就出來了，湯裡的清甜不會麻痺味覺，
一碗喝完續碗繼續喝也不會有甜味堆疊的死甜，大量蔬菜熬煮出的風味，
不會像大骨湯底反覆加湯後而變太濃郁，
https://goo.gl/mKdHwM

[中盛(2~3人)]
套餐組有五藏鍋底、五藏牛2盤、精選熱炒2盤(小)熱炒只能選左邊頁裡的、
新鮮雞蛋3顆、白飯3碗(可加價換牛肉燥飯)，
https://goo.gl/RXfERj

牛肉燥飯的醬香不會很濃所以還能吃到牛肉香，口感吃起來不會太油膩，
有點像度小月的肉燥飯以瘦肉為主，
https://goo.gl/3Pw94e

五藏牛一盤是牛腹肉外觀看起來比較油，
https://goo.gl/691pZ4

側面看肉片還是有點厚度，老闆有提到他們的肉有經過濕式熟成，
https://goo.gl/RvSsx3

牛腹肉看起來油但燙過後其實還好，在味蕾上不會有油脂的厚重感反而是微微的脂香甜，
https://goo.gl/yXYA2d

瘦肉部分也是燙個幾下就能吃了，肉質粉嫩嫩的經過清甜高湯涮過不沾醬就好吃，
https://goo.gl/Qns2AL

回頭看一下菜單五藏牛肉盤(中)單點要$580確實不算便宜，
但對於熱衷吃溫體牛的老饕們在這環境下也許覺得值得，
我也愛吃溫體牛偶爾早餐會去永樂牛肉湯，
但在這享受溫體牛帶來的味蕾觸動時腦子中想的卻是
如果換成等價的牛排或許更能滿足我當下的食肉慾，
https://goo.gl/J6hjv4

醬爆蔥油牛的蔥量很多，牛肉入味不韌口，整體調味也不會過重搶了主食材風味，
https://goo.gl/LcXzEW

薑片麻油牛，
https://goo.gl/NdHjbS

薑片煸的很好帶點酥感不會過頭產生苦味，
https://goo.gl/kkqDtC

牛肉經過麻油拌炒的滋潤風味更佳也更下飯，
https://goo.gl/H1tRjU

慶祝完生日結帳時才知道當天生日可享9折，店內沒有特別標示，
下次來或許我會選單點鍋底加單點配料跟小炒這樣能吃的比較多樣化。

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推 MikiHoshii: 覺得這家最大優點是 不是用美耐皿碗盤
我自己是蠻愛湯的
推 aihana: 推推，好吃的牛肉湯頭跟牛肉燥飯
當天加湯大概加了3~4次吧
※ 編輯: LazyCloud28 (39.10.2.223), 10/16/2018 12:18:40
推 xSAUCEx: 台灣牛嗎？如果是進口牛一般都會作濕式熟成
推 chiwchu: 就是原永康劉家莊二代來開的，不過聽說湯頭有做些許改良