[食記][安平] 海之味｜無菜單台式海鮮辦桌料理

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：海之味
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/05/Taste-of-the-sea.html
消費時間：2020年/3月
地址：台南市安平區世平五街40巷55號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：無
每人平均價位：600起跳，可以往上加
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.1"N 120°08'50.5"E
停車：方便（專屬停車場）

台南的海鮮餐廳林立，每個人應該都有一個最愛的店家。一般傳統的海鮮餐廳，點菜模式
大都是自行到前面的冰櫃挑選並詢價，然後再告知跟點餐的人員說想要什麼煮法。

當然，也越來越多店家有菜單，可以直接挑選想吃的菜色。不過，今天要介紹的海之味就
是打破上述兩種點餐方式的菜單台式海鮮辦桌料理。

海之味最早開在安平觀光碼頭，台南海事學校的對面。後來搬到了現址的世平五街，離觀
夕平台頗近。點餐的模式有幾種，最基本的就是一桌NT. 8000（10人份），約一人800左
右。菜色全部由店家決定。

如果預算少一點，最少必須一桌NT. 6000（10人份），而預算寬裕的人可以一直往上加。
倘若人數不多，也可以跟店家討論以人計價來準備菜色

我們今天選的是NT. 8000（10人份）的基本桌，入桌完畢後活跳蝦就上桌了
https://youtu.be/0i21-U55kws

蝦子使用了海草蝦，幾乎沒什麼調味，看著蝦子由黑到紅就可以開吃啦～

蝦子非常新鮮，蝦肉吃起來也非常Q彈甘甜，做為第一道開胃菜十分合適
https://i.imgur.com/9mh9KrF.jpg

金沙中卷與蝦餅，金沙中卷一上桌絕對就是最快清空的菜色之一。除了鹹蛋黃的香氣之外
，小卷也十分鮮嫩，不管是單吃或配飯都很合適
https://i.imgur.com/OizO34U.jpg

蝦餅看起來有點像月亮蝦餅，但吃起來蔥的香氣四逸，內餡也充滿蝦子的鮮味

醬燒牛肉，與第一道的蝦子差不多，都是生肉上桌，再加熱來煮。牛肉片的油花分布相當
均勻，除了醬油、洋蔥之外，只有撒了一些綜合香料粉
https://i.imgur.com/jwCAeNV.jpg

當煎煮到牛肉片轉為粉紅色左右就可以吃啦～吃起來肉質十分鮮嫩

綜合生魚片盤
https://i.imgur.com/wBeOrcs.jpg

比較特別的是這個生蠔，上面淋了一些檸檬汁、魚子以及醬汁。吃的時候請不要先咬破，
直接將整個生蠔入口後再動口。當然，因為是生的食物，在味道上有人很喜歡，有人則完
全無法接受囉

牡丹蝦，生魚片組合中常見的生蝦，沾一些醬油與少許芥末就可入口囉，吃起來蝦子的甘
甜味十足。不過，雖然上桌時連蝦頭都一併送上，但一般都是裝飾，建議不要食用囉～

生魚片，吃起來應該是鮪魚，肉質札實又有彈性

西瓜綿鮮魚湯，西瓜綿一種西瓜醃製的產品，主要是來自於以前種西瓜的農家，在西瓜小
時候把不好的幼瓜（又稱為疏瓜）挑除，讓其他的西瓜可以長得更好，這種方式也常在其
他水果種植看到。

而摘下的疏瓜為了不浪費，就將之醃製起來，所以吃起來是鹹又酸的味道，相當適合與魚
一起煮湯，喝起來會讓湯有點酸酸的味道，再加上魚肉的鮮味就不需要多放調味料了

這到魚湯使用了幾種魚在其中，吃起來都是膠質滿滿的魚種
https://i.imgur.com/CZw09wi.jpg

海產粥，不是台南常見的那種飯湯型海產粥，而是古早味熬煮型「鹹粥」，小時候站長的
阿嬤也很會做這種粥，但一般都只有放肉末和芋頭，而海之味這邊則是滿滿的海鮮

粥料有蝦仁、蛤蜊、蚵仔和花枝，吃起來是滿滿的鮮味，完全融入粥中，令人一口接一口
，根本停不下手
https://i.imgur.com/m55Zsw8.jpg

烤鰻魚與冷筍，夏天正是冷筍的季節，即使不沾沙拉，吃起來也相當清甜
https://i.imgur.com/07RccYV.jpg

鰻魚烤的火侯適中，醬汁屬於沒有那麼死甜的口味


蒸燕尾條（大紅燕尾石斑），上桌時本來以為是紅條，但店家說是燕尾條，與紅條不太一
樣。基本上，紅條的魚尾是扇形，而燕尾條正如其名，尾巴是燕子尾。但後來查了一下資
料，紅條是一種通稱，每個地方稱為紅條的魚種都不太一樣，所以有些地方燕尾條也會稱
為紅條。

吃起來的肉質與石斑魚差不多，扎實又綿密，配上帶著樹子香氣的醬汁一起入口十分合拍
。
https://i.imgur.com/6H64caC.jpg

花蟹，外殼帶有橘紅色的華麗斑紋，肉質結實且量多，簡單的蒸煮就很美味啦
https://i.imgur.com/qA49TI1.jpg

站長吃的時候都不會沾醬，因為蟹肉已經帶著濃濃的花蟹鮮味

花蟹的蟹膏味鮮、蟹黃細緻、肉質纖細、湯汁甘甜，吃起來完全不輸給紅蟳，但更適合喜
歡蟹肉的人
https://i.imgur.com/tNGWoqm.jpg

堅果紫薯球，最後一道甜點菜色，外頭覆蓋了松子與南瓜子

裡面是綿綿的麻糬與紫薯泥，吃起來只有微微的甜味，絲毫沒有甜膩感
https://i.imgur.com/K6EbMaj.jpg

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推 summerkof: 這間的海產粥真的好吃
推 jopp864024: 烏魚子炒飯也好吃
→ heibe: 聽說好吃，但錢要帶多一點就是
→ ikissyou: 這家真的有比較貴
推 gromitfu: 四月吃過2次，真的好吃，有預算帶客人吃這家絕對不漏氣
→ onlybreeze: 4月初長輩慶生去吃，覺得CP質沒以前高了
推 justsp4: 吃過兩次，覺得普通而且真的比較貴，海產店明明還有很多
→ justsp4: 好選擇
→ lovemiss: 請問樓上有推薦的嗎？
推 EasyIsBeauty: 態度很差，也沒比較新鮮
→ EasyIsBeauty: 可能是假期去的，但不會再去第二次
→ heibe: 看到這種價位，我還是跑遠一點，去新營新進路吧！
推 pingusister: 價格跟品質不符啊，之前還吃到有消毒水味的魚，服務
→ pingusister: 人員還掰了莫名的理由，有幫我們換一份，不過可能覺
→ pingusister: 得消費者很好唬爛。第二次去的時候，同行的老闆跟店
→ pingusister: 家有認識，就有隱藏版的海鮮跟其他招待 XD
→ pingusister: 好啦，有大頭請客我願意再訪。
→ batterman: 櫻花蝦炒飯..便宜又好吃
→ justsp4: 安平我都吃瓏豐
推 laughgirl: 瓏豐倒了啦
推 tony1768: 像海產粥跟炒飯能外帶嗎
推 rojita9746: 可以外帶唷
推 justsp4: 瓏豐明明又重開很久了哦
※ reesion:轉錄至看板 Food                                         03/28 00:36