→ reesion:小板提醒：請用板規3之 "[食記][區域] 名稱" 以方便收錄 05/13 17:40
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JS6-7-u ]
作者: standinghere (南瓜與美乃滋) 看板: Food
標題: [食記] 台南_ oui chef 洋玩藝西式料理
時間: Mon May 12 14:51:47 2014
餐廳名稱：oui chef 洋玩藝西式料理
消費時間：2014年/03月
地址：台南市安南區安中路1段807號
電話：06-2565777
營業時間：11:30-14:30 / 17:00-21:00 (週一公休)
有無包廂：無
【部落格圖文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/40808335 】
之前去台南玩, 我們打算安排四草綠色隧道,
所以在找餐廳時想説就近找...
一開始在網路上搜尋到洋玩藝時, 並沒有列為首選,
它的價位較高, 店面也少了一點"台南特色" (約莫就是老宅新裝一類的);
但當我問朋友有沒有什麼推薦的餐廳,
她第一個就回洋玩藝... 哈哈哈哈哈
既然在地人都推薦了, 那麼也就試試看!
是説安南的小吃居多, 要找間特色餐廳還真有點困難呢~
/
洋玩藝的主廚 Stone(杜忠銘) 其實頗有來頭,
曾在長榮桂冠酒店 Le petit cusine 任職,
後來跟著新加坡御廚 Justin Quek(郭文秀) 學藝,
也在他旗下的餐廳擔任副主廚,
歸國後選擇在自己的故鄉開店, 和家人們共同經營...
但台南的美食實在太多,
要開這種法式餐廳, 價位動輒四五百,
還是在安南算不上熱鬧的一區... 其實不怎麼容易呢!
所幸憑著手藝和口碑, 倒也慢慢累積出一些成績來。
洋玩藝主要以排餐、義大利麵、燉飯為主,
各有四至六種選擇,
另外還提供了兩款火鍋, 還有各式飲品和輕食...
/
這裡的排餐/義大利麵/燉飯, 都是以套餐形式,
附沙拉、湯品、麵包、手工茶點與咖啡(茶)....
火鍋則是只有手工茶點與咖啡(茶)。
沙拉挺大一盤!
常見的生菜, 盛盤似乎也不是隨意擺放;
用的 sauce 應該是酒醋一類的,
吃來微酸, 有種特殊的香氣...
滿滿一杯的湯品, 應該是胡蘿蔔濃湯,
乍看以為是南瓜, 但南瓜的色澤應該再深一點。
喝來雖然濃郁, 卻沒有過多的調味,
有淡淡清甜的蔬菓香味。
麵包用的是起司麵包, 一人有兩片,
看似烤得很酥脆, 但其實只烤了單面,
一口咬下還是非常鬆軟喔!
沾著濃湯吃也很美味...
在 oui chef 洋玩藝臉書專頁按讚或打卡,
就可以獲得薯條喔! 每桌一份~~
大廚不只會做法式料理, 連薯條都特別酥脆好吃。
/
從網路文章中得知排餐是主廚的長項,
所以選了這道香煎雞腿佐紹興奶油醬汁 ($420)
吸引我的是那"紹興奶油醬汁"
當然我不是嗜酒, 只是很好奇會是什麼樣的滋味, 幾乎讓吃過的人都讚好。
完整的雞腿排, 先煎後烤,
外皮煎得酥脆, 裡面的肉質鮮嫩多汁, 吃來順口;
而加了紹興酒的奶醬, 果然是這首餐的最佳配角,
一端上桌便酒香撲鼻, 但沒有烈酒的嗆味...
奶油醬汁以雞汁、高湯和鮮奶油熬成, 本是容易膩口的,
但再用紹興酒調配, 整個層次又不同了...
不僅沾雞排好吃, 就連配著香Q的白飯吃也很讓人滿足呀!
食欲都大開了哈哈哈。
一旁陪襯的蔬菜和煎過的蘑菇也都鮮甜可口喔! 超推啦
/
脆皮雞肉捲松露燉飯 ($480) 原本是我一開始想點的,
"脆皮"、"雞肉捲"、"松露燉飯" 完完全全都是讓人躍躍欲試的 key words 啊!
我們這群就有四位點了這飯,
所以我才改成別的...
燉飯我沒有嚐, 但朋友都吃得見底想必是挺不錯的,
但雞肉捲我試了一塊,
和雞腿排還真的是師出同門 (這樣用對嗎?)
一樣外酥內嫩, 而且肉捲更為紮實, 也很讚喔!
/
新加坡朗沙火鍋 ($400)
朗沙其實就是叻沙 (laksa) 啦,
新馬一帶以大量食材及椰漿做的湯頭...
台灣不太容易吃到這樣的湯頭;
我有喝一口, 也許因為是火鍋,
味道比較溫醇, 沒有當地吃到的那麼辛辣濃厚, 蠻不錯的! f6
肉片和菜盤也很豐盛喔!
/
附餐飲料我選了冰咖啡,
是美式的, 就比較中規中矩囉!
冰的會附糖漿, 如果是熱的則會有咖啡糖...
手工甜點則是杏仁巧克力餅乾和馬德蓮貝殼蛋糕,
雖然簡簡單單, 也是不馬虎又好吃~
而且要做出漂亮的馬德蓮本來也就不容易呢!
/
洋玩藝, 店裡雖簡簡單單的,
但也是挺溫馨可愛的....
用了一些壁販和小物裝飾,
重點是整個整潔明亮, 所以用起餐來還挺舒服的。
而能以種價位吃到這樣厲害廚師的餐點,
我覺得實在也是很合理了...
一般大廚料理可不只這個價呢, 更別説是要好吃的了!
忍不住想起當初我們去新加坡拜訪 Restaurant André,
江振誠那一餐可是吃了快四千呢! 哈哈哈哈
大家有機會到安平一帶,
不妨安排一下去洋玩藝吃頓飯喔!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.71.190.1
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1399877511.A.FB8.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: standinghere (210.71.190.1), 05/13/2014 17:33:53