推 maxwelleqn: 這間沒吃過，但太子宮7-11旁那間也蠻好吃的 08/13 21:27
推 a199570: 我爸超愛這間 08/14 12:26
推 funny8520: 低調推就好，這家老闆已經換太多地方了 08/14 18:45
推 prose: 樓上有卦？@@ 08/14 21:20
→ myjohnny: 驚) 置板凳 08/15 01:28
店名：揚昇臭豆腐
地址：台南市新營區太子路120號
營業時間：14:00 ~ 20:00
圖文版：http://tinyurl.com/nzo6xrf
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阿松臭豆腐在新營算是間名店，
不過除了阿松之外，也有很多人推薦的是太子路上的揚昇臭豆腐。
https://pic.pimg.tw/myjohnny/1436771296-3714035804.jpg
揚昇臭豆腐
揚昇臭豆腐老闆是阿松的弟弟，
阿松是大哥揚昇這邊是老三這樣。
所以兩家的生豆腐是相同。
https://pic.pimg.tw/myjohnny/1436771297-1001818423.jpg
營業時間及價位
下午14:00 ~ 20:00 老闆說沒在休息的，每天都有。
臭豆腐有五塊、六塊、13塊三種不同的份量可選。
https://pic.pimg.tw/myjohnny/1436771299-704593945.jpg
油鍋中的臭豆腐
阿松有高低溫兩個油鍋炸。
揚昇這邊是以單一油鍋油炸，
因此更需要老闆在火候及油溫控制的技巧。
https://pic.pimg.tw/myjohnny/1436771301-1203672360.jpg
臭豆腐五塊 (40 NTD)
這種比較大塊的臭豆腐都會挖個洞，
淋上醬汁並放上台式泡菜，
臭豆腐在炸會一直膨脹，
挖洞可以避免臭豆腐爆炸，也可以增加表面積，
較易吸附醬汁也可以讓醬汁更容易滲到內部。
https://pic.pimg.tw/myjohnny/1436771301-1203672360.jpg
臭豆腐加辣椒
上桌前老問會問要不要加辣及蒜頭，
要的話會直接幫你放在盤上。
https://pic.pimg.tw/myjohnny/1436771294-3616870187.jpg
斷面
這邊的臭豆腐有達到外酥內軟，
中間的份還保有些水份，可以吃得到豆腐的口感，
不致於只剩酥脆。
醬汁的部份是比較甘醇的，
應該是@$%#加上*@%^(馬賽克處理 按鍵盤的 Alt + F4 也不會顯示 )，
後來有問老闆是不是@$%#加上*@%^，
老闆似乎驚訝了一下說這不能說，
反正還滿搭的啦！
就是老闆的特調醬汁就對了！
這天來吃還滿多人來外帶的，應該說幾乎都外帶，
這地方不較不顯眼，但應該也是累積了不少忠實顧客了。
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