[食記][東山] 東山籃記東山鴨頭

[willbe1126 (獅子)]

店家名稱：籃記東山鴨頭
店家地址：台南市東山區中興路11號
營業時間： 13:00–18:00  (籃色鴨子早上11:00開始營業)
店家電話： [phone]
其他備註： 此間老店只有販售鴨頭(大)、脖子、翅膀及鴨腳
想要購買其他不同的食材像是米血、甜不辣等
往前150公尺「籃色鴨子」購買，也僅此一間分店喔

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圖文並茂版:http://ketty731.pixnet.net/blog/post/458328419


意外發現善化距離白河及東山不會到很遠
去了白河的林初埤從白河回來時會經過東山
順路進來東山市區，購買有名的東山鴨頭
網路搜尋有名的東山鴨頭，馬上就跑出幾間
最後選擇了這間排隊很長籃紀東山鴨頭
不過這間老店是沒有內用位置就買了帶回家吃


「東山鴨頭」這名詞真的是沒有人不知道的東西
而知道東山鴨頭來自於台南東山
但卻不知道原來東山沒有養鴨
那到底怎樣聞名遐邇的呢?

「籃記東山鴨頭」創立於1961年
認真算算已經是50多年了阿~
排隊當下，旁邊人員忙著炸著東山鴨頭
雖然知道這不太健康但真的偶爾吃很療癒人心阿
簡單攤車，忙碌完全沒有停下來的幾位工作人員
大概就不難看出這間東山鴨頭對於大家的吸引力

而籃記東山鴨頭也傳了好幾代
現在這代致力於滷汁的部分
鴨好不好吃除了鴨的品質以外
處理方式以及滷汁真的都是不可或缺的
籃記滷汁的調理
採取了先下去滷後由炸的方式

將滷汁可以因為炸的關係包覆在食材裡頭
口感不僅酥脆還有著滷汁的香氣
雖然沒吃過前幾代的籃記
但來這排隊的過程當中
就能感受到跟之前吃過東山鴨頭是不太一樣的
還沒炸的料滷的感覺很透亮
而炸過後是滿滿的香氣

旁邊還有著滷鴨腳
小火不斷的讓它滾動加熱
看起來就是滿滿膠質阿
這間老店販售的都是經典基本款
想要吃點不一樣更多選擇的
就往前去籃色鴨子購買也是同間店的分店喔

價錢的部分
鴨腳7元、翅膀25元
脖子一斤200元、鴨頭25元
還有豬腳的部分是二斤450$
默默的叫了幾樣就285$
有點節制不然什麼都很想要多點一些.....

鴨脖子
帶著鴨皮，外皮的滷汁真的很夠味道
可以感受到滷汁搭配中藥藥材
上等醬油及特殊配料的特別
是跟別人不一樣的特色

鴨頭
以前其實不太敢吃鴨頭
但後來吃過一次就愛上那種啃食
先滷後炸讓口感上有兩種口感
炸的酥脆感搭配著滷的香氣感，讓人喜愛

鴨腳
雖然帶回家已經有點冷掉
但就是冷掉後形成膠質的口感好棒
而且這樣膠質吃到那滷汁香氣讓人欲罷不能

排隊等待籃記東山鴨頭時
買了隔壁這間東山中興鋪的飲料
看似不怎麼樣的店面但卻十分推薦喔
點了杯香蕉清冰+茶類
就是茶類但冰塊是放入香蕉清冰
味道夠又好好喝，等待過程中完全消暑阿~

東山雖然沒有養鴨
但東山鴨頭已經是在大家心中的印象深刻
籃記東山鴨頭是50多年的老店
換過了好幾代，而這代主要是改良的滷汁
等待的過程中不斷看著人員滷完後炸
整個都沒有停過
除了豬腳沒有點，全部都吃上一遍
那滷汁因為炸過而鎖住，吃下一口在嘴裡飄香
即使冷掉真的也還蠻好吃夠味的
不會到太油膩~
酥脆加上外皮的滷汁精華真讓人懷念

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推 heteropod: 便宜 不錯吃
推 cue: 好吃，但是豆乾什麼其他的都普通
推 bravowang60: 覺得還好，順路是ok，特意去吃的話...
→ wind6453: 另外那邊不是也叫藍記嗎......
推 babytall: 好想吃吃看
推 STARKUO: 好吃
推 dopaa: 雖然很甜但超好吃！吃一吃還是這家第一名！！！
推 DownGrade: 在不同縣市吃過的比起來  籃記真的已經算不錯
推 rabbit77610: 雖然甜但會想念的
推 SISIZA7: 從小就吃這間，吃其他家就是不習慣{(-_-)}
推 Rocosr: 其實是源自白河，只是在東山紅了
推 baychi999: 對面那家白色招牌的比較好吃
→ baychi999: 起源好像真的是白河 白河鴨頭也很好吃
推 STARKUO: 白河的不甜不好吃，而且也比較貴
推 pingusister: 籃記真的滿好吃的，只是那人潮QQ
推 mimian17: 小時候吃的比較好吃 現在的好甜Q.Q
→ Reminsk: 我比較喜歡吃白河的，口味果然很主觀www