※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KNOAe5v ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] [台南甕仔雞][白河] 笠居園餐廳
時間: Sat Nov 8 10:40:34 2014
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/11/ligyuan.html
消費日期:2014/10
( http://goo.gl/Uo2FjS )
說到甕缸雞我想一定有很多人堅持要吃原木燒出來的雞，今天就帶大家
來看看這家也是使用龍眼原木來燒烤放山雞的甕仔雞餐廳。
( http://goo.gl/MvTMpw )
整個餐廳環境相當新，看起來應該也是剛開幕不會很久的新餐廳，聽說
老闆本身過去就是當廚師，最後才開了這家自己的店。
( http://goo.gl/4MCynr )
餐廳外的菜園種著各式新鮮蔬果，聽說這些都是要用在自己餐廳的料理
上面。
( http://goo.gl/1gAMaS )
蔬菜種類相當多樣，自產自銷。
( http://goo.gl/lsYRt2 )
餐廳外的小魚池養著各色活魚，我還看到有鱘龍魚唷~怪怪~
( http://goo.gl/8b07f9 )
用餐環境相當寬敞，有提供8~12人的大圓桌，同時8人以下的桌席也有
配置，適合各類團體前來用餐。
( http://goo.gl/556SEQ )
戶外區堆著一整排的龍眼木，這些原木就我們今天要用來烤雞的材料喔!
( http://goo.gl/VkKm99 )
烤雞在餐廳外的甕窯區製作，只要40分鐘左右就可以把一整隻雞烤成油
亮亮香味撲鼻的烤雞。
( http://goo.gl/NQw9E9 )
在烤雞的同時店家還會在烤架下的鍋中放入筍片、雞下水等等，在烤雞
的過程雞的精華都會滴入鍋中，烤雞出爐同時一鍋熱騰騰原汁原味的雞
筍湯也完成囉。
( http://goo.gl/eluWb9 )
其他店裡的菜色完全由老闆親手製作，廚房環境也保持得非常整潔。
( http://goo.gl/kd3A1l )
自家栽培的蘿蔔做成的醬菜，成色相當入味。
( http://goo.gl/162hkJ )
來到山裡餐桌上一定會出現的過貓沙拉，幾乎每家都有，做法也大同小
異，反正吃的就是新鮮。
( http://goo.gl/7DazqM )
皮蛋炒地瓜葉。
( http://goo.gl/MsZn9K )
快炒山豬肉
( http://goo.gl/BbdGqg )
鹹蛋炒時蔬
( http://goo.gl/RNUmxB )
清蒸珍珠石斑魚
( http://goo.gl/agY5AH )
鐵板黑胡椒肉
( http://goo.gl/o9Hbzy )
( http://goo.gl/3kpGoI )
接下來就是看老闆引以為傲的龍眼木烤雞囉，因為是原木燒烤也許雞本
身烤出來的色澤不若瓦斯烤出來的均勻，但是帶著炭香的雞肉卻是瓦斯
燒烤不能能有的風味。
( http://goo.gl/nfJkRg )
堅持溫體放山土雞製作，口感不是一般冷凍機所能比擬。
( http://goo.gl/TD07c5 )
最後一樣是以這碗關子嶺地區特有的筍子雞湯當結尾囉。
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
笠居園餐廳
台南市白河區仙草里仙草6-18號
+886-6-6851801
營業時間:10:00~22:00
付款方式:現金
停車方式:自備停車場
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/ZDqi2x )
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