[遊記] 蚵男..看似不難，其實很難--夜市<->七股

[gugugu4411 (黃大黃=阿春爸)]

其實這一篇要po在板上時，標題讓我好頭痛，因為我不單純只是去夜市吃了蚵仔
我還跑到七股的蚵田去實地探訪，所以我真的不知道標題該用[遊記]還是[食記]
如有觸犯板規，請版主大人告知改正，謝謝
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蚵男...看似不難，其實很難--台南武聖夜市←→七股

網誌圖文好讀版：http://gugugu4411.pixnet.net/blog/post/96106184
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圖：
http://0rz.tw/3YjFO
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http://0rz.tw/XTLJ5
http://0rz.tw/RG17i

在台南的大家對照片裡的這位帥氣大男孩一定不陌生，很多人對他的印象就是高學歷，
回家鄉接下蚵田養蚵......然後在夜市擺攤賣烤蚵
與其說他承接家業，倒不如說.....他開啟了年輕人返鄉從事傳統農漁業的一個希望，
想想看，習慣了都市的生活，回到鄉下面對看天吃飯的產業.......
不管是誰都一定會歷經一番掙扎，要下定這樣的決心，需要【勇氣 x N倍】
平常大家總在夜幕低垂時的武聖夜市裡見到他的模樣，
穿著代表著"海"的顏色的藍色蚵男T恤，專注地看著烤台上的每顆蚵仔

但是，我在七股艷陽高照的藍色海面上，看到了另一面的他~~

沿著黑面琵鷺保護區小小的路往七股海堤方向走，傳承了三代的蚵田就在靠近海堤邊
的一片小潟湖，除了會來附近海釣的釣客之外，這裡沒甚麼人會來。

會來他們家蚵田，其實是因為有次在FB上跟蚵男聊天，我實在很好奇年紀跟我相仿的他，
為什麼會有這樣的勇氣跟決心回到七股這樣的小漁村?
也提到，如果有經過七股的話可不可以參觀他家的蚵田，蚵男非常爽快的答應了~~

來的時候，蚵男正在把整籃的蚵拉上岸來，現在是3月，海邊就已經很熱了，
想像一下到了夏季的艷陽之下會有多曬。

底下就是剛洗過澡的蚵蚵們，也是我們在夜市或是市場看到的模樣，水沖洗過兩次之後，
褪去殼上的泥沙，看起來亮晶晶的~~

在陽光下閃著一點點的綠，有些海草跟藻類還附著在殼上，那也是七股海的顏色。
所以蚵蚵們可不是撈起來就可以裝箱拿去賣，洗的過程還是得費一番工夫的。

洗之前，還有很辛苦的去除蚵殼上附著物的過程，最右邊的是親切的蚵媽，
他說他跟蚵爸都是阿春仔IN台南的忠實粉絲，聽了實在係揪感心ㄟ~~
要把附著在蚵上的螺類，海藻，從蚵殼上慢慢地用刀刮下來~~
這是一項很累的細活，這麼多的蚵要一顆一顆的慢慢刮~~

這時來了一隻白鷺鷥，靠得好近，
我很訝異的問蚵男：「白鷺鷥怕人怕得要命，怎麼會靠這麼近?」
蚵男說：「蚵上的螺類跟附著物刮下來時，有時會有小螃蟹，還有一堆螺甚至小隻魚，
          白鷺鷥超愛來撿的，來竹筏旁邊等著撿，隨便都吃得飽XD」

蚵男邊工作邊跟我聊著^^，後來還很NICE的說要開竹筏帶我到海上近一點看蚵田，
開在海上，偶而還有會一群一群的小魚躍上海面又下去，感覺很棒~
看他現在開竹筏駕輕就熟，他說他一開始回來幫忙的時候，撞壞了好幾艘竹筏XD
尤其是要經過跟竹筏一樣寬的水門時，撞破竹筏的圓管是常有的事~~

一到蚵架旁邊，他熟練地跳上架子蹲下，我在竹筏上都覺得站起來飄飄的，
他卻像如履平地，這也都是慢慢的習慣來的~~

這些都是剛種下去的蚵苗，要等待1-2年才可以收成，大家總是認為，
就把蚵殼綁一綁丟進去海裡，他就會自己長大啦~錯!!!
其實這是不對的觀念，聽蚵男說完，我也才知道
甚麼時候該讓蚵曬太陽，甚麼時候該讓他沉在海裡吸收養分，都有一定的流程，
而且綁在架子上的這麼多串蚵，不是綁好就在原位了喔~~

要根據季節潮汐，蚵的成長情況做調整，要把綁在蚵架的上千串蚵仔解開，
分好成長等級後換到另一個蚵架上綁起來，讓他繼續成長~
完全沒有遮蔽物的海上，低頭蹲在蚵架上，冬天吹風夏天曬太陽，還要重複綁跟解的動作
，有時候竹子壞了還要換，根本就不是大家想的放下去就好了那麼輕鬆~

這還只是人工可以控制的部分，大自然裡無法控制的因素還很多，比如要擔心颱風，
擔心寒流，擔心潮汐水位~~看天吃飯真的很辛苦~~

不過蚵男自己感到慶幸的一點就是，他們家蚵田位在保護區邊，生態很棒，海水也很乾淨
，白鷺鷥跟黑面琵鷺比人還多XD，很適合蚵仔生長的地方。

蚵男說：「在工作有時會抓到跑進來潟湖裡玩耍的河豚，甚至是獅子魚~這些他都會放走~
          只有偶而抓到大隻的螃蟹會拿來加菜而已XDD」

雖然照顧蚵田辛苦，但是想吃海鮮時在家裡的蚵田放網子撈一撈就有的這種幸福，我想
大家都很難體會吧XD~~

白天採收蚵仔之後，接著蚵男就要準備趕到晚上的夜市裡去了，這是每天的固定行程，
可以每天讓客人吃到七股最新鮮的蚵仔，也是他很開心的一件事

現在除了烤蚵以外，還增加了自家養的蛤蠣，還有烤竹筴魚
蚵剛經過冬天的寒冷，雖然沒有夏天時來的肥大，不過也算大了，
沾點哇沙米吃對我這種蚵控來說，實在很過癮~~

竹筴魚外皮烤的有點脆，魚肉蠻軟嫩的，加上檸檬，沾點胡椒粉吃超對味的~~
吃這種烤魚，檸檬是必加的啊!!
在拍照時，他們烤蚵的手一直沒停過，很多人都是來點了拿了號碼牌就走，
裡面的座位也一直都有人坐，如果光只是靠名氣，是不會有這種盛況的^^

當大家都把注意力放在他的台大研究所學歷時，似乎都忘了他想回來的原因--【傳承】
從阿公時代留下來的蚵田，現在蚵爸在做，但總有一天也會退休，他沒有去接著做，
那還有誰來做?

不想讓這片藍藍綠綠的蚵田荒廢，想讓七股鮮蚵的美味延續下去，是他決心的來源

白天海上養蚵，晚上夜市擺攤，或許看來賺到了不用打卡上下班的自由，但是辛苦程度
絕對比坐在辦公室裡大上許多~~

年輕力量的注入，讓這片蚵田感覺又有了新的活力。
「蚵男...看似不難，其實以辛苦程度來說，真的很難」

如果有機會到武聖夜市逛逛，經過蚵男的攤位時，
記得給這位台南七股的年輕蚵農打打氣^^






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推 s99770045:每個星期一必買
推 wumihung:那個，相片的日期是不是壓錯了，還是我誤會了
→ wumihung:我以為是yellow(7月1日)
→ gugugu4411:那個不是日期@@ 只是我的照片浮水印XD
→ angelaul:圖片中應該是固定的蚵架.~蚵苗生長應該不用到一年!
推 wumihung:^_^
→ angelaul:不過如果要長成像進口生蠔那樣~大概就要1年~
→ pasaga:之前去武聖不知道是蚵男看很多人就去吃了@"@
推 foolishboy:
推 lazybaba:密度不高的話 要長成進口生蠔那麼大
→ lazybaba:大約要ㄧ年半
推 eastwing:推蚵男