[遊記]安平-古早味玩意，椪糖好好玩

[TRIX1117 (芭比)]

圖文好讀版
http://www.wretch.cc/blog/j10171117/15765994

___________________________________________________

週末，去了台南安平一趟。

這天很熱，中午的溫度足足有34度，
但還是阻止不了我想挑戰椪糖的決心 !

七年級的我，兒時從來沒看過椪糖這玩意，
第一次看到就在安平老街上，
那時因為正值過年，老街擠了滿滿的觀光客，
椪糖攤位上也圍了好多人，有些人在排隊、有些人則在圍觀。
站在旁邊很好奇的我，感到十分有趣 ，
也下定決心，下次非要挑戰看看不可 !
(因為過年實在人太多了)

這次，我可說是專誠為了椪糖而來的啊 !


椪糖的攤位就直接設在老街上，
攤子後方就是一間當地廟宇，並不難找。
老闆是個年紀雖大但很有元氣的伯伯。


DIY煮椪糖的價位是 : 1顆35   2顆60

我緊張的不停問老闆 : 這個會失敗嗎 ?
老闆態度淡定的回應 : 這個很難失敗啦

於是乎，我開始了椪糖的製作挑戰 !


STEP 1 :   老闆會從冰箱裡舀紅糖漿，放在大鐵匙中


STEP 2 :   老闆將放有紅糖漿的鐵匙 + 攪拌棒交給你，
           將其放在炭火上，開始不斷攪拌，均勻受熱。


STEP 3 :   持續攪拌，直到糖煮沸了，冒泡為止
(這時候冒泡的紅糖會非常非常的香)

STEP 4 :   加入小蘇打粉，再快速攪拌
(老闆加入小蘇打粉的速度太迅雷不及掩耳，以至於沒有捕捉到關鍵一刻 Orz)
(加入小蘇打粉後，會立即呈現一個非常濃稠的形狀)
(老闆在旁邊盯場，不停要我再攪快一點)


STEP 5 :   將紅糖漿倒入杯子模具裡
(然後就看著紅糖快速膨脹，感覺起來有種發糕的形狀)


STEP 6 :   將椪糖取出、裝袋，完成囉 !



製作完畢後，我得到我人生第一個親手做的椪糖 !

椪糖的製作，說穿了真的是很簡單。
最重要的動詞就是"攪拌"，
在老闆的盯場下，幾乎成功率是百分百!

一路用炭火熬著紅糖漿，香氣四溢，
讓我想起了小時候最喜歡在公園看人畫糖的情景，
如今這類的傳統食物與傳統技藝，已不常見了，
而在安平老街上僅存的椪糖，
有機會去玩玩看的話，相信會帶來不少樂趣 !


而至於椪糖嚐起來的味道，就是單純的紅糖，
發泡後雖然變成了固體狀、但是非常好咬，一咬就碎了。

一邊吃著一邊遙想著幾十年前，
阿公阿嬤時代的兒時零嘴，現在就在我手中，
時代的變遷，真的有好多的變化，
當時的最流行，在今日來看卻是懷舊了。

只希望這種簡單美味的傳統零嘴，
可以繼續被保存，而不是只能在記憶裡留戀了。





--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.147.0.187
推 ink790702:以前我家烤肉完都會用剩下的炭火來做XDD
推 TsaiYung:只要有烤肉，我們家基本上都會說要做XDDD
→ TRIX1117:樓上二位好酷 !我家怎麼頂多是拿炭火烤地瓜XD
推 FreeQ:瓦斯爐也可以煮掽糖喔
推 ink790702:我家也用過瓦斯爐煮欸 超大顆QQ 但還是炭火感覺比較讚
推 hsnuallen:看起來很棒喔^^ 很適合悠哉悠哉的週末午後:P