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其實我覺得台南小吃甜 是刻板印象 基本上老祖宗很早就發現鹹物加糖 可以提味、避免死鹹 君不見臺北的淡水阿給還是圓環(已封閉)的小吃也有很多甜醬汁 那為甚麼會讓外地人以為臺南小吃甜呢 很簡單 看看遊客都去吃些甚麼 蝦捲 棺材板 豆花 肉圓 蚵仔煎 菜粽 春捲 土魠魚羹... 這些東西不是本來就用甜醬汁 就是用了花生粉 要不然就是勾芡 所以本來就甜啊~ 也沒人天天把這種東西當正餐吃吧XD 如果吃擔仔麵 魚粥 牛肉湯 鍋燒意麵 或是一般自助餐也有甜的 才能叫偏甜吧 至於臺南有錢吃糖的傳說 聽聽就好XD 結論 招待朋友吃小吃時 據我的經驗 不要一開始就給他們震撼教育 去吃太甜的東西 應該從鹹的富盛號碗粿、魚粥開始 引導到鮮的牛肉湯及小卷米粉 之後才挑戰甜的東西 最甜的東西我覺得是味噌湯+有花生粉及甜醬的菜粽(土豆粽) 那個差不多可以說是甜點了吧XD 吃完就畢業了~ 還有日本人非常不能接受鹹中帶甜的東西 不要帶他們去吃 臺南小吃他們最愛虱目魚粥及蝦捲 ※ 引述《psycheblast (psycheblast)》之銘言: : ※ 引述《miiio (小海馬)》之銘言: : : 台南的小吃 餐飲為什麼都偏甜 : : 並不是加味素的甜喔 : : 應該是友加糖嗎 : : 台南人是不是喜歡把各種小吃 包括 鍋燒意麵 肉圓 等小吃加糖 : : 我目前還在 : : 適應中 : : 只是有這個疑問 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.168.232 ※ 編輯: weichia 來自: 220.136.168.232 (01/14 23:22) ※ 編輯: weichia 來自: 220.136.168.232 (01/14 23:23)
zuki78:不過說真的 我都不覺得上述的那些東西甜耶 01/14 23:22
weichia:臺南人自己吃是沒有感覺的 要到外地一段時間才會發覺 01/14 23:23
zuki78:被原PO一提 才有種"對耶,是甜的"的感覺XDDDD 01/14 23:23
ymca0135:我是不知道有沒有比較甜啦,但是現在在台中覺得這邊東西 01/14 23:24
ymca0135:很少讓我感覺到好吃 01/14 23:24
puzzle:到台中唸書以後 才發現原來台南的鱔魚意麵比較甜 酸甜 01/14 23:24
※ 編輯: weichia 來自: 220.136.168.232 (01/14 23:28)
qsti:連台南便當店的雞排都比較甜....XD 01/14 23:26
a111156987:但是我覺得台北很死鹹= = 01/14 23:27
xyz60012:吃過甜的榨菜肉絲湯...喝不下去... 01/14 23:27
※ 編輯: weichia 來自: 220.136.168.232 (01/14 23:29) ※ 編輯: weichia 來自: 220.136.168.232 (01/14 23:30) ※ 編輯: weichia 來自: 220.136.168.232 (01/14 23:31)
biohazard:我怎麼覺得鍋燒意面 好像也偏甜哎~吃了幾十年台南食物 01/14 23:31
weichia:那是高湯的關係 01/14 23:33
toratarot:不覺得甜...@@(台南人) 01/14 23:35
Hagane:我吃便當也會覺得甜 01/14 23:38
charmingfang:真的雞排是甜的...湯類也很多會有甜味 01/14 23:40
zuki78:難怪台南的東西感覺很幸福 原來是因為甜甜的>/////< 01/14 23:41
biohazard:便當就怪了~吃過很多家雞排/雞腿飯,也有點甜 為何呢ꄠ 01/14 23:41
biohazard:不知道是不是醃料裡加糖或炸粉有加地瓜粉,所以變甜? 01/14 23:43
Mykonos:我媽煮魚會加果糖 01/14 23:47
csnj:煎吳郭魚在加醬油糖,超好吃 01/14 23:51
qqypai:台南吃過的土魠魚羹也都超甜的 @@ 01/15 00:27
psycheblast:日據時代台中以南幾乎遍布甘蔗田..so..you know 01/15 00:28
sam1115:雞排是甜的好難想像..台北真的偏鹹..鹹酥雞跟雞排胡椒一堆 01/15 00:35
lazycowbay:台南的牛肉麵跟鍋燒很多都是甜的阿 因為味精吧 01/15 00:58
lazycowbay:台南東西味精都加滿多的...所以會有點甜 01/15 00:58
kreeselack:只有台南東西味精加很多?不這麼覺得.... 01/15 01:07
yumei790331:不是味精,是因為糖的關係 01/15 01:19
d2389758:味精甜跟糖甜不一樣 01/15 02:22
AQUAWATERS:醬油糖煮魚超好吃 01/15 11:29
leelinda:我來台南定居兩年了 覺得真的偏甜 不論是醬油還是什麼 01/15 12:28
leelinda:以前在台北吃早餐用的醬油是鹹的 但是在台南都用甜醬油膏 01/15 12:29
leelinda:有湯的食物也都多半偏甜 01/15 12:30
kooce:沒錯, 外地的朋友也說台南的食物都比較甜. 01/16 15:08
flpin:南女肉粽(劉家)的味增湯也很甜 01/19 23:11