推 duckptt:習慣就好!南部較甜北部較鹹 01/14 16:09
推 adu:我吃甜吃習慣，今天聚餐(吃到飽)到一半開始吃冰淇淋XD 01/14 18:20
推 pureff:我曾經吃到泡菜鍋是甜的= = 01/14 22:41
※ 引述《miiio (小海馬)》之銘言：
: 台南的小吃 餐飲為什麼都偏甜
: 並不是加味素的甜喔
: 應該是友加糖嗎
: 台南人是不是喜歡把各種小吃 包括 鍋燒意麵 肉圓 等小吃加糖
: 我目前還在
: 適應中
: 只是有這個疑問
鍋燒意麵還加糖就是邪道了。
很多都是甜味都是『高湯』，雞骨，大骨...等等。
少部分是用鹽、糖、水，調出近似高湯的感覺(偏向用於海鮮類料理)。
極少數還會加一點羅漢果，不過羅漢果價格越來越高了...。
大骨高湯嘛，以前的老鄧牛肉麵(佳里)的清湯可以做代表。
不過，味道已經變了好一陣子了，有點可惜。
另外，用雞腳骨熬的高湯煮火鍋最讚，吃過一次念念不忘。
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