推 xxocean:這個才叫專業~ 不像某人只會在推文亂扣帽子又講不出所以然 05/11 20:40
推 apson:推這篇,推真正的台南牛肉湯 05/12 14:11
推 klimt:推! 05/16 13:18
推 khalil:推！ 05/24 04:04
※ 引述《wuwubaba (鬥魂傳承)》之銘言：
: ※ 引述《cit8 (大什麼大 人什麼人)》之銘言：
: : 這是一直以來困惑小弟的問題
: : 牛肉湯算台南的名產嗎？？
: : 為什麼只有在台南才有看到那麼多牛肉攤呢 ？？
: : 有沒有專家可以幫小弟解個惑一下
: :
: : 感恩
: 因為善化有牛墟
: 這可是佔盡了地利之便啊 應該有資格算是名產吧^^
: 深夜宰殺的牛肉 大清早就送到店家
: 聽說那牛肉新鮮的程度在店家在切牛肉的時候
: 還能觸摸到牛肉上神經的跳動
: 新鮮的牛肉切成片然後沖入用中藥和牛骨熬成的高湯
: 一碗美味的牛肉湯就完成啦
: 想到粉紅色的牛肉片跟鮮到不行的湯頭........我餓了XD
: 再說以台南牛肉湯的那種作法
: 那可是要非常新鮮 現宰的牛肉才有資格做牛肉湯呢
: 因為等到時間一點一滴過去之後沒賣掉的牛肉就只能做成炒牛肉了 無法做成牛肉湯了^^
: 有興趣的或許可以去嚐嚐六千牛肉湯
: 他的湯真的是超級鮮了啦
: 不過要很早起
: 因為早上九點半就只能看到老闆娘在刷地板了......Orz
關於肉品的處理方式...
我可以明確的告訴大家....
在晚上的7點...
員工會進入台南縣肉品市場...獸醫也會在事前檢驗牛隻的健康狀況....
而且是完全的符合政府規定的衛生電宰...
而在過程當中講求的是迅速以及不讓肉品因為溫度而失去鮮度...
台南縣目前主要的供應商有三...
一家是舜聖牛肉...
另外兩家我並不確定狀況是如何....
但是舜聖的牛隻一定是接近600~700公斤才會宰殺....
並且過程完全是安全的....
並沒有所謂私宰的問題....
板上提過的旗哥...小周...皆是使用舜聖的肉品...
我相信吃過的人都會知道那口感跟國外的牛肉是大不相同的....
如果說想要看到會跳動的牛肉...
請在下午一點到善化肉品市場旁邊的舜聖....
你可以看什麼叫做新鮮....XDDDD...
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現實與夢境...
只差一個連結而已....
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※ 編輯: kainvone 來自: 59.112.182.212 (05/11 20:08)