[問題&自家]手搖店的容量及原物料問題

[jordantango (That's all)]

剛剛發了一篇文章結果標題打錯被刪除了，哭哭，只好重寫一篇簡短的

小的帳號是yoyoyaya是宇宙大的老闆，由於帳號之前沒注意被桶了，借朋友的來發文

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這兩天新聞播的沸沸揚揚的手搖飲料店容量及飲料的食安問題，小弟想在這邊與

各位分享一下自己所知道的，也可以幫忙解答相關問題

我分成四個部分介紹 1.茶葉 2.牛奶 3.果汁 4.杯子容量

1.茶葉:小店使用的正統台灣茶 紅茶一斤要220以上 綠茶及青茶要300以上

烏龍茶介於兩者之間，若使用台灣茶加上一個人的時薪要109，

一個人一小時起碼要扛20~30杯的飲料當連鎖店每小時請三個人時

平均一小時要800元的營業額才有辦法將所有管銷費用打平時，

那麼他們所選擇的，就會是越南茶混台灣茶，一斤紅茶可以降到60元

綠茶、青茶及烏龍可以降到150元以下，這樣才符合店家的人事成本及房租還有原料費用

尤其是古早味紅茶，一定會加香料提味，所以當初我才會在接手這間店的時候決定不賣了

香料有分天然跟工業用，但畢竟都是食品添加物...

而小店的茶葉都是我親自去茶農那邊談價錢及運送，沒有透過茶商轉手故沒有混茶問題

2.牛奶:牛奶可以從有沒有標籤得知是否為調和乳，店家最愛強調的林鳳營，根據消基會

送驗的結果(可GOOGLE)，奶油含量高，也就是說他們使用奶油去增加濃醇香

另外，夜市跟小店所使用的都是牧場直營的鮮奶，成本及價格較高，但絕對是新鮮牛奶

http://ppt.cc/GHM6

3.果汁:店家一般都是從農產公司叫榨好的天然果汁，已經很少人使用濃縮果汁了，

但在現榨的來說，我認為大苑子做得很好，有一個冰櫃讓顧客可以直接看到新鮮的水果

也可以有很多當季水果特調，變化性大，這真的是一個很不錯的經營方式

小店本身是跟高雄的果農叫貨，而非當季水果則是高雄合基農產購買榨好的天然果汁

爆個掛，水XX弄的果汁是跟西門路與民權路交岔路口的果汁店購買

4.容量:汁錢有大大在推文中質疑小店的杯子容量，我也順便在此說明

根據廠商的說法，有4種尺寸可以選1.600CC 2.660CC 3.700CC 4.750CC

照片上為660CC跟700CC杯子的照片，也是小店所使用的杯子，660用在一般的飲料上

http://ppt.cc/mCYC

700使用在現泡茶(由於茶包有體積)，有些店家會使用700CC的杯子標榜750CC，

偷多少賺多少的心態來經營，越大的杯子成本也越高，這也是為什麼最近吵很大的原因

以上是最近新聞的議題及我的了解，若有相關問題可站內信、推文或上粉絲團與我討論

謝謝大家:)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.164.77.103
推 StarHero:給推 我想問白在軒的茶葉算是什麼價位呢~
推 show0627:昨晚剛去貴店光顧~鮮奶類果然奶味重(忘記說要現泡茶)但不
→ show0627:錯喝~不過昨晚後面有桌客人邊看電腦邊聊天~嘻笑有點太大
推 MixCopy:喝過你們的茶,茶香跟茶味真的偏淡,比較像冷泡茶
→ show0627:聲了~大聲到我跟朋友聊天都聽不到對方說啥@@ 只好離開
推 anedo:你家的茶尾還不錯，一般喝到茶尾爛的，就可以直接黑名了..
→ jordantango:St大 自在軒的茶我認為不是不好，是煮太久茶溫太高
→ jordantango:造成會有苦澀味，他的我預估在200左右
→ jordantango:sn大 這件事我會加強勸導，昨天非常抱歉
推 saedn:老闆耶!! 噗!! 怎麼被桶了!!         那以後要去喝青茶!!!XD
→ jordantango:a大 謝謝您的意見 通常茶尾爛 就是煮茶出了問題
→ jordantango:並不一定是茶不好 但也表是煮茶人員並不喝茶或不懂茶
→ jordantango:sa大 我也不想被桶阿 好像還要被桶半個月= =
→ jordantango:我們的現泡茶成本更高更好喝 可以來試試看:)
→ jordantango:m大 我們是希望可以回甘 所以茶溫方面調的較低
→ jordantango:如果喜歡茶味重可以試試現泡茶 :)
→ StarHero:還好  他們不是用差的茶  我喝都覺得茶香很夠
推 MixCopy:自家廣告文有時間跟篇數限定
→ StarHero:苦澀味這的確每天都不是很準  不過至少沒亂加
→ MixCopy:茶味偏淡的有特濃紅茶拿鐵,喝的到茶的咖啡因,茶香茶味略淡
→ jordantango:M大 當初我是po板友現定優惠被水桶 = =...
→ jordantango:特濃紅茶拿鐵是1罐半的鮮奶...所以茶味會比較淡
→ MixCopy:你可以看看精華區自己被桶的原因,下次注意點吧(茶
→ peanuts8566:是沒看板規被水桶的~違規文章&事項請見精華區z-25-5
→ MixCopy:z-25-5-2822
→ jordantango:St大 他的茶葉真的不是不好 真的只是煮的人的問題XD
→ jordantango:謝謝m大跟版主 我立馬去看
→ StarHero:苦澀味我可以接受  只要茶不要亂加就好:)
推 dearalex:等一下下班來買!!有推薦的嗎？我不喝茶類的...
→ jordantango:非茶類推薦杏仁鮮奶 熱可可或是阿華田鮮奶喔:)
→ dearalex:嗯嗯，杏仁鮮奶聽起來就很溫暖好喝，哈！下班來買!!
推 hoil3028:現泡茶比較推薦那種的 我今晚的晚餐就在那了！
推 weirdgrape:推一下~~
推 eric810325:大推！！如果以後喝不到了，我該怎麼辦阿阿阿阿！！！
→ jordantango:現泡茶的話 我覺得魚池最好喝喔^^
→ mirrorhide:紅豆沙鮮奶還OK~一杯40有真紅豆~有沒考慮純鮮奶加紅豆~
→ mirrorhide:像迷克夏那種作法的話一杯60也可接受~
→ swith3:個人在清X做過他們一斤也是250左右，高山在更高一些
→ kim510217:10/27下午5點多接近6點有去貴店消費..當時只有一個女店
→ kim510217:員在吧檯,不知是否為新手?
→ kim510217:他的速度真是"不疾不徐"讓我大開眼界..
→ kim510217:(大概是我等最久的經驗..而當時只有我一個人消費XD)
→ kim510217:感覺他連一些東西的位置還不太熟悉
→ kim510217:詢問紅豆沙鮮奶是否可調整糖度也要想一下才說可以...
→ kim510217:態度不錯但誠心建議多讓他熟練點再放他一個人當家吧..
推 guluroach:推一下用心跟正妹店員
→ jordantango:K大抱歉，可能是新品項還不熟悉，他是本月新進員工
→ jordantango:若有造成不便之處，請見諒，我會加強員工訓練
→ jordantango:不知他泡出來的飲料是否OK? 謝謝您的建議
→ jordantango:G大，下面有新聞成大飲料正妹，我的比不上拉XD
推 fishpool:可以站內信是哪家嗎
→ StarHero:在以前阿伯冰店(爆年齡)對面
→ StarHero:最近經過那邊  好多店都變了 只有三小館跟蒜泥白肉還在
→ StarHero:白在軒 白目 大茂屋 也還在
→ StarHero:以前小7旁還有神店 香港咖哩小屋
推 iamidiot:現泡茶都還滿推的  喝完不會澀澀的
噓 usualforward:我們實驗室之前去買有人喝到你們飲料裡面有蟑螂= =
→ usualforward:還是整隻的 我有看到= =