Fw: [食記] 台東 卑南豬血湯 更生北路

[wumimeow (balabububalabu)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F4l6wMP ]

作者: wumimeow (balabububalabu) 站內: Food
標題: [食記] 台東 卑南豬血湯 更生北路
時間: Sun Jan 15 23:33:10 2012


   餐廳名稱：卑南豬血湯
   消費時間：2012年/1月
   地址：台東市更生北路76號(卑南地區農會旁)
   電話：[phone]
   營業時間：早上9-10點左右 賣完為止(前兩次下午五點已經關門了)
   每人平均價位：30+
   可否刷卡：no
   有無包廂：no
   推薦菜色：豬血湯 米腸 白切豬雜

這家從很早以前就已經聞名全省,據說已有60年歷史,
數年前就光顧過的是現任老闆的父親,品質真的有其過人之處,
聽說他們的"外人"在傳廣路開了一家,後來更生老店老闆身體不好,
休息了好一陣子,現在更生店重新開幕算是第三代接手了吧,

就我對更生老店 三代店及傳廣店的感覺
老店時期的豬血湯真的是驚為天人,可以說集合Q彈軟嫩於一體,
目前三代店和傳廣頂多做到軟嫩帶點脆度,和老店實在無法相提並論,
兩家湯頭都濃郁但不油膩,整體上都還算成功的豬血湯,
而我喜歡三代店多於傳廣一些.

三家的菜色幾乎都差不多,尤其以米腸和豬雜最知名,
更生店處理的豬雜可以排進我歷年來吃過的前五名裡,
沒有腥味,只有濃濃的肉甜味和Q彈的口感,
只是價錢實在偏高,小盤的就要60起跳,
米腸的份量比起老店印象中的也有縮水,
豬腸衣好像也沒好到令人有印象了

另外要說說三代店的擺盤,全部是用紙盤紙碗免洗筷,實在不妥
而且一咪咪的豬雜平鋪在大大的紙盤,雖然加了一葉燙青菜裝飾,
看起來還是很虛啊,又不是在吃河魨薄造...

以卑南豬血湯的名氣和人氣,現在不用打廣告人客也能絡繹不絕了,
雖然繼承人可能有自己的做法和理念,
可是我很懷念老老闆那Q彈的豬血啊,不知道還有沒有機會再嘗到...

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◆ From: 223.141.51.254

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※ 轉錄者: wumimeow (223.141.51.254), 時間: 01/15/2012 23:36:56
→ finhisky:今天到店門口，剛好看到鐵門放下來...
→ syouth:今天豬肉市場休市!!沒新鮮豬肉跟豬血賣!! 至於原po說的紙
→ syouth:盤紙碗  在第二代接手時已經使用很久了  當初有考慮使用美
→ syouth:奈皿塑膠盤 但基於健康考量(遇熱會融化) 還是先用紙類具
→ syouth:今天星期一(公休) to:羅伊 你昨天是不是太晚了? 過15:30?
→ ssttuueedduu:米腸份量與價錢都一樣 沒有變過 一樣用真腸 一樣30元
→ ssttuueedduu:謝謝指教..我們知道了!
→ ssttuueedduu:但是並不是躺著賺.當大家還在熟睡時 我們已經起床了
→ ssttuueedduu:名氣和人氣並不是本家所求.重點是要健康與平安!
→ ssttuueedduu:廣那間店說自己一天秒殺五百碗 那才叫人氣 ...
→ syouth:樓上睡的跟豬一樣
→ cmv0730:藉此標題問一下..內用跟外帶的豬血湯份量是不是不同?
→ syouth:我認為原po使用"新店"這個名詞非常的不妥
→ syouth:c大有問題私下pm吧!我能回答就盡量~
→ tps6115:想吃只是好遠XD
※ 編輯: wumimeow        來自: 223.141.51.254       (01/18 20:17)
→ wumimeow:那我改二代店好了 畢竟我還是覺得和老店時有差
→ wumimeow:好的美耐皿可耐120度 放水煮食材綽綽有餘 當然用瓷盤更好
→ wumimeow:沒吃過外帶的 其實我也很好奇有差異?
→ wumimeow:名店家還能這樣不厭其詳解說 真的很有心
→ syouth:我想原po還是誤會了!! 是三代店...
→ syouth:至於原po所說的老店不知是民國幾年的時候?我父親接手約餘民
→ syouth:國70年左右..關於美奈皿(台東我還沒看過品質非常好的)
→ syouth:再者店家所使用的餐具都有專人回收(並非直接丟棄!)
→ syouth:也希望有建議的地方可以提出來參考!! 感謝^^
→ syouth:(補:第一代約於民國40幾年開始~至今快60年歷史)
※ 編輯: wumimeow        來自: 223.141.51.254       (01/19 00:43)