金山名產
紅心甘藷
自民國六十九年起，金山農民開始種植臺農66號紅心甘藷，本區所種之紅心甘藷，品
質佳、營養份高、除可蒸、煮、 烤、炸之外更可做出各式各樣美味的點心，是富含胡蘿
蔔素、 纖維質的健康食品。金山地瓜因海口多風，澱粉含量高、鬆度也夠，每年夏末秋
初採收。
茭白筍
筊白筍，為本省古老作物之一，別名腳白筍，又稱加白筍，為淺水性作物，由於筊白
筍行無性繁殖，所以必須留母株育苗，在清明節左右移苗定值，產期集中在十到十一月，
當令所產筊白筍又白又嫩，肉質甜美，筍肉長達七到九吋，屬於筊白筍中之上品，故又有
「美人腿」之美稱。
金山鄉栽培筊白筍之農友，均配合政府減少便用農藥政策，以用心管理來取代輕易使
用農藥，所以食用時，絕對安全。轄區生長之筊白筍已有百餘年歷史，早期稱金包里筊白
筍。
每年的十、十一月份，秋高氣爽、景色宜人，當您暢遊北海，欣賞明媚風光之餘，不
妨也注意路旁水田，迎風飄揚名貴水生蔬菜的風采;也可一飽口福，品嚐筊白筍富含高纖
維量、質細昧美的滋味
箭竹筍
箭竹筍屬禾本科多年生作物，別名箭竹仔、箭筍、劍筍。本轄區比鄰陽明山，山區早
有種植，目前栽培面積四十公頃，屬赤殼品系，箭竹筍產期一年二次，第一次在冬末春初(
農曆臘月-正月底)第二季在初秋(農曆五-六月)。
箭竹筍清新淡雅、鮮嫩可口，且幾乎無病蟲害，無須使用農藥，是為最安全之農產品
。
為了提供消費者纖細美味的享受，每當採筍、剝筍時，筍農是無比艱辛。如此難得的
天然美食，是你不可錯過的選擇
跳石芋頭
種於金山鄉永興村淡金公路跳石海岸上方梯田，自古便很有名。芋農多年栽培的經驗
，及獨特的土壤、空氣及水份，使得金山的芋頭遠近馳名。品嚐過跳石芋頭，沒有不受其
鬆、Q 芋香特殊風味所吸引，人人讚譽有加。
跳石芋頭，品種為水芋檳榔心芋。營養豐富，長期食用可防止牙齒退化，減少肺炎、
下痢、腳氣病、及腸炎等病。芋頭的葉柄亦含有多量鈣、磷、鐵，可當蔬菜食用，也可醃
製加工曬乾煮湯。
每年中秋到春節的這段時間，適合出遊的好季節，若路過金山，不妨買幾個芋頭帶回
去與家人朋友共享。
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