蓮子大餐
創業年代：民國七十五年代
地址：白河鎮三民路412號
營業時間：上午十時三十分至下午二時(國曆七月至八月)
蓮子大餐源於「蓮子品嘗會」。白河鎮農會為了推廣蓮子，增加蓮農收入，委由
農會家政班班員利用蓮子、蓮藕搭配其他素材研發蓮子食譜，舉辦「蓮子品嘗會
」，邀請白河各界人士品嘗，贏得極佳風評，於是年年舉辦，並推廣至全縣各地
，而逐漸打響白河蓮子餐的知名度。
民國八十四年，鎮農會擴大推廣，舉辦「白河蓮花季」推出「蓮子大餐」，以辦
桌方式，接受外界訂桌品嚐，約有上萬名食客參與盛會，「蓮子大餐」之名，不
脛而走。
白河潤餅
創業年代：民國四十二年
地址：白河鎮公有市場四巷24號
營業時間：上午六時至中午十二時(農曆八月中旬至隔年三月底)
潤餅原是清明節前後民間的應景食品，昔時，一般家庭會慎重地自製潤餅皮，但
由於社會的變遷，一般家庭人口簡單，已不再費事製作，逢節只有到市場買現成
的回來應景一番，因此，製作潤餅皮或包製潤餅的小販便應運而生，唯均屬應景
生意，清明節前客串幾後便收攤。但「白河春捲」則可賣上大半，因白河習俗後
元宵節過後便陸續掃墓，直掃至清明節才結束，而掃墓祭品除紅圓、發粿外必用
潤餅。加上白河人特別喜歡吃潤餅，常把潤餅當正餐食用，因而造就了「白河潤
餅」長達半年的營業期。
白河豆菜麵
創業年代：民國三０年代
地址：白河鎮市場內
營業時間：上午五時至下午一時
白河市場內，那傳了三代，名聞南瀛的白河豆菜麵，完全以電腦控製，機械製作
，是台南縣最具規模的豆菜麵販售者。
由於豆菜麵的麵條扁薄而柔軟，口感佳，風味獨特，與一般圓粗且質硬的油麵不
同，因此，吸引各地食客的爭相食用。在大家口耳相傳下，逐漸打響了「白河豆
菜麵」的好口碑。
南寮椪柑
產期：9月～12月中旬
當蓮子產期進入末期時，白河的另一種特產「南寮椪柑」亦將進入產期，本鎮南
寮椪柑之所以能獨佔熬頭，乃因地處大凍山下之背陽坡，當中秋節後秋高氣爽，
日夜溫差大，造就南寮的「膨」柑，又這季節亦是旅遊踏青的好季節，來到關子
嶺登山健行，泡個溫泉澡，品嚐山中佳餚後，再順著175線尋找椪柑地標，及帶
些甘中帶酸的青皮椪柑。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
http://baihe.tainan.gov.tw/index.php3?mode=B16-07-02
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