88鵝莊燻茶鵝
創業年代：民國七十九年
地址：柳營鄉人和村175號
電話：06-6220819．6220890
營業時間：上午十時至晚上十時
燻茶鵝風行全台各地，而以「下營燻茶鵝」最有名，但燻茶鵝的原創地卻在柳營鄉
，原創人是林國珍。
林國珍的理念是，要不失鵝肉本身的鮮美和質感，要如蜜汁腿般能為多數人接受，
要像香腸、臘肉般可大量製作與銷售，更要有兼具烤雞、烤鴨般令人垂涎欲滴的香
味。
就在「阿國鵝肉店」裡，林國珍認識了香料行的老闆謝榮宗先生，在謝老闆的鼓勵
及提供香料下，林國珍開始了一連串的試驗。在不斷更改燻製技巧及香料配方後，
終於在民國七十九年八月，決定了燻茶鵝的口味，製作出全台第一隻燻茶鵝。
民國七十九年底，林國珍在柳營鄉人和村175號開店，掛牌「88鵝莊」，開始販賣
燻茶鵝。燻茶鵝的特殊風味，立刻引起了饕客們的趨之若鶩，也吸引了拜師學藝的
人潮。
柳營肉丸
創業年代：民國六十五年
地址：柳營鄉成功路73號
電話：06-6220355．6220078
營業時間：下午二時至下午六時
「柳營肉丸」雖僅有二十多年的販賣歷史，但其製作精緻，材料考究，口感好，味
道佳，且以健康、衛生、食客滿意為經營理念，在柳營街面贏得好口碑，是柳營鄉
親爭相品嘗的特色小吃。
小腳腿羊肉店
創業年代：民國六０年
地址：柳營鄉重溪村21號
電話：06-6230349
營業時間：上午九時至晚上九時
「小腳腿羊肉店」所販賣的羊肉料理，均是一些適合大眾口味的菜肴，其中較有特
色的是羊肉三層肉、羊肉蒜頭及羊油拌麵線。
羊肉三層肉是用羊隻的小排，先將六隻排骨取出，然後整塊帶皮下去燉煮四十分鐘
便可熟，食客點食時，再切盤上桌。現任老闆岩憶錚表示，製作羊肉三層肉的羊隻
，年齡不可超過一年，肉質較細嫩，也才不會有羊腥味，且油脂亦必先切除一部份
，才不會太油膩，口感才會好。
羊肉蒜頭，是將蒜頭先煮得爛熟，才倒進羊肉炒熟，蒜香肉鮮美，是岩老闆的拿手
菜。
至於羊油拌麵線，鄉間咸信具有治胃酸過多的物理療效，因此每位食客，均會先點
食，再吃其他菜肴。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
http://liouying.tainan.gov.tw/index.php3?mode=B17-07-02
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