港口土魠魚羹
創業年代：民國六十七年
地址：安定鄉港南村151號
電話： 06-5934418
營業時間：上午五時至下午二時
「港口土魠魚羹」老店創始於民國六十七年，老闆許百源的本行是電機，因家住
市場附近，老闆娘許王欠曾學過土魠魚羹的烹調，為貼補家用，而兼業販賣土魠
魚羹。由於口味道地，因此口碑不錯。
民國七十七年，土魠魚羹的店面，由老二許封安繼承。接掌土魠魚羹的店面的許
封安，立刻著手口味及烹調技術的改良，因而在已有的口碑基礎上，更上一層樓
的打響「港口土魠魚羹」的金字招牌，成為安定鄉的特色小吃。
中崙九層粿
創業年代：民國三十三年
地址：安定鄉中沙村中崙149號
電話：06-5931366．5931141
營業時間：上午三時至中午十二時
一塊十元的小小「九層粿」，竟造就了一個村莊的經濟發展，那便是安定鄉中沙
村中崙半個世紀來的繁榮傳奇。
王仲(1899-1972)台南縣安定鄉中沙村人，原是個殷實的農夫。民國三十三年，
時年四十五歲的王仲，騎腳踏車到岡山，拜師學藝 「九層粿」的製法，前後三
次才習得製粿真髓。
王仲將炊製好的「九層粿」用腳踏車載到庄裡及附近村莊販賣，由於手藝細緻，
爽口不甜膩，有口皆碑，生意極佳，庄人看了，紛紛向王仲批發，販售。
在貧困的三０年代，販賣「九層粿」的微薄收入，竟成了家庭經濟的支柱，於是
批發的人更多了，由於批發的人實在太多了，王仲應付不來，於是便將「九層粿
」的炊製方法，義務教授村人，令各家自行炊製販賣。當時，全村五十五戶人家
，就有四十六戶從事「九層粿」的炊製生意，打響了「中崙粿」的盛名。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
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