太子廟金光麵
創業年代：民國二０年代
地址：仁德太子村太子路324號
電話：06-7837120
營業時間：上午六時三十分至下午七時三十分
「金光強強滾，烏魚炒米粉」是古早野台戲的常用台詞，台南縣仁德鄉太子廟
有家麵店，每當熱鼎之後翻炒佐料時，火舌便由鼎底竄上鼎面數尺高，蔚為奇
觀，當地人便套上布袋戲的台詞，稱這家麵店的麵為「金光麵」。「金光麵」
由於做法特殊，口味出眾，因此聲名遠播，早己是仁德鄉的特色小吃。
「金光麵」從陳貫(1905-1984)於日治時代創始，傳給兒子陳春泰(1931-1991)
，再傳孫子陳文讚，己傳了三代了，超過一甲子的悠長歲月。
金光麵那份酸甜適中的滋味，是令食客齒頰留香，懷想不已的原因。
後壁厝當伯仔油飯
創業年代：民國七十二年
地址：仁德鄉後厝市場內
電話：06-2793652
營業時間：上午六時至上午十時
人稱「當伯仔」蔡銀當，民國五０年代原本在後壁厝市場內開設冰果室，直到
民國七十二年，因冰果室退流行，生意清淡，而兼賣油飯。由於蔡銀當的油飯
材料真實，手工精緻、古法製作、口味傳統，因而受庄民的讚賞，以「當伯仔
油飯」暱稱之，就在大家口耳相傳下，「當伯仔油飯」便成了仁德鄉的特色小
吃。
二空新村涼麵
創業年代：民國六十四年
地址：仁德鄉仁和村
營業時間：上午五時三十至上午十一時三十分
二空新村涼麵聞名遐邇，除了眷村村民愛吃，許多外地人還特地前來購食，造
就了二空新村短短的一條窄街上，同時有四家涼麵開張。張家涼麵除了涼麵口
感佳、有特色、口碑好外，所賣的「麵皮」亦膾炙人口。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
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