海濤園虱目魚生魚片
創業年代：民國八十五年
地址：北門鄉保吉村海埔一號
生魚片是日本料理的主菜之一，平常體型龐大、肉厚的魚為材料。喜吃生魚片
的人，可能不曾吃過虱目魚生魚片。
虱目魚由於體形小，肉薄且多刺，並不適合製成生魚片，但北門鄉海濤園主人
林獻策，卻是製作虱目魚片的好手，經常製作虱目魚片分享鹽分地帶藝文界朋
友，亦接受外客電話預約。
海濤園除虱目魚生魚片外，虱目魚麵線極鮮美可口，幾乎無人能抗拒其誘惑。
除了以上兩道好菜之外，海濤園亦將自家養殖成功的海水鰻，研究開發「藥膳
海水鰻」，以饗遊客，仍舊秉持一慣的新鮮好滋味，亦值得一嘗。
南鯤鯓燒酒螺
創業年代：民國五０年
地址：北門鄉南鯤鯓代天府
來過南鯤鯓的遊客或香客，一定對此地無論大人或小孩人手一桶，穿梭於人群
之，推銷「燒酒螺」的景象印象深刻，隨手買包吸食，那辣辣、甜甜、鹹鹹的
滋味，卻又勾起很多人無盡的童年回憶。
「燒酒螺」原是「海口」小孩子的零嘴，大人的下酒菜。其名稱源於過去的日
子，沿海一帶人的生活比較窮苦，在寒風凜冽的天氣要出海時，常喝酒暖身，
因沒什麼下酒，而習慣煮「螺仔」來下酒，因而得名。
三寮灣秀碧蚵弟
創業年代：民國六十五年
地址：北門鄉慈安村東隆宮廟埕榕樹下
蚵弟是早年農村秋冬天冷時節最討喜、最溫馨的零嘴，光聞那濃郁香味，便令
人垂涎三尺，含在嘴裡，那香脆的滋味，更令人咀嚼再三。「買蚵弟哦─」的
叫賣聲，泛漫難秋涼的北風裡，烙進心頭，成了永恆的記憶。幾乎每個鄉下長
大的孩子，都有吃蚵弟鮮明印象和懷念。
北門鄉三寮灣大廟前榕樹下「秀碧蚵弟」就是許多人懷念的對。三寮灣聚落的
人，沒有沒吃過「秀碧蚵弟」的，就是庄廟東隆宮九月初九南北斗星君聖誕日
，來自各地的香客，以及各地到東隆宮改運、拜拜的信徒，都吃過「秀碧蚵弟
」。吃了還不算，大家呷好鬥相報，口耳相傳結果，「秀碧蚵弟」名噪一時，
外地慕名而來的食客，絡繹不絕。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
http://beimen.tainan.gov.tw/index.php3?mode=B14-07-02
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