西港碗粿
創業年代：民國初年
地址：西港鄉中山路舊市場
電話：06-7952163
營業時間：上午六時至上午十一時
提到西港碗粿，大家立刻就想到「碗粿良仔」黃良先生。今年六十一歲的他，賣碗
粿已有三十多年的歷史。雖然設在西港鄉中山路舊市場的店面相當簡陋，卻是八十
多年的老店了。那是黃良的父親黃能安(1897-1981)開設的。黃良仍保有一張父親
黃能安民國廿六年的開業登記證，但黃能安早在民國初年便開始舊市場擺攤賣碗粿
了。
黃能安二十多歲開始賣碗粿，蚵弟和爆米香，這三樣東西在西港地區享有盛名。黃
良自幼即在父親身旁幫忙，結婚後正式接手父親的攤位，但覺得父親賣得太雜，而
僅繼承碗粿一項。
黃良製作的碗粿軟硬適，口感甚佳，在西港地區贏得「碗粿良仔」的暱稱。至今，
黃良仍秉承父親用傳統大灶燒木柴來蒸炊碗粿，所費工夫時間雖繁，但那正是他的
碗粿口味獨特的保證。黃良也一直謹守父親的叮嚀，讓顧客吃得健康，絕不放硼砂
，亦不偷工減料。
便所邊蝦仁焢肉飯
創業年代：民國六十九年
地址：西港鄉西港市場內廁所邊
電話：06-7954566
營業時間：上午十時三十分至中午十二時
西港市場廁所邊有家小吃攤，販賣蝦仁焢肉飯，每天上午十點半上市，中午十二點
便收攤休息。短短的一個半小時，便售完當天早晨所製作的二百多份蝦仁焢肉飯，
慢到的食客，只能望攤興嘆。常有客人質問道：生意如此搶手，為何不多做一些？
老板陳茂源歉然地表示：每天從上午八點來到賣場開始烹製，二個小時也只能製作
二百多份，再多就做不出來了，何況太早製作，新鮮度不夠，既不好吃，衛生上亦
恐有問題。
陳茂源的這個攤位原是叔叔李奇楠的。李奇楠很早便開始在中山路賣排骨飯，後因
中山路拓寬而遷至西港村內，新市場蓋好後才遷進市場來營業，後因年紀大退休，
而於民國六十九年由侄子陳茂源接棒繼續經營。
陳茂源在賣排骨飯之餘，常有創新理念，幾經嘗試而研發出蝦仁焢肉飯來，由於口
味特殊，很快就抓住食客聲名大噪，旋即成為西港地區的特色小吃，「西港市場便
所旁的蝦仁焢肉飯」成了食客們口中親暱的稱呼，而遠近馳名。
吳家潤餅
創業年代：民國四十二年
地址：西港鄉西港市場內
電話：06-7952387．7957507
營業時間：上午六時至中午十二時(農曆正月十六日至四月十五日)
潤餅是清明前後應景食品，那如蟬翼般的皮，翠縷紅絲的餡，吃起來春脆、綿軟、
多汁、鮮嫩，吃了口齒留香，還想再吃，大眾對這項傳統美食的喜愛程度，可以說
有增無減。但一般家庭已不再費事自製潤餅皮、包捲潤餅了，市售潤餅往往供不應
求。
西港新市場內吳家潤餅，每屆清明，門庭若市，排隊購買潤餅的隊伍蜿蜒數十公尺
，蔚為奇觀。吳家潤餅已行銷四十多年，是西港地區小吃界的老字號，提起老闆吳
坤城，對西港人來說可謂家諭戶曉。
吳家潤餅從農曆下月十六日開市，一直賣到四月十五日止，前後長達三個月。對於
喜食潤餅的鄉親來說，是個福音。
吳家潤餅由於香脆、鮮嫩，再加上老字號，推出的三個月期間，天天人滿為患，常
常排隊購買的長龍，從市場攤位一直延伸至住家小巷內，甚至還可見到為了排先後
發生爭吵的場面，吳家潤餅之受歡迎，可見一斑。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
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