白堊大餐
創業年代：民國八十二年
地址：左鎮鄉中正路11號
營業時間：上午八時三十分至下午三時
左鎮鄉地處南瀛僻遠山區，地質屬白堊土壤，土質較硬，不含水分，卻含鹽分
，耕地小，產量少，種類多，農作物無競爭力，於是左鎮農會輔導農民經營精
緻農業，並為健全的產銷管道，而附設特產餐廳─大眾餐廳，以推銷左鎮特色
農作物。
在總幹事莊轉心的積極推動下，大眾餐廳創立於民國八十二年，並委請農推股
家政班，研發以當地特色農產品為主的食譜在餐廳推出，以應各地食客的點食
。由於大眾餐廳所供應的菜肴，全是左鎮白堊土壤種出的農作物所烹調而成，
農會總幹事莊轉心總其名曰「白堊大餐」。
大鼓山鹹飯
創業年代：民國八十二年
地址：左鎮鄉二寮村64號
電話：06-5730069
營業時間：上午十時三十分至晚上九時(請先預約)
鹹飯，您可能聽過，甚至吃過，但您絕對沒吃過如此香噴美味道地平埔族鹹飯
。
平埔語「大各客」的台南縣左鎮鄉二寮村大鼓山聚落，是個平埔村落，幾乎家
家戶戶的主婦們都會烹製鹹飯。鹹飯並非大鼓山平埔族人的日常吃，只有在農
忙時煮給前幫農的庄人充飢食用，亦在辦喜事或迎神賽會時才會烹製鹹飯當點
心。
鹹飯以買秋鑾的手藝最為膾炙人口，是庄內公認的第一好手。因此，舉凡庄中
婚喪喜慶、廟會迎神及社區活動時，均聘請買秋鑾來掌廚烹製以饗客。
吃鹹飯，配筍湯，是行家的吃法，大鼓山盛產竹筍，「大各客小飲店」的筍湯
，均是食客點食時，才至屋後山上採割的竹筍煮成的。由於係現採新鮮的竹筍
，因此切片下鍋清煮，不必加任何佐料，便清甜甘美爽口。
草山月世界308高地休閒農場桶仔雞
創業年代：民國八十五年
地址：左鎮草山村13號
電話：07-6673747．5730097
營業時間：上午十時三十分至晚上十一時
左鎮鄉草山村與高雄內門鄉交界點，正是地政編號五四一號的測量三角點，為
左鎮境內最高峰，海拔三０八公尺。附近由青灰岩所構成的地地形，可媲美田
寮月世界。蝕溝密佈的白堊土丘如萬鳥朝山，眾星拱月般地環繞高地四周，造
就草山月世界的聲名遠播。
到過草山月世界的遊客，沒有不知道桶仔雞的，也無不被桶仔雞那特殊風味所
深深著迷。桶仔雞正是草山月世界308高地休閒農場最具代表性的小吃。
本單元節錄自 ----南瀛小吃誌 作者/許獻平 台南縣文化局編印
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