現在(副刊) 02/07/2000
蔡健雅烘烤甜心
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● 黃子貴蔡家增（攝影）
本期人物：
蔡健雅（Tanya）
■地點：里□□利路公寓
■事件：烘制巧克力餅
本地歌手Tanya 蔡健雅除了唱歌和創作，還很愛煮東西，所以這
個星期“Touch”受邀到Tanya位于里□□利路的公寓，去吃她親手做
的“甜蜜蜜”巧克力餅（chocolate chip cookies）。
據說，Tanya有一個非常奇怪的“食癖”。
“我每學會做一樣食品，便會一直做、一直做，做到最后很膩很
膩了，便徹底放棄，然后換一樣新的。我在不同的階段，會對某些食
品特別有興趣。”
Tanya說自己經歷過很多不同的“烹飪階段”──港式點心、薄
餅、云吞（“連云吞皮都是自己做的哦！”）、意大利面食、蛋糕（
“去年到美國進修音樂，順便學會做紅蘿卜蛋糕”）、雞蛋餅（“過
年吃的那種‘kueh pang cake’”）、黃梨塔（“連黃梨餡都自己削
、自己煮，可是卻徹底失敗！”）
【小五請同學吃全餐】
蔡健雅從小學三年級便開始學煮東西，小五便已經能夠准備“全
餐”，請同學回家吃呢！“全套西餐，有湯，主餐是雞肉及青菜，還
有甜品。我一有空便在煮東西，所以（小時候）才長得那么胖！
Tanya告訴記者，做餅干的過程，是很好紓解壓力的方法。“做
餅干必須很專心，量材料、攪拌材料，最后將它們轉變成餅干，其實
也和創作歌曲一樣。無聊的時候，我也常會翻閱食譜。”
看Tanya舒舒服服地坐在餐桌前，很專心地秤著用料，很享受“
捏餅”的過程，也真的能感受到一種無形的恬靜。如果舞台上的搖滾
歌唱算是激烈的情感發泄，做餅干則是一種讓情感緩緩流瀉的方式。
“而且還會流汗，所以也算是一種運動。”Tanya補充道。
【巧克力餅廣受好評】
Tanya很自豪地說：“你知道嗎？我的朋友都很喜歡吃我做的巧
克力餅，我有一個開咖啡館的朋友還說要跟我訂做，讓他在咖啡館賣
呢！可是我現在根本沒有時間。”
Tanya邊說邊用心地檢查著一盤盤剛出爐的金黃色巧克力餅。好
了，可以吃啦！
“反正吃過我家的餅干，你們一定不會想吃別家的！可能等我退
休之后，可以開巧克力餅鋪！”
Tanya巧克力碎餅
“秘密”食譜
材料
牛油 1杯（相等于一方塊）
白糖 3／4杯
赤糖 3／4杯
香精 1茶匙
雞蛋 2粒
面粉（all-purpose flour） 2又1／4杯
蘇打（baking soda） 1茶匙
鹽 1茶匙
巧克力碎 2杯（12 安士）
豆仁碎 1杯
做法
將牛油、白糖、赤糖、香精和雞蛋混合之后，加入面粉、蘇打（
發酵粉）和鹽，攪拌均勻后，再加巧克力碎和豆仁碎。用圓茶匙將餅
餡以2寸距離排列，烘8至10分鐘，餅干呈微金黃色。
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