※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CZmHTHV ]
作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food
標題: [食記] 初訪好吃不油膩的台客料理-摸油湯 @ 桃園市
時間: Tue Sep 14 13:12:57 2010
餐廳名稱：摸油湯-茶酒飯菜
消費時間：2010年/9月
地 址：桃園市三民路二段41號
電 話：(03) 333-4868 (不提供預約)
大 推 薦：鐵板牛肉、清炒空心菜、四季肥腸、豬油拌飯
單價範圍：20-550元(每人平均消費200-400元)
營業時間：週二至六18:00-02:00，週日17:00-01:00 (每週一公休)
刷 卡：no
停 車：機車OK，汽車可停停車格或隔壁有每次100元的停車場
有無包廂：no
官 網：no
【有圖好看版】 http://eshi.pixnet.net/blog/post/32178889
9月初那週末下午，朋友來家裡討論月底要去米國玩耍的行程，
晚上也碰巧去接了個在日本工作回來台灣度假的朋友，就這樣臨時一行6人要去吃晚餐，
趕緊找餐廳訂位，沒想到老四川要22:00以後才有位子，
NINI則是打了半小時之後才有人接，但也要20:00以後才有位子，
最後去的是我的流口水名單--摸油湯，
但他卻不開放電話訂位，只好18:00整準時出現在店門口，
深深覺得桃園人假日都出動了~好可怕!!!
(雖然我們太臨時決定，但還是忍不住要說桃園的餐廳真是比台北還要難訂啊!!! )
桃園市的三民路上有好幾家台式復古風的餐廳，
摸油湯是其中一家，查網路風評也是數一數二的好評，
愛吃葉也看著他流口水許久，終於逮到機會一嚐夙願(唷呼!)。
有著瓦片的矮平房，兩盞大燈籠掛門前，門上還有著獅頭造型的銅耳，
這是70-80年代那時隨處可見的房子樣式，
但時代變遷，那時的一磚一瓦如今大多已是高樓洋房，
多虧了一些人會保存舊物和老房子，還開了所謂的復古餐廳，
使得已經被高樓洋房及多國料理環伺的我們，
偶爾還可以到這樣的餐廳用餐，來好好追憶小時候的生活哩!!!
一開始，愛吃葉跟大多數人一樣，
路過摸油湯時只會覺得這房子好舊很昏暗，並不會多看它一眼，
細看之後，兩盞紅紅燈籠高高掛，木門瓦屋，其實頗符合復古風餐廳的氛圍，
一旦踏進去後，大紅的喜慶刺繡紅布高掛樑頂，
來這的人客們，人多的圍圓桌，三五好友的坐方桌，
或埋頭猛扒飯，或舉杯飲乎搭，或嗑土豆喝茶米茶邊輕鬆閒聊，
把台灣特有的辦桌文化形塑得淋漓盡致。
用餐環境很簡樸乾淨但又充滿懷舊氣息
環伺店內，全都是木造的方桌和長凳，以前真的都是這樣的餐桌呢，
牆上的一些掛畫或海報只是點綴一下，
隨意錯置的盆底有鴛鴦戲水的臉盆、竹篩子、生活用品，
都是80年代前後家中可能會出現的物品，
隨意走走看看，像是結帳桌上的那黑色手轉式電話機我家以前也有呢，
小時候還覺得用手指插進那一個一個的號碼小洞中，聽那號碼轉動的聲音，
是件非常有趣又好好玩的事哩!!!
摸油湯比較特別的是門上和柱子上貼了很多充滿古人智慧的歇後語，
有如『寵豬舉灶，寵子不孝』，
意思是說如果太寵豬，廚房就沒東西煮，就要餓肚子，如果太寵孩子，孩子就會不孝。
簡單兩句話就把當時的生活情境和教育理念全都描繪出來了，
忍不住感嘆古人的智慧真是深不可測啊!!!
用餐過程中，細看它用的碗盤樣式也都是以前的台式碗盤，
白瓷底勾藍邊或紅邊，外繪竹形或花卉，
碗盤底有時會印著『福』或『魚蝦』等字型圖樣，
我想這代表著當時能吃就是福的想望，
又之前看了陳淑華的『島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋』一書，
當中有篇說以往一般人家並不是能餐餐有魚有蝦，能在碗盤底看見那些圖案，
多少彌補了一些吃不到的失落，但更多的是期待日後可以日日溫飽、年年有餘，
了解碗盤背後呈現的文化和價值觀之後，看到這些圖案，連缺了一角都覺得其實很耐看，
這本書真的很不錯，作者深究了台灣料理的歷史及文化背景，)
(最重要的是透過餐桌菜肴，所呈現的一個家庭的真實感情)
隨著各國料理進駐台灣，各國的碗盤也一一將台式碗盤給清出我們的日常生活，
能夠保存下來的，好像就真的只能到復古餐廳去一探究竟了，實在有點可惜。
如此看來，摸油湯可以把『復古』呈現地如此完整，
我想就在於裡頭的所有東西都古早地很徹底，卻又不矯揉做作吧!!!
菜單洋洋灑灑密密麻麻2大頁，熱炒、海鮮、蛋、三杯、鐵板...通通有，
另外還有一般熱炒店所沒有的銅管火鍋，
當天有好幾桌都有來一鍋，無奈當天一桌子人都不太餓，愛吃葉就等下次再來試試了。
每次和朋友提到台客味十足的店，當然就是大火快炒的熱炒料理啊，
炙熱的火氣燒出鍋子的鑊氣，將食材的鮮美瞬間加熱鍊出香氣，
蔥薑蒜九層塔醬油蠔油所帶出的鹹香好滋味，
再來杯啤酒飲呼搭就可以立刻大快人心，快速又美味!!!
摸油湯的價位大多是180元起跳，說穿了其實就是貴一點的熱炒店，
但比起那些一般的百元熱炒店，多付的錢就當作是買那古早氛圍囉!!!
＊ 茶米 $90 ＊
每一桌上一定都會放的一壺茶、一碗花生、一個空碗(放花生空殼的)，
是讓大家等待的時候可以邊嗑土豆邊聊天的，
也可以讓大家感受一下古早坐在榕樹下乘涼嗑花生的悠閒氣氛吧。
愛吃葉不吃花生的，試吃了一顆之後，被那微鹹的花生風味給迷住，
又伸手吃了2-3顆才罷手，
同桌的朋友們就是一顆接一顆，停不下來咧!!!
不過，這樣的代價是90元，看起來頗貴，但大家一起share倒也還好。
＊ 豬油拌飯 $20 ＊
常聽爸爸說他小時候窮到只有蕃薯籤可以吃，
哪像我們還有白飯吃，更別提豬油拌飯了，
蕃薯籤的世界真是我們無法想像的，
但愛吃葉小時候也頂多就是吃白飯加醬油或醬瓜，也沒吃到豬油拌飯阿，
所以我一直無法體會人家說豬油拌飯有多好吃，
摸油湯的豬油拌飯一直為人所推，點了一碗來吃，
跟我小時的醬油拌飯味道很像，多了一股無以言喻的香氣，想當然就是豬油的香氣了。
現代人追求健康都說豬油不好，但之前看料理節目是說豬油吃過量才會不好，
不然豬油其實是最能被人體的胃給吸收的油呢!
這豬油拌飯說起來還真的好吃，鹹鹹香香，不油不膩，配白飯真的剛剛好，
要不是現在沒那麼愛吃生雞蛋，不然加顆蛋拌在一起想必更是美味吧!!!
＊ 鐵板牛肉 $280 ＊
鐵板牛肉端上桌時滋滋作響，好大一盤，
裹上黑胡椒醬的牛肉份量頗多，
小黃瓜、洋蔥、黃椒、紅蘿蔔這些配菜給得也很豐富，
顏色很好看，乍看之下有點油，但配飯吃很剛好，
牛肉頗嫩，蔬菜們也都維持爽脆的口感，很不錯!!!
＊ 薑絲大腸 $180 ＊
說是台客料理，所以客家料理代表-薑絲大腸是一定要點的，
服務的媽媽才剛端到桌邊，一股醋酸味兒就撲鼻而來，口水也就跟著分泌了起來，
大腸已經呈現醬色，看來是有滷過的感覺，吃起來口感微韌帶酸，
那酸味聞起來比吃起來酸，算是令人舒服的酸氣，
這道料理個人原本就不是很愛，所以無從評論起，
愛吃這料理的朋友說如果能再酸一點會更好。
＊ 香酥溪蝦 $160 ＊
溪蝦是因為朋友說吃熱炒就必點的下酒好菜才點來的，
每隻溪蝦個頭飽滿頗大隻，但吃起來很普通，中規中矩。
＊ 酸菜肚片湯(小) $180 ＊
這兒的湯類有好幾種可以選擇，
服務的媽媽說真要推薦的話，酸菜肚片湯、蛤蜊湯、豬肝湯都不錯，
就點了肚片湯一碗，我們6個人吃每個人都可以喝到1碗多。
這道湯喝起來很清爽，唯一美中不足的是酸味不夠，
如果再重一點點的話，那湯頭就很完美了。
湯料當中除了豬肚片之外，居然還有大腸，算是小小的驚喜，
硬要嫌棄一下的話，我覺得豬肚片有點太薄，吃起來不是很飽口，嘴巴有點失落感，
不過幾道鹹香的台客料理吃下來，這湯中間出場，剛好扮演了清新味蕾的角色。
＊ 炒時菜-空心菜 $120 ＊
炒時菜是依照當天有啥菜就吵啥菜，我們吃的是空心菜，
這空心菜炒得功夫很了得，爽脆鮮綠，想是師傅把火候和時間掌握得恰到好處，
吃的是空心菜本身的味道，再結合了蒜香，簡單又美味呢!!!
＊ 四季肥腸 $200 ＊
原本是要點酥炸肥腸的，
但看到四季2個字，同樣一道菜多了個四季豆，感覺比較營養，就點了。
上桌時，朋友還以為我們點的是客家小炒，原來她把切成長條狀的肥腸看成豆乾了，
哈哈哈哈...這麼一說是有點像啦。
蔥蒜花生拌炒炸得酥酥脆脆的肥腸，
再加上同樣也炸過卻還飽含了Juicy在裡頭的四季豆，
整體很有鹽酥雞的味道，但又比鹽酥雞香氣更上一層樓，超適合下酒的!!!
這道菜算是有點小創意，好吃。
幾道菜吃下來，一般印象中台菜熱炒都很容易就會油油的，
摸油湯不會欸，看菜盤底殘留的油不多，這點加了很多分，
第一次去的我們吃得非常高興，每個人都覺得很不錯，有機會會再去呢!!!
聽到這個，真不枉我做功課的苦心啊!!!
這邊還有出餐卷，有9折優惠，可以多利用。
正如一開始說的，光看菜單會覺得摸油湯是比一般百元熱炒店貴上0.5倍的熱炒店，
6個人吃五菜一湯，加上飯和茶米，平均每個人210元，
但這頓飯吃下來，我覺得它份量都是夠的，
雖然貴了一點點，但是氣氛好、食物好吃，每個人都吃得很開心，這是最重要的!!!
最後離開摸油湯之前，再仔細看一下那大門，
門上寫著『越頭看一下，心愛再會啦』，
真會讓人忍不住會心一笑咧!!!
總之，以後朋友來桃園晚耍，又多一家可以帶出場的餐廳囉!
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好吃的食物會讓人生加料，所以我的人生超有料！
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