※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: wgi () 看板: Food
標題: [食記] 溪洲樓餐廳--桃園大溪的好吃魚料理
時間: Mon Mar 8 10:56:21 2010
圖文網誌:http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/31557239
餐廳名稱：溪洲樓餐廳
地址：桃園縣大溪鎮康莊路五段242巷3號
電話：(03) 481-4878-9
每人平均價位：300 up
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鹽烤福壽魚
溪洲樓的魚料理向來風評不錯
上次去的時候已經過了下午兩點 一進門老闆就說他們要休息了
吃了一次閉門羹之後 這次記得早點去了
從龍潭過去 過了溪洲大橋之後要"立刻"從左手邊的一條小路彎進去
那時還正在懷疑怎麼會有餐廳開在這種荒涼的小路上時
馬上就看到溪洲樓餐廳在左手邊了
餐廳正門 看起來有點暗 不過不用擔心 這是一間正派經營的餐廳:P
牆上有張阿輝伯以前光臨的照片
溪洲樓提供的魚只有兩種
一是烏鰡魚 二是福壽魚
福壽魚俗稱吳郭魚 在大家的印象中 是種帶有土味或腥臭味的魚
但台灣的養殖業在養成技術以及飼料上都做過改良 也培養出優質吳郭魚
現在已經成為外銷美日的"台灣鯛"
溪洲樓的魚都是他們自己養殖的 魚池就在餐廳後頭
這裡位於石門水庫後池堰的第一站 所以水源乾淨
他們用豆餅來當作魚飼料
再來他們的水池用水泥砌成 周圍也都沒飼養雞鴨豬 水質不會受到汙染
每天他們下魚池抓到的魚 會先放在廚房的小水池
這裡的消費方式有兩種
一種是活魚N 吃
一種是單點口味
活魚N 吃是選用烏鰡魚 這麼一大條都要十幾斤 當然不是我們兩個人該選的消費方式
本來要點三樣單點魚料理+一樣其他料理
結果老闆一直勸我們不要點這麼多 說這樣會吃不完
於是在他的建議之下 我們點了兩樣魚料理+ 一樣其他料理
薑絲大腸 (小份) $200
這樣是老闆推薦我們點的
說實在 我向來還真不愛這道菜
總覺得口味對我而言都太酸 而且往往大腸的數量遠小於薑絲
不過我這個人就是很容易接受別人的推薦 那就點吧
但這次的這道薑絲大腸卻很得我們的喜愛
口味不會過酸 調味地挺好 而且大腸非常地Q彈有咬勁 不知不覺地就清盤了
連不是魚料理都這麼合我的口味 讓我開始很期待他們的魚料理
蒜泥魚片 $350
雖然說是蒜泥魚片 但我們運氣不錯 這次吃到的部份倒挺像魚排
每一塊都是帶著魚皮 且從中間切成兩邊
川燙過再沾上蒜泥醬油膏 底下還鋪著豆芽菜
魚肉很緊實 魚皮更是Q彈得不得了 完全就是愛吃魚皮的我的菜
鹽烤福壽魚 $450
這條魚還挺大隻 所以剖半就算一份啦
由於是當場烤的 所以點餐之後大概要三四十分鐘才會做好
不過端上來之後 光看到這發亮的油脂部份 就知道沒有白等
福壽魚不打鱗片 直接在魚皮抹上粗鹽下去火烤
然後上桌前再沿著魚脊骨剖半然後再微烤上色
這樣呈現出來的魚肉 完全是原汁原味
魚汁整個被封鎖在魚肉裡頭 呈現出很誘人的光澤
魚肉整個就是很緊實又鮮甜
這魚肉真的是好吃得不得了 後來我們索性連黏在魚脊骨上頭的肉都拿起來啃
就連這個區塊上頭的肉 也是脆脆微焦的口感使人著迷啊
終至盤子上只剩下抹上厚厚鹽巴的魚皮以及被啃得精光的魚脊骨 我們才歇手
我想對於這條魚 我應該已經算是對牠致上最崇高的敬意了吧
這樣總共吃了$1,030 (含三碗白飯)
價錢跟其他餐廳相較起來偏高 但品質也讓人沒話說
只有三樣菜 吃完還意猶未盡 想著老闆真是小看我們 應該再多點一道魚料理的
可能是位置相對偏遠 而且營業時間比較短 所以去了兩次感覺客人好像都不是很多
但這裡的魚吃起來真的就是鮮甜 跟印象中帶土味的吳郭魚完全不可同日而語
簡單的料理方法就能夠呈現出最棒的美味
推薦給喜歡魚料理的人
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