※ 引述《otherforms (放大自己的格局)》之銘言：
: 米樂壽司 板前料理
: 桃園縣蘆竹鄉油管路一段16號
: 03-3125898
<前文恕刪>
詳細圖文版
http://www.wretch.cc/blog/mariofu/23652564
這家店出乎意料的好
卓師傅並不是放洋的 不過手藝紮實
因為他出身早期的七都里 比東丸的阿東師晚一些
七都里解散之後他待了台北聯誼會以及亞細亞航空空廚
南華一街的樂竹最早是他所創的 後來交給了他弟弟
今天跟他聊了不少在台北吃日本料理的經驗
從他師兄輩的東丸 同壽司 山花 聊到現在的野 masa 吉兆跟游壽司
在桃園地區 我認為這家店的c/p值頗高
食材的挑選有一定的水準 舍利煮的很好 捏製的手法不差
入口就能輕易在舌尖散開
調味上屬於傳統的 "那一輩七都里師傅的風格"
當然他也不斷詢問我有關今天的口味上需要改進的地方
我很坦白的跟他說 這個味道是對的 但不見得能被這個地方接受
我以海老跟他作比喻 這個地區的握壽司以走創意風為主 但是在基本作工上
例如醋飯的烹煮 魚料跟醋飯的平衡 往往會失手
因此能吃到一間注重基本工的店是可喜的事
午膳是580
晚上是880 跟 1500兩種
而今天我跟師父商量之後想以握壽司為主
所以配成一個人1000
另加一成服務費 還有自己帶酒會收開瓶費
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.141.35