※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: celloway (愛吃女生趴趴走~) 看板: Food
標題: [食記] 桃園---老四川巴蜀麻辣燙
時間: Mon Feb 16 12:39:18 2009
老四川巴蜀麻辣燙(桃園店)
電話：03-3161136
地址：桃園市大興西路2段34號
營業時間：11:30-14:30
17:30-01:30
網誌圖文版：http://wjowei.blogspot.com/2009/02/blog-post.html
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自"老四川"在桃園開幕以來，不管冬天夏天，一直都是高朋滿座的狀態，
寒流到來的時節，沒有提早訂位的話，我想您還是"明日請早"吧~
##小菜，每一桌都會招待的開胃小菜，牛蒡絲很不賴，後來還追加一盤~^^
##川味涼粉，每一桌都會招待一盤，既然是"川味"，看起來就是很辣的樣子~
涼粉吸滿了酸酸甜甜又辣辣的醬汁，夾雜著蔥花、芝麻跟花生的香味，
雖然辣，卻會讓人一口接一口的吃不停，過癮過癮！
##鴛鴦鍋，老四川除了麻辣鍋有名外，其實他的白鍋讓很多人喜愛，
也就是所謂的"養生鍋"，用中藥跟香料燉煮的白湯，香味濃郁，
每回都讓Jowei喝了一碗又一碗~
老四川的紅鍋不會很辣，但是卻很麻，花椒應該是放很多，有時會麻過頭~
麻辣鍋底，鴨血跟豆腐可以無限次續點，鴨血品質不差，豆腐也算入味，
不過自從Jowei吃過"詹記"，心中的第一名就給了"詹記"，
這回再到老四川吃鴨血跟豆腐，就沒有很驚艷了~
##獨門醬料，這是老四川獨家的沾醬，在小碗中放入花生粉、香菜還有黃椒，
接著將麻辣鍋的紅湯跟白湯各舀一匙淋入碗中，攪和攪和，
就成了特別的醬料，不過根據Jowei跟不同朋友吃過老四川的經驗，
這醬料好吃與否，見仁見智囉~
##滷水大腸頭($250)，老四川的大腸頭品質很好，是Jowei吃的一堆麻辣鍋中品質
很上等的，處理的也很乾淨，已經先滷過的大腸頭，
並不用煮很久就可以入味，不會過爛的口感獲得一致好評，
如果想吃爛一點的口感，就要煮久一點~
##花枝漿($230)，這裡的花枝漿老實說貴了一些，不知道為啥，
Jowei跟Cindy對這裡的花枝漿的味道總不是很喜歡，
第一次以為他不新鮮，後來發現老四川的花枝漿都是這種味道，
花枝吃起來是新鮮的，但是漿體本身的味道對Jowei來說，
不那麼讓我喜愛~
##松阪豬肉($250)，這是Jowei來老四川必點的肉品，這肉的品質用肉眼看就很吸引人，
拿來涮白鍋，豬肉味道香而不膩，油花均勻的分布，
讓口感有些微脆脆的，Jowei建議豬肉涮白鍋比較好吃，
涮紅鍋的話，感覺比較吃不出豬肉的原來的鮮味~
(牛肉的話配紅鍋很讚)~
##珊瑚菇($110)，這個也是建議放在白鍋，才能吃出甜味~
##老油條($55)，老油條當然要放在紅鍋啦，吸了滿滿的辣油跟湯汁之後，
一口咬下，有些脆有些軟的口感很有趣，不過老四川偏麻的湯頭，
讓Jowei吃完老油條後舌頭失去了感覺~哈哈~
##科學麵，這是Jowei自己帶的因為老四川不提供科學麵，可以自己帶~
在紅鍋中煮過的科學麵，灑上一些蔥花，我的天兒啊！
這便宜小物瞬間就變成極品啦~
老四川的價位雖然不便宜，但若是想要吃品質比較好的麻辣鍋，倒不失為一個好選擇~
Jowei心中第一名的鴨血還是"詹記"~
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Jowei 開始吃喝玩樂的日子~~
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