[食記] 平價新鮮生魚片．兼顧荷包與五臟廟@紅飛刀

[kkppt (kkppt)]

平價新鮮生魚片．兼顧荷包與五臟廟@紅飛刀(桃市
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15717858

桃園有不少知名的日本料理店，桃山、海老與老字號的蒲食屋都有不錯的口碑，但沒個千元以上的預算還是別踏入店內吧!
對精打細算的歐巴桑而言，平日打打牙祭都壽司是個不錯的選擇，但若只想吃生魚片那我會奔向紅飛刀~^^

紅飛刀在桃市有兩家，分店在中正路近三民路，總店在中山路上，兩家剛好都吃過幾次
總店離我家最近，半年前在育樂街與中山路口時是每天下班必經之處

搬家之後，店門口擴大了，招牌很醒目，門前還可以停車更加方便

只是內部空間很淺，一共只有五張桌子，約可容納20人
桌旁還有一個展示窗，展示一些罐頭商品

因為店老闆也是海產批發商，所以紅飛刀的料理不同於一般的日式料理有多種蒸烤炸等作法
主要以新鮮魚貨為主，因此生魚片與衍生的丼飯為主打，menu品項也相對簡單

料理亭內擺放著多種新鮮的生魚片，還有大大顆的干貝唷(可惜今天的干貝包著冰霜，打退了一嚐的念頭)
兩盒壽司卷簡單地放在檯頂(一盒$60)，爐裡還烤著滋滋作響的旗魚及鮪魚眼

平日到紅飛刀通常是買生魚片或是握壽司回家，今天點了丼飯回家(以下是外帶包裝)

鮭魚親子丼$200
配色上很令人食指大動，油脂豐厚的鮭魚肉片配上鮭魚卵，底下與握壽司一樣是冷的醋飯
小菜是醋薑、紅色的芝麻豆枝、日式煎蛋、醃漬菇、兩根蘆筍配上蝦卵沙拉

生魚片丼$200
小菜與鮭魚親子丼是一樣的，生魚片有鮭魚、海鱺(被鮭魚壓在下面)、鮪魚與旗魚
想起在澎湖的海鱺季吃到的美味真令人懷念呀~聽服務生說紅飛刀的海鱺正是來自澎湖呢

欣賞完外觀，要來舉筷進攻啦
◎主菜的部份
雖然鮭魚卵應該不是"真的"鮭魚卵，但兩者在口感上無法區別，以此價格倒也沒差啦
生魚片新鮮沒有腥味，我很怕退冰過頭軟到有點可怕的生魚片，
也不愛包冰的魚片冰棒，紅飛刀的生魚片是剛剛好的柔嫩
相較以往常買的握壽司，丼飯裡的魚片大小差距頗大，猜想是大片的都拿去做握壽司了吧?!
ps:吃生魚片必用的芥末等級跟爭鮮有異曲同工之妙~

◎小菜的部份，雖然量不多但我得老實說我不愛
醋薑太甜沒酸、紅色的豆枝也很甜、連日式煎蛋也甜的沒道理
切成斜長條的煎蛋有厚度與硬度，孔隙中包含著湯汁，只是沒有蛋香且過份鮮豔，黃的有點怪
倒是店家在處理蘆筍時細心地將較老的根部丟棄，這點值得一推

◎醋飯的部份
老爺一吃就發出詫異之聲:是冷的呀?!  想當然爾，要是熱的米飯，生魚片一放上去不就半生不熟了
紅飛刀使用的是冷的醋飯還撒上了芝麻，使丼飯變得像是散壽司
醋飯帶有米醋的酸香但調味上仍舊過甜，在做握壽司時飯的比例比丼飯少還行
但做為丼飯時，飯量較多搭配生魚片食用時，這過甜的醋飯就搶了魚片的鮮甜
或許用白飯可能比較合宜做為丼飯的基底，而芝麻...就別放了吧

魚肉拿去做生魚片了，剩下的魚皮與魚骨當然也要好好利用，做味磳湯($30)是最好不過了
厚厚的魚皮熬出豐富的膠質與油脂；冷冷的天捧著熱熱的湯喝，真是幸福呀!
紅飛刀的味磳湯裡還加入了白蘿蔔一起熬煮，不但可以去腥還可以增加自然的甜味

配上帶有孔隙的板豆腐，搭上青蔥就是簡單的美味
嚐得出來除了味磳，還加了味霖(又是甜的...>"<)，使湯頭味道更上一層樓

紅飛刀丼飯初體驗還不賴，只是我更愛生魚片與握壽司(6貫$150)

店家資訊:
紅飛刀日本料理(總店)
地址：桃園縣桃園市中山路341號
電話:[phone]
營業時間:
週一、二 10:00~20:00，其他日子09:00~23:00

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.104.238.19
推 kazemings:內壢火車站旁是不是也有一家? 0.0
→ larle:樓上說的沒錯 :)
→ larle:怎麼拍得到煮湯的鍋子@@
推 bluesky2:什麼叫不是真的鮭魚卵@@ 我覺得專賣海產還用退冰的
→ bluesky2:感覺有點弱 不是都要新鮮的嗎?
→ kkppt:那不是煮湯的鍋子，只是放料的鍋，湯頭在另一大鍋裡拍不到
→ kkppt:就外帶時他們在備餐時我要求進去拍照，就這樣!
→ kkppt:B大，真正的鮭魚卵價格差100倍，在台灣沒幾家在用真的
→ kkppt:一般日式料理店用的卵也是人工製品，真假其實是吃不出來的
→ kkppt:我是看到備餐時用的食材，在日式超市內可以買得到就不是真的
推 cutejaja:請問這家處理生魚片都是歐巴桑嗎...??  切魚都不怎嚜順耶
→ kkppt:C大答對了，每次去都是歐巴桑切居多，看得很仔細唷
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]