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看著版上好久沒談談臺灣茶的口味 就想想最近喝到過的比較特殊 又不容易仿的口感 http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=25837 裡有寫到 "「正欉鐵觀音」,入喉的時候有一種熟果香,同時有一種酸勁,是其他的茶樹品種所做的 鐵觀音,沒有辦法取代的味道。" 冶堂的何老師也有說 鐵在泡了幾泡後,茶湯在喉裡還有股味道 那是類似舔梨子心的味道 大陸那邊的說法是 在90年代中期之前的傳統觀音時代,帶酸鐵觀音被認為是頂極產品的代名詞, 這類茶品極其罕見,都具有穿透力強、帶有鑽牙縫的感覺,飲完之後, 不僅感覺到強勁持久的回甘、還帶有明顯的生津感,給人美妙的品飲體驗—— 酸而生津,這樣的茶被稱為頂級沒有任何異議, 但隨商業時代的到來,業界將其簡單描述為帶“酸”就是頂極好茶,恰好輕發酵工藝 很容易讓鐵觀音擁有酸感甚至酸味,結果導致帶酸品大量涌現,而這類帶酸的輕發觀音 與傳統觀音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。 我們的木柵正叢鐵觀音其實應該是最接近他們的"傳統鐵觀音"的產品之一 所以真的喝起來會有那 酸而生津的感覺嗎? 然後臺灣某些高山區 像很多茶行都愛賣最貴的區 有種一點點鐵觀音 據喝過的版友說很不錯 不過不知道會不會酸 也希望政大和貓空那邊最佔有地利的茶友們也能分享 一些當地的茶師傅 和老師們講的 和實際喝到的感覺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.109.93
nmrfarm:頭推 09/13 17:59
lwei781:要回文啦 09/13 18:01
nmrfarm:收到~收到~....... 09/13 18:02
lovewfsm:次推 09/13 18:40
duesober:推~~凍頂的老茶也會酸酸的 然後兩頰生津那樣~~~ 09/13 19:17
lwei781:那樓上的寫老茶啊 09/13 22:00
duesober:我懶惰~~ XDD 09/13 22:48
catmeowmeow:不會 木柵要喝到酸味的可難了 09/13 22:58
catmeowmeow:鏽味的可能比較容易=.= 09/13 22:58
lwei781:貓多講點啊, D老大 不要懶啦 09/13 23:14
catmeowmeow:@@我在木柵玩的時候~還不懂得聞葉底 不知道有沒有酸 09/13 23:30
catmeowmeow:但在有點心吃的店 倒是喝過兩次有鏽味的鐵觀音 09/13 23:30
catmeowmeow:可是因為我喜歡芒果的臭青味 像是熟芒果的酸味 09/13 23:34
catmeowmeow:不會讓我有生津的感覺 09/13 23:34
lwei781:鏽味的我很便宜就買過.... 09/13 23:36
catmeowmeow:很便宜吧 我也忘了 因為我是為了中點去吃的@@||| 09/13 23:37
catmeowmeow:但是正常好喝的鐵觀音 會有要爛之前的熟芒果味 09/13 23:37
catmeowmeow:很濃重很溫暖的甜味 酸味反倒是被隱住的感覺 09/13 23:38
duesober:結果 推文都在聊天了 XDDDD 09/14 00:07
thomasjay:我超愛喝正叢鐵觀音 09/14 00:07
catmeowmeow:颱風天咩XD 09/14 01:22